鬥浮鬥色傾夷華—宋代茶藝之點茶風雅

青雀兒 吹茶馬 吹來翩翩來咬蝦 是人的 人的情愛 宋朝一個崇尚優雅的時代 在茶上更是如此 點茶是茶史上最美的風景 美在茶味的感嘆 美在宋人點茶豆茶 美在宋人在茶上作畫 宋人先將茶葉磨成粉末 再將黑盞預熱 將茶粉投入黑盞之中 用水壺注水其中 水流極細 如蜻蜓輕點暮河 故稱點茶 焚香清心 焚香陶也心靜 是人黃庭間在《香之識德》一文中指出 香能除去烏灰 清靜神性 聞香龍團 用文火烘烤茶餅 龍團是宋代兵配中藥的貢茶 酒隨圓月 用茶酒吹隨茶餅 茶餅成圓心 古人雅稱圓月 誰來運傳 用茶末將茶餅碾成細粉 茶末是運傳 榮交初節 將茶粉加水調成膏狀 古人稱榮交 粥回一餡 還斬粥注水 事不欲蒙 即煮即製 茶餡積附 用茶餡積附茶湯 手輕顯重 只讓還轉上下透徹 池塢獻茶 將茶盞放入茶陀 獻給來賓 茶柏西是宋人的茶藝術 他們以茶為末 在茶湯裏作畫 有稱分茶水淡清 茶柏西是茶中有花 花中有茶 雖然茶湯裏的花 須雨須散 但宋人把山水刻在畫裏 也在茶裏 更在心裏