2 西方葡萄酒文化【寧夏大學】醉美葡萄酒【全39講】

葡萄酒文化與歷史 同學們好 歡迎同學們觀看我們的葡萄酒文化與品鑑 我是今天的主講老師 牛一帆 今天我們的主題是西方葡萄酒文化與歷史 在這裡想問同學們一個問題 什麼是葡萄酒文化? 葡萄酒算嗎?和葡萄酒的方式算不算呢? 酒莊建築算嗎? 那麼我想說以上這些都算 葡萄酒文化是指人類創造的一切 和葡萄及葡萄酒有關的精神及物質的總和 那麼葡萄酒又誕生在什麼地方呢? 有這麼兩個說法 說法一是波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家 說法二是最早進行葡萄栽種及釀酒的國家 可能是希臘 但在中國的最新考古發現 甲胡遺址中發現了含有酒類揮發後的酒石酸 成分有稻米、葡萄等 比之前伊朗發現的酒要早一千多年 改寫了世界上最早的酒的歷史 在埃及十八代王朝時期的納黑特古墓中 發掘出了這樣一幅壁畫 畫中有葡萄藤、有陶罐 還顯示了最早釀造葡萄酒的方法 人工攪採 畫中有埃及人彎腰獲取破碎後的葡萄滯留汁 並且裝入罐中 這幅壁畫可以直接反映古埃及人釀造葡萄酒 並且飲用葡萄酒的真實情況 葡萄酒產區呢 我們經常習慣性把它劃分為新世界和舊世界 在較早時期的歐洲 葡萄酒都是由宗教控制的 葡萄酒的發展和基督教會有著非常密切的聯繫 據統計 《聖經》中提到葡萄園或葡萄酒有521次之多 《聖經舊約》《創世紀》中有記載 諾亞在洪水退去後走出方舟的第一件事 就是栽種了一個葡萄園 他喝了葡萄酒變醉了 足以說明葡萄酒在諾亞心中的位置非常重要 《聖經》中還提到 耶穌對基督徒說 葡萄酒是自己為眾人所流的血 有一幅很著名的話 最後的晚餐 講述的就是耶穌和門徒們 共進最後的晚餐 期間 他將麵包和葡萄酒分給大家 說道 拿去喝吧 這是我為眾人所流的血 也是上帝和人類盟約的血 所以在基督教的宗教儀式中 葡萄酒佔有不可或缺的地位 信徒們通過喝葡萄酒來紀念耶穌 為人類的付出 整個中世紀 葡萄酒的生產 便成為教會的工作之一 中世紀之後的歐洲 質量較好的葡萄酒呢 都來自教堂 修士是最早的葡萄酒釀造大師 為日後的葡萄酒種植和葡萄酒釀造技術 奠定了一定的基礎 在這裡 還有一個有趣的小故事和大家分享 最早的香檳是如何發明出來的呢 我們前面說到 在整個中世紀 葡萄酒的生產是教會的工作 然而有一次 唐培裏農修士 在檢查自己釀造的白葡萄酒時發現 酒桶裡的葡萄酒 被人偷走了很多 唐培裏農修士不得已 又將新一年的葡萄汁 補充到了被偷走的酒的酒桶中 沒過多久 唐培裏農修士在例行檢查時發現 新補充了葡萄汁的酒裡面 有很多的氣泡 並且有一種特殊的香氣 於是 世界上第一瓶香檳被發明瞭出來 現在世界上最著名的 唐培裏農香檳王 就是為了紀念唐培裏農修士 為香檳所做出的貢獻 傳教士的傳教活動 將葡萄酒從歐洲帶向了世界各地 從習慣飲葡萄酒的地區 我們就可以看出 大部分都是信仰基督教及其分支宗教的 葡萄酒慢慢地從神的世界 走向了平民大眾 與此同時 葡萄酒也被賦予了更多美好的意義 18世紀的葡萄酒商販 都將葡萄酒推崇為贈送友人的最佳禮物 在西方人的習慣中 葡萄酒不僅是拙餐的佳釀 也是健康的飲料 更是慶典上必不可少的點綴 一部葡萄酒的發展史 釀造出醇厚文化的同時 也被文化深深地浸透