진심 꾸르맛 '꿀빵(팥앙금 도넛)' 😋 이제 통영까지 안가셔도 됩니다 : Sweet red bean donuts｜siZning
▼ 오늘 만든 '꿀빵(팥앙금 도넛)'에 대해 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 꿀빵(팥앙금 도넛)을 만들어 보았어요.
기존의 생 도넛 레시피에서
겉면을 설탕이 아닌 물엿과 설탕 졸임을 코팅하여
깨를 더해 만들어 주었답니다.
단맛을 위해 꿀 대신 물엿을 사용하였어요.
설탕을 녹이며 가열할 때는 자칫 딱딱해 질 수 있으니
가급적이면 많이 휘젓지 않고
오래 가열하지 않도록 주의해주세요.
기호에 따라 다양한 속재료와 견과류를 사용해
여러 버전의 꿀빵을 만들어보셔도 좋아요.
맛있는 꿀빵과 함께 즐거운 베이킹 되시길 바래요.
👩🏻🍳 만드는 방법
1. 그릇에 버터를 넣고 중탕으로 녹여주세요.
2. 녹은 버터 위에 설탕과 소금을 넣고 핸드믹서로 잘 섞어주세요.
3. 계란 노른자를 넣고 핸드믹서로 휘핑하여 섞어주세요.
4. 색이 점점 밝아지고 설탕 입자가 반 정도 녹으면, 흰자를 2번에 나누어 넣으며 휘핑하여 섞어주세요.
5. 모든 재료가 잘 섞이면, 그 위에 중력분과 베이킹 파우더를 체 치고 섞어 반죽을 완성해 주세요.
6. 완성한 반죽은 위생비닐에 넣고 냉장 휴지 시켜주세요. (2시간 이상)
7. 반죽은 25g, 팥앙금은 30g으로 분할하여 준비해 주세요.
8. 반죽을 둥글 납작하게 편 뒤, 앙금을 가운데 올리고 헤라를 사용해 반죽으로 앙금을 감싸주세요. (헤라 사용이 어려우신 분들은 반죽을 납작히 편 뒤 만두를 빚듯이 앙금을 감싸주셔도 좋아요.)
9. 성형을 완료한 도넛은 170℃ 이상의 기름에 노릇노릇하게 튀겨주세요.
10. 팬에 물엿과 설탕을 넣고 섞은 뒤, 설탕이 녹을 때까지 중약불로 가열해주세요. (계속 저어주지 않도록 주의해 주세요.)
11. 설탕이 다 녹으면 불을 끄거나 최대한 약불로 줄여 깨를 넣고 섞어주세요.
12. 튀긴 도넛을 졸인 물엿+설탕에 굴려 코팅시켜 완성해주세요.
🔸 보관
완성한 꿀빵은 개별 유산지(종이호일)에 싸서 보관해 주세요.
상온에서 3-4일 보관 가능합니다. (여름 1-2일)
꿀빵은 시간이 지날수록
겉에 발린 시럽이 빵으로 스며들기 때문에
밀봉하여 냉장 또는 냉동 보관하여 드시기를 추천해 드려요.
(냉장 일주일 정도, 냉동 한달)
🔸 영상에 사용된 제품
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
팥앙금 : 대두식품 통팥 앙금
🧡 재료 (19개 분량)
🔸 도넛 반죽
30g 무염 버터
100g 설탕
1g 소금
2개 계란 노른자
2개 계란 흰자
250g 중력분
4g 베이킹 파우더
🔸 코팅
300g 물엿
150g 설탕
튀김기름(식용유)
깨
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