解密！關於金酒的前世GIN生
15 次觀看·2024年6月14日
哈嘍大家好
這裏是瓶子星球一個好玩有趣的酒友聚集地
我是你們的老酒鬼大黑
歡迎光臨這期的六大雞酒小課堂之
金酒篇
這期課程內容同樣會有金酒的歷史簡介
以及品牌分享還有調酒推薦
金酒是目前世界上第一大品類的烈酒
它又被稱作杜松子酒
不同品牌之間金酒的差異就在於
釀造過程中除了核心的杜松子以外
會汲取的其他草本植物以及香料的風味
然而這些決定一瓶金酒的靈魂因素
最終在酒標上會被簡化爲四個字
它背後隱含的卻是每個金酒品牌的寶藏配方
因爲金酒身上所承載的歷史進程太過繁重
沒有辦法在短時間裏給大家介紹清楚
所以今天就簡單的帶大家瞭解一下它的來歷
金酒起源於荷蘭
卻是在英國發展壯大並且聞名於世界的
最初是荷蘭的一位醫學教授
發現將杜松子精油和骨類酒精混合在一起
可以治療一些腎臟功能紊亂和其他的疾病
於是就把這款藥酒命名爲
取自杜松子的法語發音
這款似酒非藥的飲料很快就在荷蘭風行起來
在17世紀
荷蘭和英國在宗教戰爭中結爲盟友
再到後來兩國的政治聯姻
所以金尼威爾在英國也流行了起來
並且在當地被簡化讀音爲
同時英國也開始生產本國的金酒
從最初因爲蒸餾技術有限
而不得不通過加甜的方法來提升口感
所以風靡一時的
到後來隨着技術的提升
這種加甜眼瞎的做法也被隨之摒棄
於是就有了今天在金酒界最爲主流的
要注意這種說法並不是說在倫敦生產的幹金酒
而是一種金酒的類型
只要符合特定的蒸餾標準的
都可以被稱作倫敦幹金
金酒因爲它本身對於風味選擇的極大包容性
所以許多國家地區也會生產
極具當地地域風格的金酒
這類金酒可以被籠統地稱爲
就例如逐漸展露鋒芒的日系金酒
並且現在已經有專門的金酒酒吧開始出現了
主營各類主流或者小衆的金酒
以及以金酒打底的調酒
前陣子刷知乎的時候
就看到一個17年的帖
有位知友推薦了一家叫做
這家酒吧介紹是說
你可以在這裏找到最好喝以及最難喝的金酒
並且據說他們的酒單就有整整十來頁
按照地區分類的各種金酒
讓我很感興趣
所以如果碰巧有小夥伴知道
或者是有什麼更有意思的金酒酒吧推薦
歡迎在彈幕和評論裏面我們一起分享一下
有點扯遠了
說回金酒的品牌推薦
首先是平均價格百元以下
常被用來調酒的一些倫敦甘金酒
這類金酒的共同點就在於
它們主軸的杜松子風味都會比較明顯
在香料的選擇上
也會有像香草啊
鹽水子這樣比較常見共通的成分
就例如世界銷量第一的金酒
Golden Scotland金酒
以及酒感比較偏重的
Bombay 藍寶石
還有經過4次蒸餾
所以口感會比較純淨柔順的
Tancre添加力
還有非常凸顯杜松子風味的
Beefeater 畢復達
還有最近不知道爲什麼推薦指數持續走高
但又不屬於任何業家酒類大廠的盧布斯基
可能是因爲性價比高吧
我在某寶就以30來塊錢的價格入手過
會有一些胡椒 柑橘皮油
那種香噴噴又有點麻醉醉的風味
比較中高端一些的金酒
當然也可以用來純飲
像植物學家Beefeater 24
尤其要重點夾帶私貨
重磅推薦一下我自己最喜歡的亨利爵士
因爲這款酒從包裝到它的品牌故事
都讓我大愛
亨利爵士是格蘭父子公司旗下的一款
它的品牌故事是說
公司裏面一位表面上是威士忌調酒大師
背地裏卻是金酒死忠粉的員工
某天在自家的花園裏喝着金酒
喫着黃瓜三明治
欣賞着盛開的玫瑰
於是突然靈光乍現
就將眼前手邊的這些風味元素
推薦給了公司的金酒蒸餾師
之後格蘭家族的人
爲了紀念自家的一位玫瑰園園丁
所以就以他的名字
來命名這款金酒
Hendrix
硬硬硬是不是超級浪漫
所以必須要喝個Shot
Salute一下
它的風味跟品牌故事也很一致
就是明朗清新的黃瓜
再加上淺淡含蓄的一些玫瑰香氣
如果奢侈一點
很適合用它來做一杯黃瓜金湯粒
最後就是金酒的調酒推薦了
金酒畢竟是雞尾酒的心臟
所以以金酒打底的經典雞尾酒可太多了
最最最最最最經典
親密如手足的Giantonic金湯粒
以及許多老酒鬼鍾愛的
Nigeroni和Dry Martini
以及由它衍生出來的
什麼Wet Martini
Dirty Martini
還有Smoky Martini
還有像新加坡司令
White Lady這樣比較經典的配方
介紹已經太多了
所以今天就給大家推薦一款
比較小衆但卻不輸主流的金酒調酒
Southside南方
跟我一樣喜歡薄荷和檸檬這兩個元素
但又喝膩了Mojito的朋友
不妨試一試這一杯
關於這杯酒的起源不太可考
有種推測性說法就是
這杯酒是在美國的黑手黨暴徒時代
主導着芝加哥南區的黑幫教父
Al Capone他的首選酒款
因爲他們那時候常喝的
金酒口感比較粗糙
所以需要更多的甜味劑
來提升它的口感
於是這杯Southside就誕生了
這樣想來好像翻譯成南區
更合適一點好
這杯酒是真的很好喝
它也讓我聯想起了
美居民們都不會陌生的
《無恥之途》中主角Gallagher一家
同樣演繹的是
Southside of Chicago
那種最底層人民的生活
平凡窘迫
但每個人都在爭取着
自己最想要的活法
不僅跟這杯酒在地域性上面
是相關的
同時他們一家也就像
薄荷 檸檬 糖漿
這幾個最不起眼的元素
再搭配調酒中最常用的金酒
湊在一起卻是一杯
獨樹一幟 好喝上頭的酒
好啦
這期金酒小課堂就到這裏了
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乾杯 下期見
拜拜