【六大基酒】朗姆酒背後的世界變局

哈嘍大家好 這裏是《貧子新球》 壹個好玩有趣的酒友聚集地 我是妳們的大黑老師 上期帶大家壹起認識了Tequila 今天我們接著進行 六大雞酒小課堂之 狼母酒 同樣也會帶大家壹起了解壹下 狼母酒的基礎知識 以及它的酒標詞彙 還有兩款代表調酒 首先我們從狼母酒的來歷講起 狼母酒是六大雞酒中最為甜潤的酒 因為它就是用甘蔗汁 或者糖蜜發酵蒸餾而來 在16世紀的時候 著名的航海家哥倫布 將甘蔗的根莖帶到了加勒比地區 因為這裏土壤肥沃光照充足 所以在這片地區 就進行了大規模的甘蔗種植 用於製糖液 甘蔗汁在加工齊純 製成蔗糖的同時 還會產生大量黏度很高 並且有點苦的不結晶糖 也就是糖蜜 因為這種副產物外表不討喜 味道又難聞 就總是被拋棄到海裏 然而最早發現糖蜜價值的 就是當時負責種植甘蔗的奴隸們 一次偶然的機會讓他們意識到 糖蜜在發酵之後就會產生酒精 再次蒸餾便可以釀成烈酒 當他們最初喝到這種酒時 就激動的齊聲高呼 這個詞在當地是激動興奮的意思 Rum也由此而得名 從這段歷史中我們就可以看出來 狼母在溫室之初 其實就是底層人民喝的酒 同樣熱衷狼母的 還有當時的水手和海盜們 Rum也被稱為海盜之酒 知名電影《加勒比海盜》中 Captain Jack就時常手握狼母醉醉醺醺 除了原材料低廉 Rum對於海盜們來說還有兩個好處 第一是因為船上用木桶儲存的淡水 時間久了就容易變質發臭 海盜們發現往淡水中混入狼母 就可以改變它的氣味 同時還能起到消毒殺菌的作用 第二就是因為當時的海盜們 經常食不果腹 很容易患上換血病 後來他們偶然發現 喝狼母可以有效的預防這種疾病 所以大家都愛上了狼母酒 而那個時候的法國人 對狼母酒的釀造十分講究 他們不屑於用這種 製糖工業的副產物糖蜜 而更樂意直接用甘蔗汁來釀造狼母 為了跟當時加勒比一代的Rum區分開來 於是他們就把自家釀造的狼母 多加了一個字母H 稱作Rum 這種用法也被沿用至今 所以當你在一瓶狼母上 看到Rum Agricole這種字樣的時候 它就是一瓶法式狼母 字面意思是農業狼母酒 實際上也就是指直接用甘蔗汁 而不是糖蜜釀造的狼母 值得一提的是 巴西的國酒Caxaca 也是用甘蔗汁釀造而成 也會被稱作巴西狼母酒 但它與其他狼母酒不同的地方在於 Caxaca在發酵的時候 時常加入新鮮的檸檬汁 來調節發酵溶液的PH值 同時還會加入玉米粉 澱粉等穀物 來促進酵母的發展 所以在口感上 沒有普通的狼母那麼甜潤 下面再聊一聊狼母的酒標詞彙 以及它的常見品牌 狼母的酒標詞彙也比較簡單通俗 對為常見的白狼母 就跟我們上期在Tequila中 提到的Blanco是共通的 另外還有Gold Rum 金狼母 還有Dark Rum或者說Black Rum 這種深色狼母 也就是指在木桶中 沉澱大概1-3年的時間 所得到的酒體顏色 比較常見的狼母品牌 就有百加德的白 金 黑狼母 以及低壓極右的摩根船長 還有像浙園 哈瓦那俱樂部等等 狼母酒的價格可以說是 非常的平易近人了 剛剛我們提到的這些品牌 基本單支價格都不過百 就連最近風情走高的陳釀狼母 就例如百加德的八年狼母Ocho Ocho在西語中就是八的意思 在某某的旗艦店價格 也不過才167 所以說還去啃什麼甘蔗 直接喝狼母酒 它不香不甜不快樂嗎 按照慣例 最後再給大家介紹 兩款狼母的代表調酒 說起以狼母酒為基酒的雞尾酒 那就不得不提海明威老爺子 曾經說過的名句 我的Daiquiri在La Florida 我的Mojito在Bodeguida 這句話的意思就是說 他最喜歡的這兩款酒 分別在這兩個古巴的小酒吧裏 由此可見這兩款調酒是有多地道了 因為Mojito前段時間 在周董的帶領下實在是太火了 所以今天就著重跟大家介紹一下 Daiquiri 以及提起狼母酒 就一定會想起的一款簡單調酒 自由古巴 Daiquiri的起立是古巴的一座城市 薩奇西哥近郊的一座礦山名字 據說這杯酒是在當地工作的 一位美國採礦工程師 用當地的狼母和白砂糖調製而成 當時的人們習慣加入碎冰飲用 而今天的Daiquiri則是用 40毫升的狼母和一個八湯匙的白砂糖 再加上半個新鮮的青檸汁 Shake之後直接倒入雞尾酒杯中飲用 Daiquiri整體是一杯酸甜清爽的雞尾酒 很適合在夏天的時候喝 並且Daiquiri這幾年人氣漸漲 據說已經是 世大十佳雞尾酒候選酒款了 Cuba Libre自由古巴 這是一杯Highball形式的極簡調酒 就是可樂加狼母 雖然簡單 卻不影響它成為 世界上最受歡迎的雞尾酒之一 這杯酒最初的配方其實是 狼母 咖啡 蜂蜜和白酒 是當時古巴在反對西班牙的獨立戰爭中 戰士們最愛喝的酒 於是給它取了一個革命性的名字 Cuba Libre 在這場戰爭的後期 美國接管了原有西班牙 在古巴的一切特權 而當時的美國正在實行禁酒令 於是駐紮在古巴的一位美軍 就將當時才誕生不久的可樂 倒在了狼母酒裏 假裝自己喝的只是飲料 卻意外地發現口感很不錯 於是大家紛紛開始效仿這種喝法 當一個古巴人喝到的時候才發現 這不就是Cuba Libre嗎 於是這個配方也被延續至今 自由古巴就是爽口意義 畢竟這杯酒骨子裏面 就是古巴人民的熱情和對自由的嚮往 這也是一杯非常適合 在家中常備的簡單調酒了 好啦 今天的狼母小課堂就到這裏了 如果還想了解更多的雞酒知識 不要忘記關註瓊子星球 如果通過這期視頻 覺得對狼母的認知又有了一定的提升 不要吝嗇你們的一鍵三連 這裏是瓊子星球 我們下期再見 886