新加坡最便宜米其林美食,了凡油雞飯,新加坡美食中的經典 #foodsingapore #新加坡美食

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876 觀看·2024年3月3日
世界第一位獲米其林稱號的小販師傅陳翰銘堅持每天都使用新鮮的食材來製作。一盤油雞飯才$3.50。雞肉煮的剛剛好不幹不柴,淋在飯上醬汁是了凡的靈魂。吃過他家的食客大部分的評價都說油雞雞肉滑嫩,雞皮又薄又嫩,味道非常好,Q滑鮮香,入口不油膩。
我們當初得到美其林
美其林也很明白
沒有其他的發水藥品來搭配的
要原原裝裝出來的
一盤雞飯三塊半
十多年我們才加
總共才加了一塊錢而已
一盤飯
每一件你看
當那邊開多少檔
就是那邊殺出來的
每一件要先做先賣
我是小時候
因爲我們住在一種鄉下的農村
是在父母忙碌之下
我們需要幫忙做家務
煮飯 要學廚藝煮
所以變成那時候
我已經開始會懂得怎樣去煮
我在1987年就來新加坡了
那時候幫人家打工也是做燒
很多地方都走過了
大大小小的就走去做過
我才明白新加坡的口味
到了2009年之後
我自己拿到一個單位
我就用我自己的方程式來做
所以我就明白了新加坡的一種口味
所以我把香港我學到的技術
來改變新加坡跟馬來西亞的一種口味出來
那時候真的是我一生人的一種轉變
那時候我都不相信自己可以得到美其林
所以那時候你看我的視頻
我覺得我自己都不知道是怎樣一回事
所以才知道原來美其林是一個美食
全世界都公認的
我們這裏本地的
我們是用藥材跟洗藥來做主題
香港也是用洗藥
可是他放的大多數叫玫瑰基多
所以他們兩個版本
可是我是學到他們的做法
而改變我自己的這裏的喫法
這樣轉成的
我們醬油就是等於你們叫醬青
我們放了十多種材料
比如說當歸 甘草
還有川宮那些八角 果皮那些
所以這樣來給它一個特別的濃縮的一種香味出來
其實每一天的只要它燒開了就可以煮的了
加了全部的東西
配方 祕方全部加進去就可以煮出來的
好像你們做白雞醬
跟白雞一模一樣
我們叫海南雞
也是跟它一樣殺熟它
可是白雞是沒有顏色
我們這個有顏色
我們這裏是鮮紅的
而且絕對沒有發血粉的
全部是純真的天然的顏色來的
味道來的
不是調紅色 黑色
這樣不會調的
是原裝的
這裏每一個攤位我們都負責那個油雞的
油雞不可以說從工廠下來
我們在這裏馬上拿出來
馬上喫纔是最好的
由那個工廠來來回回
都幾個鐘頭
那些東西已經不好喫了的
所以我們絕對不能夠用這個方式來做經營
我當初在幾年前
一盤雞飯才兩塊
然後雞面才兩塊半
自從COVID過後之後
其實全世界的物品真的很嚇死人的
已經起得很高
而且成本人工已經提升得很厲害
所以我們到現在
我們已經加價了差不多兩次了
所以來到現在一盤雞飯三塊半
十多年我們才加
總共才加了一塊錢而已
一盤飯
這裏我們是十點到三點多就賣完了
每一天都是同樣的時間
我喫了好幾年了
對
它是米其林的很好喫
它的叉燒也很好喫
它的味道跟別家的不同
它喫起來就是很香
價錢很公道
我買油雞飯多加一個雞腿才六塊半
它的雞是不錯
然後我喫的是雞腿
然後蠻嫩的它的肉
但是面的話就有點太彈了
就有點硬我個人覺得
醬料我覺得給得很足
辣椒還有醬油方面都給得很足
味道看起來其實蠻香的
就一整道的話
