"Cocina con Wok : El Sartén Más Versátil del Mundo - Domínalo en 4 Pasos Fáciles"

Qué tal amigos el día de hoy mi instrumento de cocina favorito un sartén para dominarlos a todos el Wok Te voy a enseñar a usarlo más que una receta te voy a explicar los principios para que les saques todas las ventajas los hay como el que te mostré el tradicional Pues están estos que tienen el fondo un poquito más plano como puedes ver pero los dos tienen sus trucos Así que Acompáñame porque vamos a aprender a sacar lo mejor de ellos precalienta muy bien tu W es muy importante que le des unos minutos en el fuego porque en el Wok el calor emana también de las paredes y si no le permites que tenga este calor bien desarrollado Pues no va a funcionar como debe de ser y por otro lado también el Wok cuando ya está bien caliente se presta para el segundo paso que es teflonar curarlo O aceitar como le quieras llamar Mira este método que yo estoy usando te lo recomiendo en casa porque desperdiciamos muy poco aceite y es muy limpio y básicamente es tomar un papel de cocina untarlo con algo de aceite y después con tus tenazas recorrer todo el Wok para que quede bien aceitado este otro método que estoy usando que es el de La cuchara con el Wok es lo que hacemos en los restaurantes cuando disponemos de instalaciones que están expresamente hechas para los Wok Esta es la manera tradicional sin embargo requieres de más cantidades de aceite y bueno una vez que hacemos esto nuestro sartén está listo y mira si no me lo crees ahí lo que estoy haciendo es que estoy poniendo un poco de pollo es pechuga de pollo cortada en cubitos y ligeramente sazonada y la estoy sofriendo perfectamente en nuestro Wok y como puedes ver no se le pegó absolutamente nada Eso es prueba de que nuestro sartén quedó listo para trabajar y así es como tú lo tienes que hacer en casa y mira a continuación lo que voy a hacer Es que voy a un arroz frito Esto no es un video de la receta sin embargo el tercer paso es el movimiento del Wok que es importantísimo la comida se tiene que mover en el Wok y el Wok se tiene que mover también si te das cuenta yo ya puse el ajo y lo estoy agitando constantemente porque no quiero que se me vaya a quemar el Wok está muy caliente entonces tengo que tenerlo en Perpetuo movimiento y ahí lo que hice fue que añadí un poquito de cebolla Esta es otra cosa importantísima tienes que tener todo ya perfectamente bien dispuesto lo que Nosotros llamamos en la cocina tradicional la mis enaz es decir las cosas en su lugar porque el Wok no perdona está tan caliente que si de repente le pones un ingrediente y resulta que el otro se te olvidó en lo que vas y lo recoges te aseguro que ese aromático que tenías ahí o lo que sea que hayas puesto a cocinarse ya va a estar quemado entonces Tenemos que tener las cosas preparadas para dar una secuencia en la que haya mucha continuidad ahí puedes ver que ya añadí el arroz y ahora otro movimiento esto es muy importante mira con mi mano estoy desplazando el Wok hacia delante y hacia atrás y con mi otra mano estoy haciendo círculos esto es un movimiento que nos sirve para mezclar Pero si te parece intimidante también lo puedes hacer tú en casa con una palita de estas que es una pala de Wok pero es de silicón resist ente al calor Te la recomiendo mucho y al igual que todos los implementos que estoy usando en este video aparece en la descripción con su link de compra por si lo quisieras pedir en Amazon Pero mira este movimiento que estoy haciendo es diferente es muy sencillo y al final nos da el mismo resultado y ahora lo que estoy haciendo es que estoy usando la pala tradicional del Wok que es una pala metálica larga y con un mango de madera con el que se hace el movimiento esta como te digo es el acompañamiento tradicional de nuestro Wok y también tú la puedes usar pero para casa no hay como la palita de silicón que te mostré hace unos momentos y bueno yo aquí sigo moviendo todavía y como puedes ver estoy tratando de mezclar y ese movimiento en el que ves que como que estoy empujando como que estoy golpete es porque estoy queriendo desbaratar los grumos o los cúmulos de arroz blanco porque es muy normal que se formen y mira ya de después te voy a pasar bien la receta de Este arroz pero ahorita es una cuestión de demostración estoy poniendo un poquito de salsa de ostión o de ostras como dicen nuestros amigos en España y voy a hacer el movimiento en el que empujo el W hacia delante y hacia atrás y con el cucharón estoy haciendo círculos y te vas a dar cuenta de que todo se incorpora perfectamente bien hay cierta Mag en estos movimientos que hacen que todo se incorpore Es increíble cómo funciona un W A continu estoy añadiendo la salsa de soya y te vas a dar cuenta una vez más de có todos esos movimientos que son un poquito envolventes hacen que las cosas se mezclen perfectamente bien voy de regreso con el cucharón círculo círculo círculo con el cucharón y empujando hacia delante y hacia atrás con el Wok entonces Sé que suena redundante pero el movimiento es una cuestión importantísima cuando estamos cocinando con nuestro Wok así que no lo olvides Esto lo puedes practicar hasta que lo domines y te voy a comentar algo simpático que al principio Me costó mucho trabajo resulta que cuando vas a ha un cocinero profesional de Wok el Wok es decir el sartén lo tienes que tomar con tu mano torpe si eres una persona diestra va con tu mano izquierda y en caso de que sea Zurdo El W se toma con la mano derecha por qué Porque son los movimientos por llamarlo de alguna manera más bruscos y más toscos y con con tu mano diestra es con la que vas a usar La cuchara o la pala Y por qué necesitas que sea así Bueno pues esa otra mano tu mano diestra requiere de con la pala dosificar muchas veces cosas como la sal la pimienta el ajo poner unas gotas de aceite de ajonjoli entonces necesitas que sea así y mira esto que estás viendo que estoy usando una cuchara totalmente tradicional de cocina de plástico es para demostrarte que no forzosamente necesitas comprar los instrumentos especiales con lo que tú tienes en casa y con tu Wok puedes trabajar muy bien estoy usando también el Wok tradicional sobre su base de inducción Pero esto lo podrías hacer tú en tu estufa tradicional con el Wok de fondo plano y bueno Ahí estás viendo otro movimiento que acabo de hacer en donde es como para voltear la comida es una especie de pues como un golpe de Chicote lo acabas de ver en donde hacemos que las cosas se volteen en nuestra sartén Pero te repito en caso de que no lo puedas hacer tú no pasa nada puedes usar la palita o la espátula Y bueno ya estoy sirviendo ese arroz frito que como puedes ver salió muy rápido sabes qué es lo más curioso que en el tiempo en el que hice este video casi no tiene cortes es una de las maravillas del Wok y por eso me gusta mucho es extremadamente rápido ese arroz lo hicimos en tiempo real y ahora quiero que veas esto como hicimos un buen trabajo con él te puedes dar cuenta que nada se le pegó está perfectamente limpio Esto lo puedes lograr tú en tu casa sin ningún problema si sigues Estos principios que te acabo de mencionar Entonces ya lo sabes es cuestión de que te apliques un poquito con tu Wok te recomiendo mucho que lo intentes en casa y que si no tienes uno lo compres porque va a cambiar tu vida es un sartén extremadamente versátil en el que podemos freír freír hacer una salsa hacer una sopa podemos tostar podemos tatemar y mil cosas más así que no lo olvides bueno te mando un abrazo fuerte y pero quería ser chef verdad Hasta pronto