La Sologne, l'Écrin aux 3000 Étangs - Les 100 lieux qu'il faut voir - MG

[Musique] vous aimez la France vous aimez la parcourir la découvrir partir à sa rencontre vous avez même parfois l'impression de bien la connaître nous avons tous une petite plage une petite crique une clairière un hameau ou un chemin qui n'appartient qu'à nous loin des sentiers battus et que nous ne voulons partager qu'avec ceux que nous aimons c'est cette France là que nous voulons vous faire découvrir à travers 100 lieux qu'il faut absolument voir dans votre [Musique] vie [Musique] niché entre la Loire et le val-decher la Sologne est un pays qui offre de multiples trésors [Musique] insoupçonnés [Musique] cette terre sauvage s'étend sur les départements du Cher du Loir et Cher et du Loiret c'est l'une des régions forestières les mieux préservées de France clairsemé de plus de 3000 étanss si la Sologne est l'un des poumons verts de l'Hexagone elle est aussi le berceau de nombreuses cités royales dans le loircher nous allons débuter notre périple au château de Blois un haut lieu où les petites histoires rejoignent la grande c'est vraiment mon château préféré à quelques kilomètres de là se trouve la Sologne viticole où les méthodes ancestrales sont à l'honneur dans le chair se cache un écrin à la biodiversité unique elle est vraiment belle cette plante et un artisanat local très particulier nous découvrirons également dans la grande Sologne ce que cette terre peut produire de plus raffiné mais c'est une folie ce truc là c'estro sont énormes ainsi que des pépites qui sont resté longtemps bien [Musique] caché notre voyage commence dans le loircher situé à l'ouest de l'ancienne province de l'orléan au portes du Berry cette contrée est le mariage parfait entre une nature envoûtante et un patrimoine hérité des heures les plus glorieuses de l'histoire de France nathalie est originaire de Blois viscéralement attaché à sa terre elle ne l'a quasiment jamais quitté comédienne elle raffole des histoires et légendes solognotes qu'elle adore transmettre au public il y a des territoires comme ça qui ont une âme la Sologne c'est avant tout la réunion à la fois des paysages extraordinaires mais aussi une culture très riche à tous les coins de rue il y a plein d'anecdotes ça fourmie de partout puis il y a ce fleuve la loire qui qui emporte tout les histoires les âmes les cœurs dans un premier temps Nathalie souhaite nous faire partager sa ville natale l'ancienne cité royale de Blois qu'elle considère comme le cœur de la [Musique] Sologne traversé par la Loire Blois est sillonné de ruell fleu bordé de maisons en P de bois qui inspir une grande tranquillité mais ce qui touche le plus Nathalie dans cette cité c'est son majestueux château qui fut la résidence favorite des monarques de la Renaissance c'est auprès d'Élisabeth conservatrice du château qu'elle va se plonger dans les nombreuses histoires et intrigues politiques qui se sont joué entre ces murs ellisabeth on se connaît bien j'ai fait plusieurs spectacles de théâtre ici on a eu la chance de travailler dans ce château merveilleux qui est vraiment mon château préféré c'est vrai oui je suis contente de t'avoir à nouveau dans nos murs il a tellement d'époques différentes ça ne peut être qu'un terreot fertile pour raconter des choses pour le théâtre c'est formidable parce que c'est un lieu d'histoire histoire pleuriel he donc il s'est passé plein de choses au château la cour d'honneur du château est sans doute l'une des plus belles curiosités de la Sologne ces façades au styles si différents témoignne des époques successives qui ont traversé ce monument les vestiges de l'aile médiévale construit en 1214 par les comptes de Blois sont aussi austères que le château gothique de la fin du 15e siècle adjacent et flamboyant mais le clou du spectacle est sans doute cet escalier richement décoré initié par François prier qui a marqué la région de son empreinte Françis 1 c'est le prototype du roi qui effectivement veut montrer puissance son pouvoir il est grand il est beau sa maman lui a répété toute sa jeunesse qu'il était un vrai César donc le gars déjà il était un peu voilà il un peu formaté donc il a 20 ans c'est son premier chantier il s'agit pas de construire un château luxueux c'est pas l'idée l'idée c'est une sorte de mise en scène et l'escalier c'est vraiment une loge extraordinaire en tout cas si François 1ier cherchait à impressionner c'est réussi on raconte que cet escalier à vis orné de pilastre permettait au roi de profiter du spectacle réjouissant de ses courtisans l'admirant depuis la cour il a un autre personnage qui est vraiment très important pour le château juste là au-dessus Gaston d'or voilà c'est Gaston d'Ant effectivement son buste domine la façade donc lui aussi il avait un ego sans doute un peu démesuré enfin c'était la mode à l'époque donc ce qu'il y a de particulier dans l'histoire de la vie de de Gaston d'Orléan c'est qu'il est le frère du roi et l'héritier du trône en même temps puisque Louis XI qui était marié à une certaine an d'Autriche et bien ils vont pas avoir d'enfant pendant 20 ans bon alors après on s'est dit quand l'enfant naî de qui est-il le fils enfin bon peu importe toujours est-il que gastonan il aimerait bien devenir roi assez vite et bien il a tendance à comploter Louis X va donc le pousser à construire ce château et donc il commence à construire son projet et en 738 naît l'héritier du trône et à ce moment-là on lui coupe les vivres et le malheureux Gaston laisse son bâtiment inachoué sans escalier édifié sans plancher posé Gaston d'Orléan ne pourra jamais habiter son aile qui l'attend fantasmé il n'accédera jamais au trône et finira ses jours dans l'elle François [Musique] 1er les grandes pages de l'histoire de France sont sculptées dans la pierre du château mais ce palais n'en est pas moins porteur de petites anecdotes étonnantes voilà c'est ce que je voulais te montrer c'est la la petite sculpture là qui est en haut la fenêtre est-ce que tu peux deviner de qui il s'agit alors là vraiment franchement je ne vois pas qui n'est pas un roi qui n'est pas un compte pas tout à fait c'est JAC langang non si mais qu'est-ce qu'il fait là il a été sculpé là parce que quand il était maire de Blois il a effectivement permis une restauration très importante du château et la tradition veut que les tailleurs de pierre représentent le propriétaire donc le propriétaire à ce moment-là c'était le maire de Blois puisque le château appartient à la ville et donc on reconnait bien son visage bon après le reste du corps je laisse à l'appréciation de ceux qu'il connaissent mieux dans les appartements royaux de l'elle François 1er peu de mobiliers d'origine a survécu aux affres du [Musique] temps le raffinement de chacune des pièces est le résultat d'une restauration minutieuse entamée au 19e siècle Nathalie redécouvre toujours avec délectation cette pierre sculptée et les meubles dorés et brodé et la pièce qu' l'a toujours le plus impressionné c'est la chambre du roi Henri II ah c'est splendide le château de blouis est quand même drôlement connu aussi pour ses intrigues politique c'estes coup Fouré oui surtout ici on est là où meurt le duc de Guise le 23 décembre 1588 alors le duc de Guise c'est celui qui veut être roi à la place du roi Henri II parce que le roi Henri II a pour htier un protestant Henri de Navar donc Henri de Guise prend la tête d'un parti catholique et s'attaque à Henri II et du coup Henri II décide ce qu'il appelle lui-même un coup de majesté c'est-à-dire qu'on va exécuter le duc de Guise j'imagine qu'on n'assassine pas comme ça un grand ce monde facilement et non il fait un vrai guetapan il a été prévu de murer le passage direct vers le Cabinet du Roi ù le duc de Guise est convoqué et dans le cabinet du Roi l'attende desespadassin qui vont le percer de coup le duc de Guise est assez puissance et donc il va se sauver vers la chambre du roi et c'est là qu'il tombe épuisé par ses blessures au pied du lit du roi et c'est là paraît-il que le roi Henri II dit il est plus grand mort que vivant voilà c'est ce c'est effectivement ce qu'il aurait dit ça montre effectivement que le duc de Guise était un personnage imposant important et pour Henri II c'était important de de s'imposer au château de Blois nathalie avait rendez-vous avec la grande Histoire et la beauté maîtrisée d'une architecture chargée de symbole mais la Sologne affiche aussi un visage plus sauvage où la nature décomplexée a depuis toujours nourri l'imaginaire des solog enfanant dans les forêts du loircher de drôles d'arbres au Tron torturés occupent le territoire on les appelle des trognes Nathalie a bien l'intention de comprendre comment ces arbres offrent à a vu des promeneurs des formes si étranges et c'est au cœur du loirécher en compagnie de Pierre qu'elle va enfin lever le mystère bonjour Pierre bonjour ça fait longtemps que j'aimerais savoir qu'est-ce que c'est une trogne et on m'a dit que dans la région tu étais la personne idéale pour en parler une trogne c'est un arbre multifonction qui a été créé par l'homme c'est un arbre qu'on a planté qu'on a taillé en général lu coupe la tête et puis on le laisse repousser dans différents axes là je m'occupe de celle-là je lui fais un lifting je la caresse un petit peu à coup de tronçonneuse mais bon c'est des arbres he c'est pas les petits enfants donc voilà je refait une beauté pour qu'il trouve une forme qui nous fasse des châignes et là ben le lifting il nous produit du bois de chauffage c'est presque de la sculpture en fait c'est marrant on va l'aider à trouver son épanouissement on fait des choses discrètes et sensibles pour qu'il pousse et qu'elle dure plus longtemps on voit que la main de l'homme est intervenue à plein d'endroits et quel âge a-t-il exactement il a 300 ans qu il a dû naître sous le règne de Louis XIV donc respect tailler une trogne permet une récolte régulière de fruits de bois de feuillage sans avoir à couper le tronc les trognes fruitières produisent de la nourriture pour le bétail et celle qui ne donne pas de fruit génère un fourrage fait des cors riches en éléments minéraux ce chatignier au centre de toutes les attentions de Pierre s'inscrit dans une longue tradition forestière solognote qui remonte au 19e siècle si Pierre bichonne la trogne qui trône dans son jardin il souhaite en faire découvrir une autre à Nathalie dont la mine est encore plus étrange tu vas voir la TR qui est là-bas produit plus de châigne parce qu'elle a pris un coup de sécheresse mais c'est une vraie sculpture c'est vrai que quand quand on parle de là des visages on en voit plein sur cet arbre c'est une vraie sculpture avec un œil qui nous regarde c'est un peu cyclopéen et puis alors dans cet œil il y a tout un terreau qui est produit par des larves d'insectes qui vont manger l'arbre mort c'est un terreau très fertile et qui fait que l'arbre va encore se se modifier et que de cet œil naîtera peut-être quelque chose d'autres la la sculpture est toujours vivante et en fait je suis en train de penser que de ce terreau là évidemment on sort le Terrot des histoires parce que tout de suite ça évoque énormément de choses et on a envie de raconter des légendes la légende locale c'est un bossu qui revient de la fête il doit avoir un petit coup dans le nez bon c'est normal il passe au pied de cet arbre dans lequel les sorciers sont présents il chantent lundi mardi mercredi et le gars dit et pourquoi pas je dis ah mais toi tu es un marrant on va te faire un cadeau on va t'enlever ta bosse le gars il rentre au village content comme tout et puis il rencontre un autre bossu bossu il dit mais pourquoi tu as pu ta bosse ben sorciers m'ont enlevé ma bosse ah ben j'y vais donc il arrive et puis les sorciers il chantent lundi mardi mercredi jeudi et lui dit et pourquoi pas vendredi de quoi tu te mêles on t'a rien demandé et ben pour ta peine on va te coller la bosse de l'autre et comme quoi il faut jamais contrarier les sorciers mais les sorciers sont susceptibles c'est ça [Musique] même si Nathalie apprécie les forêts luxuriantes qui sont au cœur de la culture solognote elle aime explorer une autre facette de ce que cette terre peut offrir et c'est à la lisière du loircher grâce à Isabelle viticultrice qu'elle va prendre la mesure de la richesse de ce terroir j'imaginais que les vignes c'était plutôt des grandes étendues où on voyait toutes ces vignes à perte de vue partout et là tout d'un coup j'aperçois un arbre alors qu'est-ce qu'il fait ici oui c'est vrai que c'est assez insolite c'est un poirier centenaire figure-toi c'est aussi ce qui a fait que je me suis attaché à cet endroit on a des mares on a des bosquets on a des ha et du coup ça vit et c'est important de pouvoir héberger toute une faune qui finalement va nous aider à contrôler naturellement les Rav Maur de la vigne et je croyais aussi que le sol de la Sologne était plutôt un sol assez pauvre pas très propice à la culture c'est un sol qui effectivement n'est pas très fertile on est en solong viticol on a des sols de sable sur argile donc évidemment c'est pauvre mais sauf qu'en fait et ben c'est très propice pour des cultures spécialisées où on veut de la concentration du goût comme les fraises de solong les asperges et la vigne donc on va avoir tu vois ici cette terre vraiment sableuse sur le dessus ça ça va permettre de bien drainer l'eau de stocker la chaleur pendant la journée et de bien faire mûir les raisins donc ça va permettre de concentrer un maximum d'arôme dans les raisins ah ça donne envie de goûter il a quelque chose qui m'a pas échappé quand je suis arrivé c'est la présence des chevaux ah oui viens je t'emmène voir Isabelle et Nathalie rejoignent Jean-Pierre spécialiste du labourage au cheval sa complice une jument qui répond au donom de Bambi de la marnière bonjour attend sagement ses instructions dans cette parcelle on a une vieille vigne donc on a des vieux sepes tout tortueux qui court un peu sur le sol et j'avais peur avec le tracteur de tout arracher donc avec le cheval on peut vraiment faire du surmesure du coup ben Jean-Pierre c'est un peu le mettre en la matière et je me suis dit que peut-être on pouvit éviter de se tourner les pouces hein tu allit un petit peu faire du sport ça tombe bien j'en avais besoin qu'est-ce que je vais faire Jean-Pierre moi alors là nous allons remettre le terrain à plat en mettant un coup de canadien ça s'appelle un Canadien pour que l'équipe de d'Isabelle puisse travailler dans les rangs sans tendre une chuille bah moi j'ai plus qu'à m'asseoir sur le Canadien comme sur uneuge voilà ben pas du tout faut marcher derrière et dans sur le terrain meuble ça forme bien les chuilles ce qu'il faut essayer de faire c'est de rester au milieu du rang c'est parti ne pas lâcher le guidon même s est d'entraîn par terre faut pas lâcher le [Musique] guidon c'est bon là je crois que je suis au milieu h mais j'appuie un petit peu dessus voilà oh alors ça c'est pas bon là c'est le débutant justement l'inconvénient de Sting c'est qu'elle a des pieds bizarres ouais donc ce qu'il faut en suivant derrière faut anticiper avec un œil devant à gauche et à droite pour éviter les sees qui dépassent mais comment tu veux que je regarde à gauche et à droite en même temps ah c'est un métier ou ben c'est ça bah c'est pas le mien ça ça se sent et c'est parti allez Bambi allez ah pour le coup maintenant je suis stressée a un sa qui dépasse ouais h voilà tu as vu comme j'ai anticipé voilà donc c'est facile ah c'est pas mal bon nous allons essayer d'aller au bout que nous sommes prestataire nous devons faire un travail correct de qualité de qualité voilà tu m'as dit que je ferais de la Gy mais c'est vrai comme [Musique] ça bon on goûte le fruit de notre travail [Musique] franchement c'est délicieux tu pars tu disais qu'il y avait plein d'arôme mais c'est vrai ouais puis ça finit vraiment sur les épices tu vois h B bravo ça c'est la terre de Sologne exactement condensé dans un verre à la Sologne à la [Musique] Sologne notre voyage dans les environs de Blois nous mène désormais à quelques encablures au sud tout près du célèbre château de chambor dans le village de saint-di sur Loire conquise Nathalie a décidé d'y poser ses valises et ne se lasse pas de sillonner son petit paradis des fleurs jalonnent les petites rues qui mènent à la Loire elle retrouve son voisin et ami Michel architecte spécialisé dans les monuments historique Michel je suis contente de me promener avec toi au bord de la Loire parce que oui surtout qu'il fait très beau aujourd'hui il a un beau ciel et quand je suis arrivé ici à Saintier la première chose que j'ai vu c'est la Loire ça m'a complètement bouleversé je me suis dit je vais habiter ici je resterai là la Loire élément extrêmement important pour la Sologne oui la Loire en fait a irrigué vraiment tout le centre de la France à une époque où les routes étaient sinon inexistante tout au moins inutilisable et en particulier saindier a été le port par lequel on a approvisionné tous les matériaux nécessaires à la construction du château de chambor chambor c'était un pays assez malsin un pays de fièvre et à saind on est sur le calcaire et par conséquent le climat était plus favorable tellement évidemment les grandes semondes ne s'y sont pas trompé et se sont pressé en masse à cier bien entendu le chantier de chambor se développer il y avait des invités de marque qui venaient à Chambord mais c'était difficilement à lieu de séjour et les gens venaient plutôt vivre àier par exemple lorsque Louis X don représentations théâtrales il est attesté que la troupe de Molière était hébergée à s MRE et sa troupe sont pas les seul voir goûter à la beauté paisible de saint-ier un autre personnage célèbre s'en est entiché impossible de visiter saindier sans passer par son église qui fait la fierté des habitants nous sommes dans le centre du village dans cette église magnifique qui est dédiée à cindier qui a donner son nom à la ville oui sy à l'origine était Deodatus un moine qui qui voulait vivre une vie d'ermite et qui était venu s'installer dans une grotte ouvrant sur la Loire et alors ce seint était réputé guérir les maladies des yeux et à sa mort ses disciples ont transporté son corps dans le cœur de la première église et il a été l'objet d'un pèlerinage important qui s'est développé au cours des siècles donc progressivement il a fallu reconstruire l'église pour accueillir des pèlerins pèlerins d'autant plus abondants qu'on est également sur une route qui mène à Saint-Jacques de Compostelle d'où la grandeur de l'église actuelle pour la modicité du [Musique] village si Blois et ses environs comme l'adorable village de Saint- di vous a charmé nul doute que vous serez ébloui par la Sologne sèche celle qui s'étend dans le département du [Musique] chair des Futa à perte de vue des Landes fleuries au parfums enivrants des prairies bordé de rivières assouviront les rêves des passionnés de nature venu de Côte d'Or Amandine a eu un coup de foudre pour le Cher charmé par la douceur solognote elle décide de s'y installer durablement guide spécialisé dans le patrimoine locale elle continue de s'émerveiller devant la diversité des paysages de ces terres je suis tombée amoureuse de cette région qui est naturelle et au niveau culturel très très riche on a accès à ce petit patrimoine rural facilement des balades interminables entre forêt et étan et il faut pas aussi oublier le rapport humain en Sologne les gens sont très accueillants et quand je suis arrivée dans la région on m'a tout de suite ouvert les bras [Musique] la nature foisonnante du Cher et son écosystème si singulier ont offert à ce pays la possibilité de développer un artisanat raffiné c'est cette facette de la région qu'Amandine souhaite vous faire partager elle se rent à la Manufacture de porcelain pilivui situé à la lisière du Berry la porcelaine du Cher qui remonte à plusieurs siècles est née de la terre argileuse de Sologne on raconte qu'après la Révolution les nobles nombreux dans la région se sont pris de passion pour cette céramique à défaut de se procurer de l'argenterie David a repris cette manufacture il y a 7 ans séduit par la rencontre entre le savoir-faire et la créativité quiimplique la fabrication de la porcelaine il va dévoiler à Amandine les dessous de sa fabrique alors David ce que j'aime bien dans la porcelaine c'est son côté naturel oui alors ici effectivement on est dans une vieille entreprise hein elle a plus de 200 ans elle est installée ici maintenant depuis 1818 parce que il y avait toute cette matière à proximité il y avait le bois hein on chaufferit les fours et il y avait ce caolin donc qui est cette argile blanc en fait qui donne cette blancheur et cet éclat à la porcelaineord [Musique] cet atelier est consacré au façonnage de moules en plâtre qui donneront la forme à la future porcelaine un travail qui demande une grande [Musique] précision la pâte argileuse est ensuite coulée et une fois séchée elle est travaillée à la main pour obtenir la forme parfaite Amandine s'apprête à découvrir une étape étonnante dans le processus l'émaillag alors ça c'est le bain d'émaill mais c'est quoi l'émail alors l'émaill c'est un mélange de différents minéraux du verre de l'argile et cetera donc on vient tremper la pièce c'est ce qui va vraiment donner la brillance à la porcelain d'accord et là Patricia donc va te montrer un petit peu comment comment on travaille et et quel est ce geste qui est fait depuis maintenant des milliers d'années ou un plein d'expérience bien précis alors est-ce que tu veux tremper ah oui j'aimerais bien essayer donc ta main ta main droite dans les mailles ma main droite dans les mailles ta main gauche tu prends la pièce avec la main gauche je prends la pièce prends la comme ça parce que sans ça tout ça ou hop alors comme la pièce été cuite elle est poureuse ça va coller tu mets ta main bien bien à ouais elle est brute hein on sent voà voilà ça va faire comme une ventouse tu vas sentir la la pièce aspirer ta main vas-y hop voilà tu aspire là ou là fais gaffe à ton pantalon et à tes chaussures parce que là je suis trop dans la vivacité ouais voilà on y va hop tu l' mis ah c'est mieux c'est mieux hein voilà ah une belle pièce réussie pour la dernière étape de sa visite Amandine pénètre dans l'atelier dédié à la décoration une phase de la fabrication qui nécessite cite minuie et délicatesse bonjour Pascal bonjour Pascal fait ça depuis 40 ans maintenant elle a préparé son petit émail elle va venir délicatement poser son filet d'émail c'est une méthode traditionnel et comme tu peux le voir qui demande beaucoup de dextérité et de patience parce que tout est fait en une fois voilà un seul trait de dessiner d'un coup voilà bon ben si tu veux essayer c'est avec grand plaisir hop alors là la première chose on centre son assiette si on centre pas le filet ne va pas se rejoindre donc en tournant on tape pour recentrer l'assiette un petit peu ah c'est pas si facile [Musique] elle est là elle y est on est pas mal alors là je vais pouvoir commencer le filet oui je fais une pointe une belle pointe voilà attention là en tournant un petit peu voilà faut essayer de rester appuyé pareil oui oh c'est trop gros oh mon Dieu bon je vais arrêter là Pascal parce que je crois que c'est pire en pire l'accueil si chaleureux des solog et leur désir de partager et de transmettre le savoirfaire Amandine ne s'en lasse jamais elle est aussi toujours avide de dénicher des pépites patrimonial local mconnu elle tient à vous faire partager sa découverte de l'imposant château qui se dresse dans le village de La Chapelle d'angilon et qui longe la jolie rivière de la petite saudre c'est le châtelin des lieux Jean qui va lu dévoiler les petits secrets de cette bâtisse impressionnante qu'il connaît sur le bout des doigts Jean quel magnifique château on sent que derrière ces pierres il se cachent des histoires incroyables j'ai eu la chance d'épouser une bergère qui a hérité de ce château dont je suis tombé amoureux c'est une vie entière de passion pour la restauration du patrimoine des pierres et de son histoire énorme il est vraiment incroyable ce donjon avec toutes ses pierres cette belle porte enfer forgé c'est vraiment son mon le donjon est du 11e 2 M80 d'épaisseur de mur il a de quoi tomber amoureux l'escalier est du 15e siècle ce donjon qui trône fièrement dans la cour d'honneur est l'un des plus anciens de la région au fil des siècles des bâtiments divers se sont élevés donnant un ensemble d'une esthétique singulière voilà cette fameuse salle des gardes j'emmène Amandine dans les entrailles du château là où reposent encore les ge de la première construction c'est le donjon qui est là construit par gyon de CEI un viking qui s'est installé ici par l'épée il a donné le nom au village la chapelle d'angilon acharné à trouvé un petit espace il a créé un petit royaume indépendant qui a duré 1000 ans avec 85 villages et à mot autour 1000 an d'indépendance c'est c'est fabuleux quand même faut tenir c'est absent incroyable on ne payait pas d'impôt on frappait monnaie ça fait [Musique] rêver ce château encore habité par gens abrite des collections étonnantes de différentes époques et venant de toute l'Europe le propriétaire des lieux souhaite maintenant révéler les petits secrets dont sa demeure est [Musique] truffée qu'y a-t-il dans cette pièce Jean on croit qu'il n'y a rien mais c'est un passage secret dans l'épaisseur des murs waouh entré voilà alors on est dans un escalier étroit pour plusieurs raisons la première parce que c'était dans l'épaisseur des mur la deuxième c'est que au niveau de la défense à l'époque contre les envahisseurs il fallait évidemment avoir un combat restreint un par un ce qui retardait l'invasion d'accord donc on comprend mieux comment il ont réussi à tenir 10 siècles d'indépendance absolument Jean et Amandine continuent de dérouler le temps au fil des pièces et des différents espaces de la bâtisse quittons l'époque médiévale pour bondir de quelques siècle et atterrir dans la galerie extérieure cette galerie est Renaissance italienne avec un sculpteur florentin elle est unique en France il y en a pas d'autres faut aller en Italie pour en trouver parce que les colonnes sont à double galbe à double redondance ce sont donc des colonnes très féminines et alors sous cette galerie on jouait au jeu de paumes c'est vrai ça s'y prête très très bien la la galerie est tout en longueur c'était l'époque de la grande courtoisie c'est ça qui est amusant quand on envoyait la balle on prévenait le coéquipier et on disait tenez tenez les Anglais qui passaient par là sont repartis en Angleterre en prononçant tenz à l'anglaise tennis d'accord et c'est l'origine du tennis extraordinairecin VO alors du coup quand on jouait au jeux de paume et que l'on gagnait on avançait de 15 pieds et puis si on gagnait encore de nouveau 15 pieds et enfin de 10 pieds cela donné par les Anglais le 15 30 40 les règles du tenis d'aujourd'hui voilà absolument a les nombreuses histoires locales qui ont façonné la région et elle a toujours été fascinée par l'incroyable biodiversité du chair au point d'en faire le cœur de son métier près de Nevis sur barenjon elle organise des visite dans un milieu naturel singulier la tourbière de la guette cette zone humide est colonisée par une végétation unique se développant sur un environnement acide et gorgé d'eau stagnante Amandine échange régulièrement avec son collègue Arnaud sur la façon de mener les visites alors Arnaud ce que j'aime expliquer ici au public c'est le fait que la tourbière finalement elle soit en danger il est en train de s'assécher il est en train de mourir j'aime bien leur montrer que ces boulots et les pains sont en train d'absorber l'eau et assèche le milieu et font que cette tourbière meure malheureusement moi je leur parle en fait du côté éponge de la tourbière donc quand il y a beaucoup de de précipitation il y a beaucoup de pluie elle va absorber l'eau en fait et ça va empêcher les inondations les tourbières représentent seulement 3 % de la surface terrestre mais elle capte à elle seu un tiers du dioxyde de carbone la tourbière est donc un élément indispensable pour la lutte contre le réchauffement [Musique] climatique l'un des éléments clés de la la tourbière est une drôle de plante flottante qui ressemble à de la mousse la [Musique] spfeigne on a un très joli tapis ici ah oui ass assz bien développé il est très très vert il est vraiment super il a vraiment des belles couleur de printemps alors ce qui est intéressant avec la sfeigne c'est toujours son côté absorbant elle crisse en milieu dans le sens où c'est elle qui va pouvoir absorber l'eau dans la tourbière si je prends une masse de sfeigne là elle est elle est remplie d'eau je vais l'essorer la vider de son eau un peu comme en été quand c'est la sécheresse et là on la remet dans l'eau et tu vois ce qui se passe elle se remplit à nouveau d'eau c'est impressionnant c'est une véritable plante éponge en fait elle est capable d'absorber 30 à 40 fois son poids en eau c'est quand même extraordinaire les balades entre collègues dans la tourbière sont aussi l'occasion de recenser les différentes espèces de plantes qui sont apparues la mission d'aujourd'hui trouver une drosera ah ça y est j'en ai une une deuxième super juste ici là et là une belle drosera r folia ah voilà les drosera en fait ce sont des des plantes Carnivor on distingue bien les petites gouttelettes en fait le le suc qu'il y a juste autour de la feu et les insectes vont prendre ses gouttes pour de l'eau ils vont venir se poser dessus il vont se coller sur cette feuille en fait qu'on appelle la raquette le piège il est pas instantané en fait la feuille va se replier petit à petit et c'est un mécanisme qui prend des heures et des heures elle est vraiment belle cette plante si j'étais un insecte c'est sûr je me ferai avoir quittons le Cher et son artisanat pour poursuivre notre dans la grande Sologne cette terre faite d'océans vert d'épaisses forêt constellé de plus de 3000 étan offre un riche éventail de découverte c'est avec Jean-Claude que le pple à travers les ÉTS de Sologne et ses autres richesses solog depuis plusieurs générations est compteur il s'est toujours inspiré de la nature qui l'entoure pour moi la Sologne c'est l'endroit où je suis né les bords du Cosson et puis surtout les promenades en forêt avec mon grand-père quand on partait l'été les sous-bois et quand on débouche sur un étan là on aperçoit des brumes des branches qui sortent un univers mystérieux une des curiosités qui a toujours intrigué Jean-Claude c'est une exploitation pisicle où l'on élève des esturgeons en [Musique] étant Vincent le propriétaire est le seul en Sologne à produire cet or noir si raffiné le [Musique] caviar et c'est dans un cadre idylique qu'il reçoit [Musique] cl moi qui adore la solelogne se retrouver comme ça au milieu de l'eau ça constitue un cadre de travail dont on on ne se blasse pas quoi j'ai des souvenirs de pêche des étanss quand j'étais gamin avec mon grand-père la piciculture en solelogne ça existe depuis pas mal de temps mais ici c'est j'ai vu la l'entrée caviia de Sologne c'est quelque chose qui est quand même étrange d'associer ces deux ces deux mots en fait la pisculture chez nous c'est une affaire de de famille hein ça a été ça remonte à assez loin mais mes parents ont créé cette entreprise et moi quand je suis arrivé avec ma sœur on a cherché à apporter quelque chose de nouveau on a développé un un élevage en vue de faire du caviard et là où on a eu une une chance également c'est que le caviè sauvage a été complètement interdit à la commercialisation donc les caviardes d'élevage ont été poussés en avant mais alors la particularité de de de ce lieu c'est on est dans un milieu naturel on n pas l'impression d'être dans un espace entre guillemets d'élevage oui parce que là on est sur un système d'élevage qui découle des étants ici il y a pas de béton hein c'est donc le sol naturel il se recrée un écosystème on a une faible densité de poisson sur tout le cycle d'élevage on utilise pas de médicament on est dans des conditions qui se rapprochent de ce qu'il y a dans la nature mais par contre moi j'ai quand même une une interrogation supplémentaire c'est je sais pas combien il y en a par mètre cube là on les voit pas les esturgeons ils auraient pu venir nous saluer ils sont où je suis d'accord avec toi c'est assez frustrant mais je te propose de nous accompagner pour une petite manipe je pense que là tu vas aller voir de près [Musique] d'accord Jean-Claude part à la rencontre des collègues de Vincent et ne va pas tarder à barboter avec les esturgeons Jean-Claude on y va on va prendre le filet on va faire notre part de travail ah il faut descendre on descend dans l'eau et tu feras attention de pas marcher sur le filet avec tes pieds le but de l'opération rééquilibrer le peuplement d'un des bassins où les poissons commencent à être à l'étroit ah ça c'est une aventure ça fait un petit sol un peu des petits cratères et ce ça c'est le travail des esturgeons qui sont constamment en train de chercher des petites proies dans le sol il y a des gros trous ils avaient très faim à cet endroit là bonjour j'en sens dans les jambes c'est que tu leur plais c'est pas un poisson qui se stresse beaucoup c'est un poisson qui va venir te te voir moi aussi j'en ai un dans les jambes et Jean-Claude remonte un petit peu plus haut il faut que tu exerces une tension sur les les flotteurs au fur à mesure que je j'avale le filet d' ouais il y a une question qui me taraude c'est comment on explique le coût assez élevé du caviar en fait on l'explique principalement par le fait que le cycle d'élevage est très long dire que les femelles mettent 8 9 10 ans à devenir mature ah oui et quelle est l'espérance de vie d'un d'un esturgeon moyenne alors l'espérance de vie c'est quelques dizaines d'années et les maximas ça ça se rapproche du siècle probablement un siècle mais c'est le c'est la June calement des poissons ah oui ou mais c'est une folie ce truc là c'est in Croy ils sont énorme ouz ça fait un peu d'effet mais c'est normal ils ont 6 ans c'est impressionnant et tu vas voir les poissons d'un petit peu plus près encore ah non plus près non non oh non mais ils vont venir vers toi hein c'est pas toi qui va aller vers eux là c'est vrai ils vont nous sauter dans les bras on va faire un petit prélèvement tu veas essayer de les prendre Jean-Claude avec tes gants juste d'avoir la sensation ouais non c'est que j'ai peur de lui faire mal ouais tu bien là mon petit lapin ah tu es sympa toi bonhomme bon ça y est tu es un pro jean-claudeembauché à quelle heure demain matin 7h 7h négocier 7 c'est bon entendu mais après réflexion Jean-Claude se ravise et préfère se rêver en simple goûteur de caviar mon Jean-Claude tu es prêt à déguster le caviard ah oui puisin je pense que je l'ai un petit peu mérité parce que il y a eu quelques épreuves préal excellent comportement à la pêche merci on va faire éclater gentiment les œufs sous le palais et tu vas avoir progressivement un petit peu toutes les nuances du du goût du caviar [Musique] c'est extraordinaire c'est vraiment c'est vraiment délicieux je trouve c'est quelque chose de très subtile au niveau de la texture au niveau du goût et là il y a quelque chose qui nous remplit de à solog dirit peut-être de best on est bise la Sologne abrite plor de perles méconnu comme ce petit oratoire à Germinie des pré qui a toujours attisé la curiosité de Jean-Claude c'est Alexandra guide à l'Oratoire qui va lui raconter son étonnante histoire Alexandra la première impression que j'ai en arrivant ici devant ce monument c'est l'histoire une très très longue histoire qui est là devant nous oui c'est totalement en fait vous avez une partie 9e une partie qui a été rajoutée au 12e siècle et en fait tout la grande partie qui est là-bas elle est 19e oui on voit bien la différence entre les rondeurs de la partie la plus ancienne et puis quelque chose qui est plus géométrique carré là-bas mais est-ce que l'on sait qui est à l'origine de la construction de cet oratoire oui c'est thodulf Théodulf donc Théodulf c'était un ministre du roi Charlemagne c'est un théologien c'est vraiment quelqu'un de très letttré et il va participer à ce qu'on appelle la renaissance carolingienne il va faire des textes de loi par rapport à la religion l'éducation et la culture et donc il va se faire créer ce bâtiment là lorsqu'il devient évêque et abbé de Saint-Benoît d'accord une petite chapelle privée personnelle personnelle bravo thodulf oui cette église l'une des plus anciennes de France est doté de vit TR tout à fait atypique fait d'albattre ils sont suffisamment opaques pour préserver l'intimité de la prière tout en laissant passer la lumière mais le plus singulier se trouve à l'intérieur au bout de la nef surplombé de voûte qui insuffle une impression de grandeur se trouve une mosaïque flamboyante datant de la construction de l'Oratoire au 9e siècle et ça représente quoi en fait alors ça représente un thème complètement inédit on appelle ça l'Arche d'Alliance c'est un coffre où on aurait mis les tables de la Loi d'accord on a les deux petits chérubins dorés dessus et il y a deux Archanges alors l'archange de gauche il représente en fait le peuple chrétien et l'archange de droite il représente le peuple juif on est vraiment sur des des personnages qui sont asexués qui ne représente personne tout simplement parce que Théodulf il était iconophobe donc il a œuvré avec Charlemagne contre les Byzantins pour justement qu'il y ait pas trop de représentation humaine pour qu'il n'y ait pas d'idolâtrie pas moins de 130000 tesselles composent cette mosaïque dont certains sont légèrement incliné pour accroître la brillance de l'or on a quand même beaucoup d'inspiration byzantine on est sur une mosaïque qui est doré on a des motifs végétaux mais comment l'art byzantin est arrivé à germiner des prés alors tout simplement parce que l'Empire quirolingien et l'Empire byzantin se faisait la guerre mais il y avait cette finesse dans l'art byzantin et c'est quand même de toute beauté donc même si on est on est contre les Byzantins on essaie de leur faire concurrence c'est pour ça que qu'on se retrouve avec une inspiration byzantine et tu sais comment on a découvert cette mosaïque non c'est récent alors ça date de 1820 en fait il y avait des enfants qui jouaient avec des cubes de verre par terre et le curé est allé les voir il s'est dit mais mince ça vient d'où en fait ces petits cubes il a regardé le plafond et s rendu compte en fait qu'il y avait une mosaïque sous un badigon donc ils ont fait retirer le badigon et ils ont découvert cette magnifique mosaïque si la mosaïque de l'Oratoire de Germinie est apparu au monde grâce à des enfants jouant avec les tessell il est fort à parier que ces bambins sologau ont aussi profité d'une autre spécialité locale et gourmande la tarte [Musique] tatin l'expert de cette recette fameuse c'est Olaf le chef cuisinier de l'hôtel tatin autrefois tenu par les légendaires sœur du même nom alors on le sait toutes les grand-mères son lognot ont une recette différente de la tar ttin il y a plein d'associations alors comment on s'y retrouve nous làdedans ici c'est vrai qu'on a la chance d'avoir la vraie recette des sœurs tatin qui a réussi à se transmettre de propriétaire en propriétaire alors par quoi on commence alors du coup on va commencer par se faire une la pâte brisée parce que c'est la vraie la vraie tarte àtin se fait la pâte brisée première étape de la recette mélanger de la farine du sucre et du beurre et là on va faire ce qu'on appelle le sablage Sablon Sablon la Sologne est un pays de sable d'argile aussi mais l'argile on en met moins dans la recette de la ça ça va comme ça ouais super nickel Stéphanie et Caroline seraiit fier de toi les fameuses sœurs tatins on va s'éplucher les pommes ça c'est aussi une autre question qui est importante c'est quelle variété de pommes on conseille une pomme qui soit bien ferme parce que on fait une tarte àtin on fait pas une compote ah bah c'est très clair j'ai toujours entendu dire qu'en fait la tarte tatin s'était née parce que l'une des sœurs tatins était amoureuse d'un brave sologneot du coin qui était parti à la guerre en 1914 et puis quand il est revenu elle était partie servir une tarte aux pommes quand elle l'a vu elle est tombée par terre la tarte s'est renversée et que c'est comme ça que serait né l'histoire de la tarte tatin B tu vois je-claude je la connaissais pas celle-ci il y a plein d'autres légendes que moi je connais mais non mais est-ce qu'on pourrait avoir la vraie celle de l'hôtel c'est une des sœurs éta retenu à la réception par un client oui donc elle a fait une tarte en vitesse sauf qu'elle a oublié de mettre la pâte donc elle a mis sa pâte après savoir toi avec les légendes laquelle est la bonne c'est ça un mélange de beurre de sucre placé sous les pommes viendra donner ce goût caramélisé si gourmand mais dis-moi ola comment est-ce que la tarte tatin est devenue aussi célèbre pareil ça fait un peu partie des légendes de la maison tatin le patron du Maxim à Paris envoyé un de ses pâtissiers comme jardinier à l'hôtel tatin pour piquer la recette ah oui un espion un espion on a plus qu'à rajouter notre pâte et on va pouir la mettre à cuire un rouleau à pâtisserie qui a qui a vécu on s il a fait quelques t une FO les pommes bien doré sous la pâte et la tarte cuite au four pendant 45 minutestion pas brlerire revenir le tout à vif m on met notre plat dessus le plat dessus d' mouvement sec je vais rourner al pose là waouh la magie opère un petit morceau ou un gros morceau un bon morceau moi je suis un [Musique] gourmand c'est très très bon et cette bouché c'est à la gloire des sœurs tatins [Musique] c'est ici que s'achève notre voyage au cœur des vastes forêts solognotes au-delà de cette nature brute et généreuse il y a ses habitants dont l'accueil la douceur et la chaleur n'ont dégal que la beauté de leur territoire [Musique]