北方下飯硬菜大鍋菜，豬肉白菜粉條燉蘿蔔丸子，跟老廚學燉菜秘訣 #美食 #美味 #家常菜 #大鍋菜 #豬肉白菜燉粉條 #烹飪

這個肉非常的軟 爛粉條都上了顏色 朋友們大家好 今天做的是大鍋菜 來用心做好菜 吃出健康來 肉切成大火力肉片 肉片6公分長一公分厚的大片 這樣效果纔好 這粉條是土豆寬粉 土豆寬粉或者紅薯粉都可以 豆腐大片大排骨片這樣三公分寬 6公分長 1.5一公分半厚 這樣就行 咱們看白菜是順長切燉要求酥爛 寬寬度1公分半 長就是8公分10公分都可以 海帶根要求切跟白菜大小一樣 並且把鹽分要泡出去 把蘿蔔這樣擦成絲兒 行了這樣就可以等等 這樣切切過來再打斜 好了完事這就可以蔥姜放在裏面 少許一點鹽就行 實際就擱點醬油就可以 少放一點花椒麪 十三香都可以 澱粉 土豆澱粉放上一兩蘿蔔是半斤 麪粉再加上一兩半至二兩往裏加湯 1勺2勺3勺 4勺5勺二兩半 這個程度 好了現在把油溫燒到5成熱 咱們試一下 先下一個丸子一看還行 直接就往裏下 手用勺都可以 炸至顏色金黃色就可以 好了這樣就可以 鍋里加上油 放上肉 開始煸炒 把這肉炒至變白 開始加入 蔥 姜 蒜蒜少放 加上十三香 五香粉都可以 這個是五香粉是十三香 放上料酒 加上醬油 給上點老抽 開上鍋 讓肉上一上色兒 把水下鍋 讓它燒 朋友們看顏色大致就算可以 粉條土豆粉 紅薯粉都可以 我這個是土豆粉 下鍋它一變形 就可以裝到壓力鍋裏 來朋友們咱們看一下蓋上蓋上氣算 6分鐘就可以這個肉就熟透了 正好6分鐘關掉火 再悶上個10分鐘 看看肉肯定酥爛的程度 非常不錯的 現在把鍋燒熱 放入蔥姜 把白菜下鍋煸炒一下 少加點鹽 最好煸上三分鐘 把它煸倒棱纔好 現在把豆腐下鍋 肉湯顏色就這個顏色了 醬紅色需要燉制20分鐘 最好有大骨頭湯多放上點 實際要放這些肉湯味一樣就可以的了 我就是強調一下讓肉香味更濃 放點骨頭湯效果更好 好 蓋上蓋調成小火 好一會見 來朋友們看一下時間 到現在是10分鐘 丸子下鍋能熱透就可以給它5分鐘時間 好了一會見 朋友們時間到 看一下豆腐顏色一上來就可以了 你要看白菜透明瞭 像粉條一樣透明瞭 就可以把蒜片香菜放裏串一下氣 好了現在出來 朋友們看一下肉 肉非常的軟爛 看用這筷子輕輕這麼一夾就開了 這個程度關鍵丸子的你別不要看是素丸子 丸子入口軟嫩滑 換句話說面多 澱粉要少 往那出來入口吃的滑溜筋道的感覺 你要是面少了 澱粉少了 丸子也成型 入口就散了 化渣了不好吃 這粉條都上了 顏色才棒 粉條別泡 就這樣去做 把湯汁都吸到粉條裏纔好 好了 今天大鍋菜就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看