我們先從箇中原理說起，人們在進食之後，食物中的澱粉和蛋白質會轉變為「血糖」，也就是俗稱的「葡萄糖」，是人體細胞補充營養的重要供應來源，並不是甚麼壞東西。每個人在健康的情況下都具有自動調節血糖的機制，當血糖太低時身體就會啟動相關機制，大腦通知身體「該吃飯了」，而血糖過高時則會分泌胰島素來促進細胞對血糖的吸收，進而降低血糖。
