東北菜醬燒魚，教你煎魚不粘鍋的絕招，燉魚不腥的秘訣，拌飯超香 #美食 #美味 #家常菜 #美食教程 #醬燒鯽魚 #健康 #烹飪

這樣的魚醬香濃郁 口味極鮮 朋友們大家好 今天做的是醬燒鯽魚 來用心做好菜 吃出健康來 肥瘦肉是放一兩 蔥40克 多給點 這個菜不能放花椒 大料主要要突出料的醬香味 和魚的鮮味 把蒜輕輕的拍一下 能釋放出味的就可以 肉丁要一公分見方的丁 這個就是朝鮮辣椒醬 也叫韓式辣椒醬 這個是東北大豆醬 一般鯽魚咱們買的時候 都多數必須要買活的是吧 活魚買回來以後處理是這樣 你看比如說這是活魚 剛剛殺死的 用剪刀在脊骨這個位置剪上一刀 把脊骨剪斷下鍋一煎 它就不爛蹦 齊上蘭草花刀 大一點的刀口 以此類推 都是這樣處理 也有的朋友說這個脊鰭 還有腹部分水鰭去掉不 不用去掉都放進去就行了好了 一會見 朋友們看一下燒熱了 半煎半炸裏面少加上一點點鹽 鍋邊上都加上點 然後咱們看把這個魚 不用喂口不用加鹽 不用加醬油 直接下鍋看好 把這個水分都擦淨 下鍋一煎這油它不亂崩 這樣先別動 煎上一分鐘 朋友們看時間到了 把這料這樣這一翻就過來了 再煎上兩分鐘好了一會見 來咱們看一下這個面 這個就可以了 別煎太過 現在就可以出勺 這樣放到漏勺裏面 這樣 接下來我們把肉丁下鍋 用煎魚的油先把這肉丁煸炒一下 看看肉丁這樣 變黃了放入蔥薑蒜 再煸炒一分鐘 現在把這個醬下鍋 東北大豆醬 把這個醬再下鍋 朝鮮辣椒醬又叫韓式辣椒醬 看看炒出紅油來 這效果才佳 加上黃酒 把魚下鍋 有肉湯再加點肉湯 把這小鏟上面掛着料 往下處理一下 再加湯 這些湯基本上算是正好 開上鍋見 朋友們看一下開上鍋了 讓湯花上來 我們開始確定一下口味 口略微輕那麼一點點 但湯汁再收下去1/3 這味就上來了 鹽口夠了 再加上這些糖 糖能有多少 大致有15克糖到20克 這個菜吃着微微帶點甜口就對了 看這是老陳醋 往裏加的是9度米醋 9度米醋加2克 這個程度就可以了 蓋上蓋15分鐘 把湯汁收進去1/3 好了一會見 來看一下這回該出勺了 湯汁比較濃稠 現在把味精加進來 加味精這樣加 把湯汁控出來 這樣就可以了 少加上點明油 就圖於好看 你在家可以不加 來咱看一下加上明油什麼樣 非常亮非常好看 這樣就可以出勺 好 替朋友們 來上一口 這樣的魚醬香濃郁 口味極鮮 色澤棗紅 吃米飯 二米飯喝點白酒 這都非常不錯的菜 好了今天這個菜品就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看