La Meilleure TARTE AUX FRAISES - Recette Facile et Rapide

ce matin j'ai trouvé des petites fraises sur mon marché habituel elles sont trop belles j'ai trop envie de faire avec vous une tarte au fraise HM elles sont trop bonnes vous êtes prêts allez c'est [Musique] parti salut à tous et bienvenue sur ma chaîne youtube les atelier de Ludo on va réaliser ensemble une délicieuse tarte aux fraises mais alors aujourd'hui on va pas faire dans la complexité moi j'ai envie de retrouver la tarte au fraises de mon enfance celle que j'allais acheter dans la pâtisserie de mon quartier donc pour la réaliser on va rester sur de la simplicité absolu une pâte sucrée croustillante une crème pâtissière à la vanille et juste de bonnes et jolies fraises pour décorer le tout vous allez voir c'est un retour en enfance garanti avec cette tarte aux fraises que tout le monde va pouvoir faire à la maison très facilement avant de commencer la recette je vous rappelle que vous pouvez liker cette vidéo et vous abonner à ma chaîne Youtube pour ne pas rater les prochaines recettes en vidéo je vais revenir un peu plus régulièrement sur YouTube dans les prochaines semaines pour vous proposer de nouvelles recettes gourmandes et pourquoi pas tester un petit peu de salé ça serait pas mal là cet été j'ai envie de faire ça un petit peu avec vous dites-moi ce que vous en pensez en commentaire si vous voudriez voir quelques recettes salées sur ma chaîne youtube ça m'intéresse et maintenant si vous êtes prêt à réaliser cette tarte au fraise simplissime et délicieuse nous pouvons commencer la recette pour réaliser la pâte sucrée je verse dans la cuve du batteur 100 g de beur pommade ainsi que 65 g de sucre glace et je mélange l'ensemble à l'aide de la feuille du batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène et le beurre bien crémé lorsque c'est fait je peux y ajouter un œuf préalablement battu avec une pincée de sel et je continue à mélanger jusqu'à incorporation complète de celui-ci j'ajoute ensuite 20 g de poudre d'amande pour apporter du goût à ma pâte sucrée et pour terminer je verse 160 de farine T55 et je mélange à nouveau toujours avec la feuille du batteur jusqu'à obtenir une pâte à la texture bien homogène une fois prête je verse ma pâte sucrée sur une feuille de film alimentaire afin de la filmer au contact surtout on n'oublie pas de placer la pâte sucrée au réfrigérateur pendant 2h minimum avant de pouvoir l'abaisser et de réaliser son fond de tarte j'ai déjà réalisé un tuto YouTube sur les fonds de tarte et la pâte sucrée je vous remets le lien juste ici après refroidissement de ma pâte sucrée je peux l'étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 3 mm lorsque c'est fait j'utilise un CERC àard de 22 cm de diamètre comme repère pour venir découper à l'aide d'un couteau un grand disque de pâte à 2 cm de environ des bords du cercle je retire les chutes avec lesquels je peux faire des petits biscuits sablés ça marche très bien et je viens récupérer ma pâte sucré sur mon rouleau à pâtisserie pour faciliter son déplacement j'utilise le même cercle à tarte de 22 cm de diamètre que je dispose sur un tapis de cuisson perforé et je viens foncer mon cercle à tarte en rabattant la pâte contre les bords du cercle à l'aide de mes pouces attention n'oubliez pas que pour cette étape votre pâte à tarte doit être bien froide lorsque mon cercle est foncé je peux retirer les chutes de pâtes à l'aide du rouleau à pâtisserie et je retire les chutes pour défition plus nette je viens retirer l'excédent de pâte avec la lame d'un couteau mon fond de tarte est prêt à être cuit à blanc je le cuis dans un four préchauffé à 160° pendant 30 minutes exactement à la sortie du four j'obtiens un fond de tarte bien doré à la cuisson bien homogèe pour réaliser la crème pâtissière je verse dans une casserole 310 g de lait entier et je viens récupérer les graines d'une gousse de vanille j'ajoute les graines au lait et je n'oublie pas d'ajouter la gousse de vanille je fais fa chauffer l'ensemble jusqu'à atteindre l'ébullition lorsque l'ébullition est atteinte je peux couvrir ma casserole et laisser infuser pendant 20 minutes pendant ce temps dans un cul de poule je verse un jaune d'œuf et un œuf entier ainsi que 60 g de sucre je fouette l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène et j'ajoute ensuite 40 g de fécule de maïs on peut facilement remplacer la fécule de maïs par de la farine simple ça fonctionne tout aussi bien ici je mélange l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation à la texture homogène et je viens verser mon lait infusé chaud sur ma préparation je mélange et je reverse l'ensemble dans la casserole [Applaudissements] je fais chauffer ma crème sur feu moyen sans cesser de remuer et jusqu'à épaississement de celle-ci la crème pâtissière est prête lorsqu'elle a une texture vraiment plus épaisse je peux donc la retirer du feu et je la verse dans un cul de poule et je veille bien entendu à la filmer au contact pour éviter qu'elle ne croûte je la place au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure afin de la faire refroidir ici pour faire simple j'ai réalisé une crème pâtissière à la vanille mais bien entendu rien ne vous empêche de réaliser une crème diplomate à la vanille en venant détendre votre crème pâtissière avec un peu de crème montée nature pour garnir ma tarte aux fraises je vais avoir besoin de 500 g de fraisees fraîche que je commence par laver puis sécher et écter avant de les couper en deux sur mon fond de tarte refroidie je viens pocher ma crème paâtissière que j'ai au préalablement fouetté à l'aide du batteur pour lui redonner de la souplesse et de l'onctuosité ici je n'hésite pas à garnir généreusement mon fond de tarte puisque c'est ce qui va apporter de l'onctuosité à ma tarte je peux enfin venir disposer mes fraises en épis en commençant par l'extérieur de la tarte pour plus de régularité et en veillant à les incliner légèrement vers l'arrière ce qui va faire la beauté de cette tarte ici c'est vraiment la régularité de de la dépose des fraises ainsi que la taille de celle-ci comme vous pouvez le constater il est préférable qu'elles ai toutes la même taille lorsque le premier tour est terminé je réalise une deuxième couronne de fraise en veillant à inverser le sens d'inclinaison des fraises et puis j'attaque avec un troisème et dernier tour de fraise et pour finir je viens disposer une fraise au centre et voilà notre fabuleuse tarte aux fraises est terminée vous avez vu comme c'est facile à réaliser il y a seulement deux préparations et ensuite tout le visuel et la gourmandise se fait sur la disposition des fruits il va de soi qu'il faut choisir des fraises qui soient mû à point et de saison plus elles seront rouges et gourmandes plus votre tarte sera jolie et délicieuse comme vous l'avez vu ici pas de chichi sur cette recette on est sur de la simplicité pure c'est le même type de tartes aux fraises que l'on trouve chez le boulanger et pâtissier sauf que cette fois-ci c'est fait maison vous avez vu que c'est pas si compliqué que ça à réaliser et en plus ça vous permet d'avoir une tarte aux fraises plutôt fraîche c'est-à-dire qui va garder tout son croustillant et en plus vous savez ce qu'il y a dedans puisque vous avez mis de la vanille du bon beurre des bons ingrédients et surtout des fraises que vous avez choisi vous-même ça se trouve elles viennent même du jardin dites-moi un petit peu si vous avez réalisé cette tarte avec les fraises de votre jardin en commentaire je suis curieux de savoir ça bien entendu vous pouvez remplacer les fraises par n'importe quel fruit de saison ça fera tout aussi bien l'affaire des framboises par exemple des abricots des pêches même des prunes quand ça sera la saison ça fonctionne tout aussi bien puisque c'est une recette de tarte qui est vraiment ultra simple et qui se marie avec n'importe quel fruit si vous avez aimé cette vidéo et que vous voulez d'autres recettes sur ma chaîne youtube n'oubliez pas de liker la vidéo ça m'encourage à faire d'autres vidéos et puis n'oubliez pas de poser un commentaire pour me dire ce que vous avez pensé de cette recette si vous l'avez refaite à la maison et surtout n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne Youtube pour ne pas rater mes prochaines recettes en vidéo d'ici là je vous embrasse portez-vous bien et je vous dis à très vite pour une nouvelle recette en vidéo sur Youtube ou sur insta et Facebook à très vite Ciao [Musique]