一口難忘的網紅牛油果冰淇淋,原來只要這三種原料

水果美食穀
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167 次觀看·2024年6月10日
大家好,我是Yumi,今天我們來做牛油果冰淇淋
準備4隻牛油果,每隻重量大約140克左右
表皮是這樣深褐色的說明裡面已經熟了
怎樣快速地去皮切塊呢?像這樣?
當然不是,分享一個切牛油果的小技巧
先橫切避開果核,再將牛油果旋轉90度
再橫切避開果核
你看果核和果肉就這樣自然而然地分開了
剝皮也有技巧,要從頂部往根部去剝
這樣一整張果皮就撕下來了
將牛油果的背面朝上,你會發現這樣切下去會更輕鬆
用電動攪碎機將牛油果攪碎,為什麼不用破壁機?
因為破壁機在攪碎少量的幹性物質的時候,刀片容易空轉
我們將攪碎的牛油果泥再過篩一遍
得到大約500克細膩的牛油果泥
準備200克的煉乳和牛油果泥混合,充分地攪拌均勻
將攪拌好的牛油果醬放在一邊備用
打發300克的淡奶油,因為煉乳本身就非常甜了,所以奶油裡不需要再加糖
打發到這樣濃稠並且還有流動感的狀態
將打發好的奶油和牛油果醬混合,充分地攪拌均勻
我們將它放入冰箱的冷凍櫃,先冷凍2小時
2小時後取出,這時候冰淇淋會有一定的硬度
所以最好用這種粗桿的攪拌棒將冰淇淋打發
這樣做可以增加冰淇淋組織的細膩感
你在冷凍的過程中打發的次數越多,冰淇淋的口感將來就會越細膩
將打發好的冰淇淋裝在一支平底的模具中
看一下我的模具尺寸
將表面抹平再次放進冰箱的冷凍櫃冷凍7-8小時
7-8小時之後我們將它取出
將冰淇淋勺放在溫水中悟一會兒
讓冰淇淋在室溫下回溫軟化20分鐘
這樣更好去挖取
你的牛油果冰淇淋就這樣大功告成了
將它滾成可愛的小球裝盤開動吧
嚐一口
綿軟絲滑,芬芳濃醇
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下期見
