點茶、鬥茶、還“拉花”?宋人算是把茶玩明白了 探秘一盞茶的極致美學與千年風雅 大宋夢華錄(第一部)7 一掬清泉自點茶 20240216 | CCTV百家講壇官方頻道
在宋代 茶葉有著怎樣重要的經濟價值
敬請關注《大宋夢華錄》第一部第七集
一居清泉 自點茶
宋人生活中 茶的香氣彌漫在每一個角落
它不僅是解渴的飲品 更是心靈的滋養
無論是文人墨客還是僧侶道士
都離不開那一盞熱茶
茶香與詩情交織
共同構建了宋代的文藝盛世
宋代的茶人 他們深知
品茶不僅僅是品味茶葉的滋味
更是品味人生的一種方式
每一杯香醇的宋茶
都蘊含著宋代茶人的智慧與精神
訴說著千年前的風雅與情懷
茶早已超越了物質的界限
成為宋人生活中不可或缺的精神寄託
那麼 宋人獨特的點茶過程究竟是怎樣的
在當時 小小的茶葉有著怎樣的經濟價值
它為什麼能成為重要的軍事物資呢
在開始今天的內容之前
我們先來講一個小故事
故事發生在北宋的東京城
在東京城的帆樓邊上有一個小茶館
這個小茶館面積不大
但內部的陳設很整潔
器皿也都是極乾淨的
提供的各種茶水點心也非常的精緻可口
因此它的生意十分好
白天是客人往來如之
那有一個姓李的福建人
他來到東京城辦事
我們就姑且叫他老李吧
這個老李來到東京城辦事
走到了這個小茶樓的邊上
他剛巧遇到了一個多年不見的同鄉
於是他就拉著這個同鄉
兩個人一起進到這個茶館裡去喝茶
福建人嘛 他本來就很喜歡喝茶
兩個人一喝就喝了一下午
喝到了晚飯的時間還不盡興
於是兩個人又一起去邊上的帆樓喝酒
一直喝到了深夜
喝到了深夜兩個人才各自回到住處
回到住處以後
這老李忽然發現了一個問題
什麼問題呢
原來他下午的時候
把一袋金子忘到了那個小茶館裡
但是此時已經是深夜了
街上所有的店鋪都已經打烊了
老李想這個時候如果返回去找
人家不開門不說
而且小茶館白天的生意非常好
客人是往來如織
金子又不比別的東西
如果有人看見
都到了這個時候一定是拿走了
這會兒去找砸開人家門
找不到徒勞無功不說
恐怕還會白惹一場嫌棄
於是老李想了想就自認倒楣
沒有再回頭去找
第二天就繼續趕路了
又過了幾年
老李再次到東京城辦事
又路過這個小茶館
這次他是和幾個朋友一起
抬頭一看又是這個小茶館
就又和朋友們一起坐進去喝茶
邊喝茶這老李就邊跟朋友說
幾年前要我來東京城辦事
曾經在這個小茶館喝過茶
還在這裡丟下了一包金子
本來我以為丟了金子沒有路費
一定會在路上凍餓而死
回不了家了
不成想幾年以後的今日
還有緣又到這裡來喝茶
正當他說到這裡的時候
只見店家忽然從這個櫃臺的門簾後
走了出來
走出來以後對著老李就坐一
然後問老李道
先生剛才講的是何事呀
老李一看店家給他坐一
就跟他講
我三四年前曾經來東京城辦事
在你家喝過茶
並且遺忘了一袋金子在這裡
後來因為我被老友拉去喝酒
就沒有回頭來找
不想幾年以後我又到你家來喝茶了
店家聽老李這麼說
就問他說
當日你是不是穿著毛衫靠窗坐著
而你的朋友穿一件黑皮襖坐在你對面
老李說是呀是呀
店家說
你有所不知
這袋錢是我收起來了
我當時看見你丟下了東西
我就立馬出門去找你
結果街上人流是嘻嘻嚷嚷
你一出門就不見了
我找了好半天也沒有找著你
於是我就又返回來了
我掂掂這個袋子
覺得裡邊東西很沉
應當是黃金白銀一類的貴重物品
那我想你丟了這樣貴的東西
第二天一定會回頭來找的
卻不想一連幾年都不見有人來尋
那麼現在你來講一講
你這個袋子裡你既然講是金子
金子有幾片金兩是多少
如果你所說的對得上
那我就把這個袋子還給你
老李一聽是驚喜非常
這東西本來鐵定是丟了
這又失而復得呀
於是他非常高興就跟店家說
若果真是我的金子
我一定和你對半平分
店家笑而不語
取出一個小木梯
爬上了茶館二層的閣樓
老李也跟著他爬了上去
只見這個二層閣樓的地板上
放著很多各色各樣的客人遺落的雜物
同時這些雜物上還都一一標註了
遺落的時間和遺落客人的特徵
終於在二層閣樓的一個牆角處
找到了老李遺落的那個袋子
袋子上打的結還是老李當年打的樣子
足見店家不曾打開
店家拿著這個袋子下了一樓
下到一樓以後店家再次詢問
老李這個袋子中黃金的片數和金子的金兩
然後就當著眾人拿出秤來
一一過秤
過秤以後發現果然與老李說的是分毫不差
於是店家就把這個袋子還給了老李
老李接過袋子立馬就說
我剛才講了我要與你對半平分
於是老李就拿過秤來開始往外掏金子
這個時候店家就按著老李的手對他說
先生您看起來也是一個讀書人
你怎麼竟如此不懂我呢
明辨異例自古以來就是君子小人之間的區別
如果我若貪你這錢財
我便昧下你這袋金子
你即便知道了去告官
這是遺失之物死無對證
你又能如何
我之所以沒有昧下你這些金子
便是因為如果重力輕易
我會餘心有愧良心難安罷了
聽了店家如此說
老李覺得有點尷尬和慚愧
非常不好意思的要拉著店家去樊樓喝酒
然而店家也不肯去樊樓喝酒
見老李實在是盛情難卻
店家就對老李講
先生若一定要謝我
那你今後只要來東京城辦事
便來我這小茶館喝茶就是了
這個故事記錄在北宋的直清雜說裡
故事發生的地點是茶館
根據東京夢華錄的記載
在兩宋的都城中
凡是鬧市和有人聚居的地方
都有茶館存在
兩宋都城中的茶館
有各種各樣不同的類型
可以滿足各種不同消費羣體的需要
兩宋都城的茶坊生意
為什麼這麼興盛呢
那是來源於兩宋時期茶文化的興盛
兩宋時期的茶文化為何如此興盛呢
因為茶在宋代是一個
意義非常特殊的物質
首先因為茶是雅的
茶居於宋人心中的四般賢士之中
那四般賢士也是四般雅士
當時的人點茶分茶豆茶
都是極盡風雅之士
除了雅之外呢
茶其實也是俗的
因為在宋代除了有
琴棋書畫詩酒茶之說
還有柴米油鹽醬醋茶之說
由此可見茶是俗的
為何如此呢
因為這許多的風雅
其實往往是在凡俗之上衍生出來的
宋人飲茶注重茶之珍香
追求茶之韻味
崇尚茶道之精神
他們以茶會友
以茶修身
以茶悟道
將飲茶視為一種生活藝術
將茶文化推向了前所未有的高度
小小的茶葉
不僅滋養了人們的身體
更在兩宋時期
扮演了重要的經濟角色
甚至在戰爭時期
成為重要的軍事物資和戰略物資
那麼在當時
茶葉為什麼有如此重要的作用
宋朝政府又是如何控制
當時的茶葉經濟的呢
茶呀
在宋代是百姓生活中的必備之物
又是重要的經濟作物
同時呢
它還是非常重要的
軍事物資和戰略物資
所以呢
兩宋的朝廷對於茶葉經濟的經營
是十分鼓勵
而且是十分注重的
兩宋時期茶文化的興盛啊
正是源於兩宋時期茶葉經濟的繁榮
因此呢
我們在講述今天茶之亞之前呢
先要給大家來談一談
兩宋時期的茶葉經濟
茶呢
是一種非常重要的經濟作物
歷朝歷代
因為它是經濟作物
都專門有法令和政策呢
對茶進行專門的經營管控
宋代呢
也不例外
宋呈唐治
在宋太祖立國之初
就設立有專門的茶葉經營制度
對茶進行專營
這一制度呢
被稱為闕茶制度
在當時呢
中央設有闕貨物都察廠
這個機構啊
專屬尚書省
它是來專門管理茶葉的進闕制度的
當時茶農種植的茶葉
除了用來充底稅賦之外
餘下的部分呢
不能私自買賣
則要全部賣給官府
由官府統一經營
而負責管理茶葉進闕制度的這些官員呀
也不能私自買賣觀察
如果已經發現
他們私自買賣觀察
那麼他們則會被治罪
最重之時
甚至重至死罪
而茶農如果私自私下販賣茶葉
被抓住以後呢
不但茶葉會被沒收
也會被治罪
那麼這種對茶葉進行嚴格進闕的專賣制度呢
固然使國家的財政收入增加了
但是呢
由於這種嚴格的管理
使得茶農種植茶葉
並不能從中獲取多少利益
久而久之呢
茶葉的經營市場就凋敝了
於是呢
到了宋仁宗時期
宋仁宗採納了王安石的建議
將茶葉的進闕制度改為通商制
讓這個商人啊
來自由的和茶農進行貿易
國家收取稅收
隨著制度的改變呢
茶葉市場也漸漸的恢復了繁榮
在仁宗朝時期啊
國家的商稅
每年高達兩千萬貫
其中呢
光茶葉稅收一項
就多達一百餘萬貫
由此可見呢
茶葉稅收是當時
國家整個經濟稅收的
一個重要的組成部分
那大家一定會奇怪了
這小小的茶葉
為什麼朝廷會把它
看得這麼重呢
因為這個茶葉啊
它除了是茶區百姓的
主要經濟收入
是國家財政的經濟支柱之外呢
它還是國家重要的
軍事戰略資源
是茶馬護士的重要元素之一
同時呢
在特殊的時期
它還是非常重要的外交資源
是外交朝貢的
貢品之一
為什麼這麼說呢
因為呢
在北宋邊境的
遼西夏等遊牧民族啊
他們的飲食相對比較油膩
而茶呢
有藥食同源的作用
恰恰呢
可以消解他們這種油膩的飲食
對於身體帶來的負擔
所以呢
茶對於這個遼西夏
等少數民族
實際上是人們生活中
一個非常重要的
日常生活的資料
那這一項在少數民族生活中
非常重要的日常生活資料呢
它卻並不生產於
少數民族生活的地區
那麼這種重要的生活資料
少數民族需要從哪裡獲得呢
他們就必須通過掠奪
或者貿易呢
從宋廷的屬地
來獲得這一物資
這麼一來呢
當時每到這個邊境關係緊張
大家楚河漢界分明的時候呀
朝廷呢就會先在經濟上
對少數民族地區進行制裁
先緊一緊這個貿易政策
收緊茶馬護士
讓他們沒有茶喝
在神宗時啊
掌管西夏軍情的官員王紹
曾經呢
以西夏人不惜以豪馬換茶的勢力呢
在奏書中來向國家陳述
在邊境設立貿易機構
對茶葉進行專門的貿易管理
同時呢還提到了
這一管理制度呢
可以換取國家所需要的
戰馬等等重要的戰略物資
在當時的邊境地區啊
幾斤茶就可以換得一頭羊
由此可見
茶葉在當時邊境地區的經濟價值
茶葉也是宋廷非常重要的軍事資源
為什麼這麼說呢
當時呢
宋廷的北方地區連年徵戰
就造成了朝廷的軍費不足
無力運送糧草到邊關
於是呢朝廷就想了一個辦法
朝廷呢就利用這個商股之力啊
把這些糧草運送到邊關的軍營中
然後呢再向商股發放價值更高的茶飲
什麼是茶飲呢
茶飲就類似於一種茶葉的專賣提貨券
那麼發放茶飲之後呢
用這個茶飲來充抵國家運送軍需物資
所需要的運送費用
以達到以茶養兵的目的
由此可見呢
在宋代茶除了風雅之外呢
它還是一種非常重要的戰略物資和貿易資源
正是在這種多種的因素的刺激下呢
宋代的茶葉不管是產量還是質量上
都達到了前所未有的高度
宋人喝的茶呀
主要分為片茶和散茶兩種
片茶呢也稱為餅茶或者團茶
散茶呢其實就是我們今天
經常所見到的蒸青茶葉
也稱作草茶
宋人喝茶呢和我們今天有所不同
咱們今天的人喝茶呀都是泡著喝
但是宋代的人喝茶呀
他們不是泡著喝
不管是散茶還是餅茶
宋人在喝的時候呀
都要把它研磨成末
如果是散茶呢
他們就用茶末把它研磨成末
如果是餅茶呢就需要用茶碾
把它碾碎然後研磨成末
而宋代的皇室呢
為了保證當時皇室
自己飲用和賞賜茶葉的質量
品質和數量呢
還專門設立有貢茶制度
同時呢還曾經專門班次了
有龍鳳圖案的模具
來製作龍鳳團茶
提到這個龍鳳團茶呀
我不得不給大家提到兩個人
那這第一個人呢是誰呢
第一個人就是
真宗朝時候的福建轉運使丁位
龍鳳團茶就是由丁位
發明創製出來的
丁位製作的龍鳳團茶呀
在茶餅上有這個龍鳳
祥雲如意水紋等漂亮的圖案
製作十分精美
丁位製作的這個龍鳳團茶
非常得真宗的喜愛
那第二個人是誰呢
第二個人啊就是
仁宗朝時候的福建轉運使蔡湘
蔡湘呢對丁位製作的
龍鳳團茶進行了改製
改良之後的這個龍鳳團茶呢
一斤有28餅
也就是28個
它被稱作小龍團鳳餅
這個小龍團鳳餅啊
相對大龍團鳳餅來說
它的製作工藝就更加精良了
取用起來也更加方便
這龍團鳳餅啊
在宋代那是非常珍貴的茶葉
皇室呢除了用來自己喝之外呢
有時候呢還會把它賜給
關係比較好的大臣
來以示恩寵
王鞏呢在《隨手雜錄》中
曾經記載過一個宋哲宗朝的故事
這故事講什麼呢
就是講蘇東坡呢
在杭州做官的時候
有一次朝廷裡來了使者
使者來了嘛那肯定要管飯啊
於是這個杭州的一批官員
包括蘇東坡在內啊
就陪著使者喫飯
喫完了飯以後啊
大家就送著使者往外走
肯定要讓使者先走啊
但是這個使者呢遲遲不走
只讓同行的人先走
等到這個同行的人都走得差不多了
沒剩幾個人的時候
他就把蘇東坡拉到一邊說
我離開皇宮
出京之前呀皇帝對我說
說什麼呢
說讓我先去辭別了太后
然後再到他宮中去
我辭別了太后之後
就到了皇帝宮裡
然後皇帝呢就把我帶到
宮中的一個大櫃子前
開開櫃子的一角
悄悄地對我說
賜予蘇氏不得與人知
然後呢就拿出了這包茶
讓我帶給您
您且收好
蘇東坡接過這包茶一看啊
原來是一包上等的龍鳳團茶
茶盒上的封題
全部都出自皇帝御筆
蘇東坡是非常的感動和感激
從故事中這個皇帝賜茶
小心翼翼的這種態度
我們可以看出來
這龍團鳳餅在當時
是非常珍貴的
一般的大臣輕易得不到
即便是有的大臣呢
他也不捨得輕易拿出來喝
歐陽修《歸田錄》中說呀
茶之品莫貴於龍鳳
謂之團茶
凡八餅重一斤
《沁歷》中
蔡君模為福建轉運使
始造小片龍茶以盡
其品絕精
謂之小團
凡二十餅重一斤
其價值斤二兩
我們注意啊
歐陽修講的這個龍團鳳餅
它是二十餅一斤的
還不是蔡香當時製作的
那種最上品的
二十八餅為一斤的
龍團鳳餅
就這樣就已經價值斤二兩了
那各位可能會講
那貴有什麼關係
當時有錢人多得是
有錢人就拿錢去買呀
誒 這您就有所不知了
這龍團鳳餅茶呀
它是貢獄的茶
數量不多
產量也不高
你拿錢怎麼可能買得到呢
只有皇帝賜纔有呀
而且呢
在龍團鳳餅製作出來最初
它因為產量不高
皇帝自個兒喝
都喝得挺仔細的
歐陽修說呀
當時有一年
他參加完了朝廷的南交大典
仁宗皇帝呢
就賜給包括他在內的
書命院和尚書省八個大臣
總共一餅龍團鳳餅
由八家自行掰開拿回家
大家想啊
八個人賜了一餅龍團鳳餅
一個人只摺合
零點一二五餅龍團鳳餅
這麼一點點龍團鳳餅
拿回家以後
哪捨得真正嚴懲沒喝呀
也就是等到特別尊貴的朋友來了以後
拿出來看看罷了
其他時候就只能好好收著
而且歐陽修還講呀
一直等到家幼七年的時候
他再次有幸得以參加朝廷的大祭祀
才終於獲賜了一餅小龍團鳳餅
得償所願
歐陽修是什麼人
在北宋那是妥妥的是朝中重臣呀
這歐陽修當了二十多年官
總共才獲賜了
一點一二五餅小龍團鳳餅
由此可見龍團鳳餅的這個價值有多貴
雖然呢這個龍團鳳餅
也就是龍鳳團茶的製作工藝
從仁宗朝到了哲宗朝
這個隨著製作工藝的提升
它的產量也有所增加
但是我們看啊
宋哲宗皇帝宋蘇東坡這個禮
也可以稱得上是十分大方了
在宋代
點茶不僅是生活的日常
更是一種藝術
一種禪意的修行
它並不侷限於上流社會
其在社會各個階層都有普及
茶成為人們日常生活中不可或缺的物品
除了點茶之外
宋代茶道還流行豆茶
蘇世就曾有領外為會俗洗豆茶的技術
那麼宋人究竟是如何點茶的
充滿趣味的豆茶過程又是怎樣的呢
請繼續收看
大宋夢華錄第一部第七集
一居清泉自點茶
宋代人喝茶呀
我剛才講了和我們今天不一樣
咱今天人喝茶是泡著喝
宋人喝茶和唐代人也不一樣
唐代人喝茶是煎著喝
宋人喜歡怎麼喝呢
我剛才講他們喜歡喝墨茶
他們喝茶的這個方法叫做點茶
點茶的基本程序是什麼呢
點茶需要先把這個環茶呀
放在這個火上烤一烤
再去除水氣之後呀
就要把這個環茶掰碎
然後用茶碾把它碾成墨
碾成墨以後還不算完
還要用這個細螺把它過篩
篩得很細
這個時候才把過過篩的這個茶粉
放到茶杯裡開始準備沖泡
那也就開始進入點茶最重要的一個程序
叫做沖點
在正式沖點之前呢
這個用於沖點的茶盞呀
它往往呢需要先放在火上烤一烤
進行加熱
為什麼要進行加熱呢
因為這個茶盞如果是冷的
沸水沖進去的瞬間
水接觸了這個冷的茶盞
就會瞬間降溫
水的溫度達不到
沖點的這個茶湯就會洩呀
所以呢這個茶盞
需要先放在火上烤一烤加熱
然後呢把這個經過細螺過篩的這個茶末呀
放到烤過的茶盞裡
倒入一點點的溫水
把它調成高
這程序叫調高
調高以後呢
就提著這個裝著沸水的茶瓶
開始往茶盞裡注水沖點
一邊注水
需要一邊用茶餡快速地在杯子裡打
把它打到水乳交融細沫乳乳的地步
那麼用茶餡呢攪拌這個茶末的過程呢
也叫做蘊餡
這個過程也稱作積浮
積浮和沖點的過程
實際上是需要同時進行的
它講究的是動作和力道的和諧統一
所以說呢
送人點茶呀
它可是一個技術活
它必須力道動作非常的和諧統一
溫度又把控得非常好
才能達到水乳交融的地步
所以它並不是一件容易的事
關於這個點茶的方法和訣竅呀
宋徽宗呢在《大觀茶論》裡
做了特別詳細的論述
同時呢
徽宗在《大觀茶論》裡呢
還對點茶用水的方法
做了非常詳盡的論述
宋徽宗《大觀茶論》裡說呀
水以清清甘節為美
清甘乃水之自然
獨為難得
這一用水標準呀
自徽宗提出以後
其實呢為歷代茶人所研習
到了今天也還是這樣的標準
那麼對於茶葉品級的高下
宋徽宗在《大觀茶論》中
繼續說了
黃白又次之
宋徽宗在《大觀茶論》中的這些論述啊
都是我們今天瞭解宋代茶藝的
非常重要的史料
後來呢在宋代
隨著這個點茶技術的逐漸提高
又出現了分茶這種茶藝
分茶是什麼呢
分茶就是指啊
在點茶點得茶湯上浮細墨如乳的時候
用這個竹或者湯匙
在這個茶麪上進行攪拌點化
以形成詩或者畫或者書法的
一種茶藝作品
那麼這種茶藝作品呢
也被稱為茶丹青或者茶百戲
除了這個點茶分茶之外呀
當時宋代的人還非常熱衷於豆茶
豆茶呢它是以競賽的形式
來品評茶品高下的一種活動
那它具有這個技術性強
趣味性強的特點
豆茶這一風俗啊
它實際上是宋人品茶技藝的一種集中體現
豆茶呢是以茶麪湯花的色澤和均勻度
以及茶麪湯花和茶盞相接之處
有沒有水痕來論斷豆茶水平的高下
相傳呢當時蘇東坡還曾經和
宋代有名的茶藝大師蔡湘
豆過一回茶
蔡湘呢為了跟東坡先生豆茶
專門根據陸語茶經
取了會山泉的水來烹茶
而蘇東坡呢也是下足了苦功夫
他爬上了天臺山
及取了竹葉上滴下來的露水來烹茶
才險險地贏了蔡湘一盤
宋代士大夫啊
他們優越的生活條件
為點茶分茶和豆茶
提供了非常好的社會物質基礎
蘇東坡說
雪莫乳花伏五盞
遼容薅筍是春盤
人間有味是清歡
陸遊說
矮止斜行閑作草
情窗細乳細分茶
這些詩句啊
為我們描述出了
宋代文人一種閒適自在的生活狀態
他們的這種閒適自在啊
並不是源於他們的富貴顯達
而是源於他們雍容顯雅的意態
和自律自持的品格
宋代文人品茶
其實品的不僅僅是茶
更是人生百味和宇宙之味
一杯香茗
便可以使平淡的生活
變得韻味無窮
這是大自然多麼奇妙的饋贈呀
元幼四年
蘇東坡第二次到杭州做官
在當年的12月27日的時候
蘇東坡呢
去往位於西湖格陵的壽星寺遊玩
這個時候啊
居住在南平山路靜慈寺的千詩
聽聞這個消息
就趕到北山去拜會蘇東坡
千詩是一個什麼人呢
千詩呢
是一個茶藝非常精湛的僧人
她的這個點茶水平啊
在當時是得到眾多文人師大夫所公認的
千詩呢
到了北山
為了表達對東坡先生的歡迎和崇敬之情
就親自露了一手
為東坡先生點了茶
東坡先生喝了這個千詩點的茶呀
那是讚不絕口
還寫了一首詩送給她
詩題呢叫做《宋南平千詩》
詩文寫道
道人小出南平山
來世點茶三昧首
孤襟無展兔毛般
打坐春翁鵝耳久
天胎魯花事不見
欲穿楓葉今安有
先生有意續茶經
會使老千名不朽
這裡講的這個點茶三昧首呀
是指在點茶的調高注水積福
三個關鍵的程序都是高手
而千詩呢
自己論述這個點茶之事的心得
則說
這個事啊
是得之於心應之於手
非可以言傳學道者
在這個蘇東坡的宣傳下呀
千詩呢
自此就得了點茶三昧首的名號
那麼靜慈寺這個地方呢
也因此呢
成為了當時高僧大德們
交流茶藝的一個地方
宋代呢
是一個充滿思辨的時代
茶呢
具有清心淨神內斂的功效
這與士大夫們呢
清淨內斂的品格
正好是相合的
宋代士大夫們在積水兼茶
細念曼羅之中呢
去品味人生
思考宇宙的真諦
而茶這一物質本身啊
它其實也是思辨的
宋人呢
點茶
分茶
豆茶
無一不極盡精緻
當然是風雅之事
然而茶呢
它作為百姓日用常行之物
其實它除了風雅之外呀
還有很多
凡俗的用法
茶呢
可以製作各種
以茶為主體的小喫和點心
其中最讓人耳熟能詳的
莫過於在電視劇裡
反覆提到的七寶擂茶了
七寶擂茶呢
是一種以茶為主料
加入各種乾果
製成的小喫點心
它裡邊呢
加有這個綠豆
葛粉
紅豆
芝麻
糯米
生薑
鹽等各種配料
雖然它也叫茶
但是它卻和茶不同
它是可以喫飽肚子的
那除了製作點心之外呀
因為當時古人認為
茶呢
有平心靜氣
清肝膽
利風痰
去油垢等等
藥用價值
那麼它還常常
會被和其他的東西
搭配在一起
用來製作藥膳
據史料記載呀
在北宋的時候
文雁伯曾經得了痢疾
久治不癒
蘇東坡就曾經使用茶
加上生薑
治好了他的這個病
茶除了我剛才講的
這些作用之外
在宋代民間呢
還一直流行著客來奉茶
客辭敬湯的習俗
這客辭敬湯敬的湯是什麼呢
這湯就是我們在講
這個飲食文化的時候
給大家講過的各種熟水
那客辭敬湯這一習俗
後來在宋代呢
竟然發展成了一種
文明逐客的手段
魏太在這個東宣筆錄中
記載了一個故事
當時呢
有一個叫做胡梅的小官
他被派到陝西漢中去做知府
當時呢
從都城到陝西漢中去赴任
路途非常遙遠
需要買舟而行
費用非常不菲
他沒有這個錢來充當路費
於是呢
他就跑去找當時的
樞密院長官陳生知去求情
希望陳生知啊
能不能通融一下
給他換一個近一點的地方
但是大家想啊
本來讓你去做知府
就是升你官了
你還這麼囉嗦
這樞密院長官聽了能高興嗎
他剛一開口
陳生知就不高興了
不願意聽他賣菜
於是呢就立即點湯送客了
從這個例子
我們也可以看出
客來奉茶
客辭敬湯
所代表的這種行為語言
在當時已經深入
宋代民間百姓的心中了
通過對宋代茶文化的講述
我們可以充分地看出
茶這種物質的兩面性
一方面呢
它是世俗化的
大眾化的
它深入百姓的
倫常日用
承載著經濟與民生
是重要的戰略物資
和外交物資
一方面呢
它又是非常的精緻的
風雅的
宋人點茶
分茶
豆茶
無一不極盡精緻和風雅
茶在宋代士大夫眼中
不僅僅是一種物質的存在
而是代表著一種文化意象
它是當時士大夫們
高尚人格的一種外化
當時的文人士大夫
以茶革物
以茶養心
在陰暈的茶香之中
他們超越了人生的困境和悲哀
使人格得到了進一步的昇華
而茶身上所具有的這種雅與俗
兩者卻是並不矛盾的
他們是並行不悖
相輔相成
共同形成了宋代茶文化
雅俗共賞
相應成趣的局面
今天的內容就講到這裡
謝謝大家