干炸裡脊，不是簡單的放澱粉和水，教你正宗配方，比小酥肉更好吃 #美食 #美味 #家常菜 #美食教程 #干炸裡脊 #烹飪

外焦脆裏鬆嫩 幹香適口 朋友們大家好 今天做的是幹炸裏脊來 用心做好菜 吃出健康來 看一下 把蔥切成不規則的絲 姜可以切成絲 出味效果會更好 加上點鹽拌一拌 搓個五六下 粘度就下來了 好了 加上20克的黃酒或者料酒都可以 這樣醃味上 一會兒出來的汁會更多 現在我們開始切肉 裏脊肉 咱們這投量大一點 我這是一斤2兩 切成8毫米粗細的條 叫條就是夠上7-8公分 這個是打熟了 放微波爐裏打了一下 這是凍肉 蔥薑汁 攥一下這個味就夠用了 加上鹽這些 味精 老抽 生抽和普通醬油 再加入花椒麪五香粉 十三香哪一樣都行 抓拌均勻 醃製10分鐘 這樣味會更好 顏色讓它稍重一點 炸出來 局部沒掛均糊那種 會呈現出棗紅色就可以 朋友們時間到 現在開始掛糊 加的是土豆澱粉 放上三兩 再加入油 40克油 滿滿的兩勺水就是一兩 二兩 二兩半水 現在咱們先這樣試探着抓 在一頭抓 這樣 薄厚程度 略微薄一點 再加上一勺幹澱粉 加點水 把這糊能掛在主料上 然後拿起來這個程度 糊起膏不滋滋滋 往下淌就可以 現在我們看一下油溫 看一下筷子下鍋一炸 這樣就可以 這筷子有點溼 下鍋一炸刷刷能上來 聲音就說明接近7成熱了 一個手一條來這樣下看 一炸都上來起泡了 能看到不 能看見 兩條兩條往裏下 一個手一個 翻花的地方就別下 哪不翻花就往哪下 別讓它相互之間粘連 朋友們現在下鍋是一分鐘 撈出來看一下顏色 這上面的氣泡 有了氣泡它就不崩 輕輕的這麼一打 翻一下勺 好了再下鍋再炸一遍 來朋友們看一下 接近成品了 看顏色非常好看 好了一會見 現在是三鍋炸三鍋的一起下鍋裏衝炸 叫二次衝炸 溫度要高達到7成熱 一下鍋一炸譁一下就起泡 這樣就可以 看一下肉 露點肉的地方 形成棗紅色 這個地方這就是炸好了 掛糊的地方 金黃色 好啦撈出 花椒麪 花椒麪就是把花椒粒下鍋 炒熟以後放到蒜缸子裏 把它碾成面加上點鹽 朋友們看一下 點綴一下放點薄荷苗 放個紅櫻桃蘸上點椒鹽 外焦脆裏鬆嫩 幹香適口 上桌就按這模式就開始了 好了今天這道美食我們就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看