中國茶文化(13/57):《茶經》其書（上）

這一節我們給大家介紹一下《查經奇書》 就是給大家講一講《查經》這本書 《查經》這本書成熟於780年 這就是陸羽所留存給世間最重要的一本著作 也就是它被譽為查聖的很重要的一個原因 就是因為他寫了《查經》這本書 這本書據朱自正 沈東梅 曾勤所主編的 《中國古代查書集成》的一個統計 《查經》有關的序 拔 讚 有17篇之多 包括了有陳世道 皮日修等的一些序言 大家對它的評價都非常的高 為什麼呢 我們這節課就主要給大家介紹一下 《查經》這本書到底講了些什麼內容呢 《查經》這本書全文有七千多字 一共分為十個章節 一之源 二之據 三之造 四之器 五之主 六之引 七之事 八之出 九之略 十之圖 我們今天要想研究《查經》這本書 當代最好的一本著作叫做《查經述評》 是被譽為當代查聖的吳覺農先生所主編的 這本書的主要特點就是 除了原文以外 有譯文 有註解 還有一個述評 這個述評就是根據每一個章節 它的主要的描述的一個點 比如說一之源 講的就是查的一個起源和查的一個生產 在這裏面呢 這個述評裏邊不僅就會講到 在唐代或者在陸語的筆下 這個引查法或者當時的器具 或者的源頭 它的來源 它的一些文中沒有講到的內容 或者叫擴展閱讀 還有一些呢 生發出來甚至講歷代以來的一些變化 所以它這本書最精彩的部分 就是要查經 這個述評這個部分 所以推薦大家一定要好好閱讀這本書 下面呢 我們分章節給大家看一下 這本書的主要內容都有哪一些 第一叫一之源 這部分啊 講的是查述的植物學形狀 比如說這個查字的構造 及其多義字 就是這個查這個字啊 在以前只在查這個東西的呢 有好多個字 還有查述的生長的自然條件 還有栽培方法 鮮葉品質的鑒別方法 以及查的功用或者效用 第一部分裏面呢 致源這個內容裏面呢 我們給大家講一個點 就是落語提出了精行儉德 它原文怎麼說的呢 是說啊 查之為用 謂致寒 謂飲醉矣 精行儉德之人 若熱渴寧悶 腦疼目色似之煩 百劫不輸 聊四五綽 與醍醐甘露抗衡也 這是落語在講到查的這個功用的時候 提到的一句話 就是查呢特別適合飲用 說精行儉德之人 遇到什麼什麼情況的時候 喝這個就像醍醐和甘露一樣 他在這裏雖然沒有明確的說明 必須精行儉德之人才能夠飲茶 但是他引入了這個概念以後 給茶文化注入了這個德的這個基因 什麼叫精行 什麼叫儉德呢 精行就是精於行動 精益求精 做事情要精益求精 我們上一節課講到陸禹的性格特點 他就是一個精益求精的人 什麼恥一物不盡其妙 做事情非常認真 儉德 這個儉啊 大家可以想想他對應的反應詞 儉啊並不是一定是非常罕儉 或者是非常廉儉 這當然是一個方面 還有一個意思呢 儉跟奢是相對的 奢靡相對的 儉是合乎氣度 使用就可以 並不一定非得要鋪張浪費 就說我不是什麼都得要黃金的器皿 都要用什麼樣的一個器具 其實並不是一定要這樣的 二之聚 這節主要講的是 丙茶的採製工具 為什麼強調丙茶呢 因為陸禹的製茶法裏邊 他重點強調的就是做丙茶 著重探討了工具與茶品質之間的一些問題 一共提到了19種丙茶的採製工具 關鍵是看你怎麼去算 我們上一講 講到製茶法的時候 說唐代的製茶法 製茶的工序 其中有 勤 採之 蒸之 搗之 拍之 備之 串之 封之 採茶的工具有營 蒸茶的工具有造 輔 贈 杯 鼓 木 枝 搗茶的工具有儲 有就 拍茶的工具有歸 成 參 畢利 這個參有的版本裏是鹽 備茶工具有起 輔 備 貫 鵬 禹 串茶的工具有串 封茶的工具也是禹 這是主要講的採製工具 簡單給大家介紹一下 第三 三之造 唐代丙茶的採製方法和品質的鑒別方法 然後提到了茶有八等 就有別樣的趣味 它哪八等呢 我們看一看它原文是怎麼說的 茶有千萬狀 魯莽而言 如胡仁薛者促塑然 風牛藝者連參然 浮雲出山者輪勳然 清標浮水者旱旦然 猶如陶家之子羅高圖以水瞪此之 猶如新制帝者 欲暴雨流老之所驚 此皆茶之驚語 這個部分前面的這些都是驚語 都是好茶 還有兩種差茶 猶如竹拓者 枝幹堅實堅於爭島 故其形篩篩然 猶如霜河者驚葉凋聚 亦其狀貌 故絕狀萎萃然 此皆茶之急勞者也 它這裡提到兩種叫急勞者 然後六種是叫驚語者 哪六種呢 胡人薛者 它並不說什麼什麼樣的 我們今天平常有什麼一級茶 二級茶什麼特級茶 它以前不是這樣的 《陸語的茶經》裡面給它分了八個等 很有意思的一個是一個比喻的說法 胡人薛者簇唆然 就說這個茶是有褶皺的 風牛藝者連參然 浮雲出山者輪勳然 就與卷搭卷 清飆浮水者 清飆浮水就是清風浮水 很平靜 猶如陶家之子羅高土以水 鄧此之呢 就像鄧夷 鄧羅土的那個 猶如新置地 新弄了一塊地 暴雨沖刷過之後的 這是好的 還有如竹拓 竹子上面掉落的老葉子很堅硬 很不好去倒 還有像霜河 打了霜的河也不精神 都是老茶 這是指造茶 製茶的