2 Sorten Waffeln aus einem Teig - knusprige Sauerteig Waffeln backen

le herzlich willkommen bei einfach Backen schön habt ihr wieder eingeschaltet am 25 März ist internationaler waffeltag vielleicht kennt ihr den noch nicht ich kannte ih eigentlich auch nicht aber in Skandinavien ist das ein Riesending darum machen wir heute Waffeln und ich habe mir eine sauerteigwaffel ausgesucht perfekt für altes Anstellgut wenn du das loswerden möchtest und wenn du kein Sauerteig hast dann kannst du den einfach weglassen in der Rezeptur und hast leckere waff also es funktioniert mit Sauerteig und ohne ich mache ein Grundteig den teile ich mir dann auf den einen lasse ich neutral mit etwas Vanille und den zweiten gebe ich noch etwas Kakao dazu damit ich so eine schokoladige Variante bekomme legen wir los 200 g Butter gleich in eine Schüssel rein die ist schon weich und pomadig dann habe ich 140 g Puderzucker mit dazu priesesalz und dann natürlich Sauerteig bei mir sind 150 g ich sag so bis 150 g kannst du einfach beigeben was du zu Hause hast ob das ein rocken Dinkel oder Weizensauerteig ist und jetzt das Ganze einmal durchrühren glatt rüen wenn das ganze glatt gerührt ist schlage ich mir vier Eier in eine Schüssel rein im Anschluss ziehe ich die vorsichtig unter den Teig hier ist es so dass wird die früher oder später mit so viel Flüssigkeit immer ein bisschen auseinanderfen wir haben dann aber noch ein bisschen also ein bisschen genügend Mehl und das ganze bindet dann wieder schön zusammen also keine Sorge dann wird der Teig aufgeteilt je 320 g in eine Schüssel rein jetzt das Mehl bei der neutralen Variante 125 g und 25 g Speisestärke du kannst da auch 150 g Mehl nehmen ich find es immer noch gut wenn ein Teil mit Stärke ersetzt wird der Teig wird dann weniger Zeh und die Waffeln ziehen sich weniger stark zusammen dann habe ich noch 3 g Backpulver und eine Vanilleschote die ich mir auskratze bei der schokoladenvariante 100 g Mehl 25 g Kakaopulver auch 25 g Speisestärke und 3 g Backpulver zuerst einmal den neutralen Teig [Musik] durchmischen wie gesagt das bindet jetzt alles wieder schön zusammen und am Schluss wird noch etwas Milch darunter gezogen 120 g Milch beigeben die gebe ich bewusst am Schluss bei damit Du hier die Konsistenz selber bestimmen kannst es sollte nicht allzu flüssig sein je nachdem bindet das halt ein bisschen anders darum die Milch zum Schluss einfach noch darunterziehen bis die richtige Festigkeit erreicht [Musik] ist wunderbarer Teig der so leicht fließt so ist das Ganze perfekt genau das gleiche mit dem Schokoladenteig bisschen runter wischen zudecken und so für 20 bis 30 Minuten ein bisschen quellen lassen und dann Waffeleisen noch aufheizen und los geht's so ihr Lieben die Waffeleisen sind ready normalerweise hat man natürlich nur eins zu Hause ich habe das Glück ich bin ja Markenbotschafter für wilfa und die haben zwei Waffeleisen eigentlich drei sie haben noch eine belgische Waffel aber so standardmäßig bei uns ist wahrscheinlich da diese Herzform es gibt eins mit zwei und eins wo man so eine singleauflage hat was bei diesem Waffeleisen wirklich speziell ist ist die konische Form das heißt der Teig läuft schön zusammen Antihaftbeschichtung also es klebt nicht zusätzlich hat es Belüftungsöffnungen das heißt der Teig wird nicht gekocht sondern gebacken also außen knusprig und innen weich Werbeblock für willlver Waffeleisen ist abgeschlossen aber ich habe schon viel Waffeleisen getestet die sind aber richtig cool denn es lebt wieder von der Einfachheit wir haben fünf Stufen wenn es grün ist ist es heiß genug wenn ich jetzt hier hochdrehe unds rot ist ist es noch am Aufheizen ich PE gerne die Waffen auf Nummer 4 praktisch ist natürlich es kommt mit einem Dosierlöffel weniger ist mehr es verteilt sich noch ziemlich stark also hier füllen auftragen und dann das Waffeleisen schließen ich machst hier drüben bewusst mal etwas falsch ich gebe hier zu viel Inhalt rein dann wirst du dann sehen was passiert das ist nämlich ein häufiger Fehler es kann auch sein dass der Teig jetzt etwas stark nachgezogen hat dann einfach noch ein Schluck Milch mit dem Schneebesen verrühren dann hast du wieder die perfekte Konsistenz man sieht jetzt hier wenn man zu viel einfüllt drückt es natürlich seitlich raus das sollte nicht so sein so hier siehst Du natürlich zu viel Inhalt es drückt das ganze etwas raus aber gebacken ist es schön gleichmäßig da kannst du mit der far Farbe natürlich Spen willst du es dunkler willst du es heller das kananz die überlassen egal ob hell oder dunkel die kann man schön backen für eine extra Farbgebung wenn du das oben noch so ein bisschen abflemmen möchtest kannst du einfach hingehen und bisschen Zusam drücken hör mal dann wird das oben natürlich intensiver gebacken schön knusprige Waffel nehmen wir die Waffeln raus probieren wir eine Waffel wie gesagt ist schön knusprig normalerweise probiert man die Waffel natürlich nicht einfach so sondern eben wie gesagt da Sirup vielleicht ein Eis Sahne Früchte was auch immer aber ist am backkanal es geht um die Waffel und ich will euch sagen was die für ein Geschmack hat ein bisschen Puderzucker mache ich hier noch rauf breche ich hier ein Stück raus ja guck mal wie schön dass das schon rauskommt man hört es schon knacken wunderbar außen ist sie knusprig so fast so ein bisschen leicht schon karamellisiert dass die dunklen Stellen also dunkelen braunen Stellen innen wird sie dann schön weich super knusprig so muss eine Waffel sein wie gesagtirup du kannst Spiel wie Du gerne möchtest die schokoladenwaffel genau gleich schön fest lässt sich schön auseinanderbrechen außen knusprig innen schön weich der Sauerteig in diesem Gebäcken merkt man nicht groß raus ich finde immer das ist ein Geschmacksverstärker die Aromen sind irgendwie viel intensiver wir haben hier ja relativ viel Zucker drin also die Säure ist sowieso gebrochen ist es sehr sehr aromatisch dieser Waffel auch mit dem Teil Kakaopulver geht in schokoladige die andere ist neutral entscheidet selber ich hoffe das Video hat euch Spaß gemacht daumen hoch wenn es gefallen hat Kanal abonnieren Glocke aktivieren unbedingt ein Kommentar da lassen hast du den waffeltag gekannt wirst du diese Waffel nachmachen bis zum nächsten mal euer [Musik] ma [Musik]