『ひと手間のコツで絶対にべちゃつかない』家庭にキムチが余らなくなる程やみつきになる【キムチチャーハン】の作り方。

こんにちは食事とこさくです今日もご視聴 いただきありがとうございます今日の レシピは暑い夏にぴったりのこのキムチを 使ったキムチチャーハンのレシピです キムチチャーハンてそういえば作ったこと ないかもて方もいんじゃないでしょうかで もこれ1回食べてみるとこのピリッとした 辛さこれが癖になってやみつきになるので ぜひ試してみてくださいそれで作り方は 普通のチャーハンにキムチ混ぜただけこれ だとどうしても全体がべちゃっとして 美味しくないんですよねなのでべちゃっと しないコツこれがすごい大事になってき ますここもゆっくり解説しますので一緒に 頑張りましょうさらにこのレシピでは普通 のチャーハンも美味しくしあげる一手間の コツこれもたっぷり詰まってるので最後 まで見ていただけると嬉しいですそれでは 最高に美味しいキムチチャーハンとっても 簡単なんでねぜひデパートニクやって くださいそれでは早速調理スタート キムチそれではまずは材料紹介です今日は 2人分のレシピですが1人分で作る時材料 全部半分にすれば大丈夫なんでねそれでは いきますまずはご飯これ白米ですね 300g2人分ですねそれでご飯は必ず 温かい状態のものを使ってくださいご飯が 冷たいとうまく全体にほぐれずちょっとダ になっちゃったりするんでね必ずぎりぎり まで方の状態で準備しておいてください それから白菜キムチ150g火を通すと ニンニクの風味もぐっと減るのでお昼とか 食べても大丈夫なんでねそれから卵を2個 とツナ缶を2缶これですねこのツカと卵を 使うのが今日のキムチチャーハンの 美味しいポイントです卵は栄養も豊富で かましにもなるんででねツはタンパク質で もありますし旨味が豊富なんでねキムチ チャーハンて言うとどうしても豚肉入れ たくなりますよね豚キムチチャーハン みたいなでもツで作ってみたらすっごい 美しかったんですよツの旨味が全体に 馴染んでねそれにツって結構ストック できるので家に置いといてねキムチとかも 余った時にこれ使えるのでめちゃくちゃ 便利になりますそれからなくても大丈夫 ですがあるとより美味しい小ねぎこれを たっぷりですね色どりにもなるし シャキシャキして食感変わるんでね とっても美味しいんですぎは冷凍もできる んでね是非カットしておいてストックして おいてくださいこれがあるとおそばとかお 味噌汁とかこういう時にも使えるんでね ストックしておくの便利ですよそれから 白出しを大さじ1と酒を大さじ1これ 合わせちゃって大丈夫 ですオッケーですねこれを入れる理由は後 で詳しくお伝えしますからね入れる時に ゆっくりお伝えしますよそれではもう準備 ができたので早速調理に移っていきます 調理のところは大切なコツいっぱいあり ますのでなるべくゆっくり進めていきます 冬だな先に済みたいなっていう方は どんどん下シバで先に済んじゃって くださいね準備ほとんどないんでね早速 調理に移っていき ますそしたらフライパンを弱めの中火に かけて温めていきますそこ に油を引い てで油がしっかり温まるのを待ちます ねフライパンが温まってきたら調理を進め ていきますゆっくり行くんでねのかたで いきますよそたらこの卵ですねこれを フライパンの中に割り入れてください 2つです ねちょっとなんか入ってるので取っとき ますねこれなんだ これそれで卵を入れたら軽く卵の黄ほぐし ちゃって大丈夫です全体ですね オッケー ですそしたらこのまま30秒ほど放置して 下に焼き色をつけていき ますこれが卵の食感を作る美味しい ポイントです ねで少しこうやって見て卵に焼き色が付い てきたらここにこのご飯これを入れて よいしょ全部入れちゃって大丈夫ですねそ したらスプーンシリコーンスプーンを使っ てしっかりと混ぜていきます卵と1回高か させるようにです ねでこの混ぜる時にこのフライパンのあ シリコンスプーンのこの後ろの部分ここを 使ってご飯を押しつぶすこんな感じで ほぐすように混ぜていきますねそうすると 全体に卵とか油が焼き当たってパラっと口 の中でほぐれるチャーハンになってくるん でねしっかりと混ぜていってくださいこう やってこやって押していくようにですね しっかりと混ぜていきますよ で卵を少し放置することでこういう卵の ですね位部分が具材になるのでこれがまた ね美味しいポイントなん ですご飯に行き渡らせる卵と具材になる卵 この2つの卵があるとですねチャーハンが より美味しくなるんでね いやもしちょっと洗い物が増えてもいい からバタバタしたくないっていう時は卵を 直接割り入れず1回解いてからここで フライパンに流しても大丈夫 で ねここでしっかりと全体に卵が行き当たる ようにしっかりめながら混ぜてくださいね でご飯がまだちょっともさもさしてるので ま23分ぐらいしっかりとアチューで炒め ながら混ぜていきますよそうすると だんだんお米の表面の水分が飛んでパラっ としてくるんで ねもしご飯この冷たいご飯を入れちゃうと これがねうまくほぐれないのでダになっ ちゃうんですよでもし古いご飯使う時は レンジで熱々に温めてから入れてください そうすればほぐれやすくなるんでね だいぶ よこういう塊があるのでここをしっかりと ほぐしてですねご飯の塊りをそうすると ほぐれていくんでねこうやっ て混ぜてほぐしてく感じですね こんなオスとご飯潰れちゃうじゃんと思い そうですが意外と大丈夫ですご飯しっかり してるんで全然そんな潰れたような感じに なんないんでねこうやってヘで後ろでこう やって潰しながらほぐしていくとすごくね 全体にい方って美味しくなりますから ね23分てくるとすごくご飯パラっとして きたの分かりますかそうしたらオッケー ですねいい感じです全体にご飯の塊りも なくなればオッケーですそしたらこうやっ て端っこに寄せ て端っこに寄せ たら先ほど準備した白出しとお酒これを ここに入れて一気に戻していきますここで パラパラにするので失った水分をこれで 戻していくそんなイメージですねしっとり 仕上げていきますよいきますねこれを端 っこに入れ て1回しっかりアルコールを飛ばしてから これを全体に混ぜてくださいよよ よもうここで火は止めちゃって大丈夫です あとは全体にねしっかり水分を混ぜて あげればこれでしっとり仕上がるんでねで 下味もつくんで大丈夫ですよ酒の風味と 下味の魚介の旨味これがねいいバランスな んでね オッケーです全体にしっかりと当たれば まめなくですねこれでオッケーですねそし たらチャーハンのベースの完成ですねまず はでさっきのご飯を入れてた容器こちら に よいしょチャーハンを戻していきましょう 1回取り出すんですねこれが美味しい キムチチハのポイントになりますべちゃっ としないポイントですね よいしょあそうもこれだけ食べても 美味しいんですけどねただ少し味は薄めに なってますキムチの味ツの味しっかりし てるのでここでしっかりと味つけちゃうと 全体しょっぱくなっちゃうんでねなので ここは全体の味がボケないようちょっと 薄めに仕上げてるぐらいですねこれで オッケーですで今回下味に白出しを使っ てるのはキムチって魚介を使って旨み出し てるんですよねそれと喧嘩しないように 白出しを使って魚介の旨みで下地をつけて おくと全体が馴染みやすいんでねそれで 白出し使ってるんですこれは一旦置いとき ますね最後に白出しとお酒これを加えて 混ぜるとパラっと仕上げるために水分を 飛ばしてるんですねチャーハンのでその まま食べると少しぼそっとしちゃうので 最後しっとりさせるために水分をねこう やって入れてあげてるんですなので1番 最後に加えてるんですよそしたらこの フライパンにツですねこのツのオイル漬け これを2缶の全部入れちゃいますよいしょ オイルごとですねよいしょ 全部入れちゃって くださいちょっと油多いんじゃないのって 思いますがこれがね美味しいポイントなん ですよ で意外とね例えばつま作る時とかもツと マヨネーズ入れるじゃないですかなんで 結構油入るんでねもし油控えたいって時は ツの油この半分だけ使うのも大丈夫なんで ねで全部が油じゃなくてこれスープも ちゃんと混ざってるんでね大丈夫です全然 脂っぽく仕上がりならないのでよオッケー ですそしたらここで弱の中火にかけて温め ていき ますこうです ね軽くツの水分を飛ばしてちょっとギュっ と味を凝縮させていきます ね よツの水分がねそのままチャーハンに入る とべちゃっとしちゃうんでここで砂の水分 ぎゅっと煮詰めていきますでしっかりと フライパンが温まってしたらここにですね このキムチこれも入れちゃってキムチの 成分もしっかりと煮詰めていきますで キムチの水分ツの水分がそのままチャーハ に入っちゃうとどうしてもちりべちゃっと しちゃうんですよそれこそ脂っぽいとか じゃなくてべちゃっとしちゃうんですね 水分多くてなのでここでしっかりと水分を ギュっと煮詰めていきますよいしょこれが ねキムチチャーハンの一番大事で美味しく なるポイントですなのでね一緒に頑張り ましょう よよこれだけでね別物のに美味しくなり ますから ねしかもこれだけなのにむちゃくちゃ 美味しいんですよキムチ チハでキムチは炒めると結構旨味がねグっ と増えてくれるんでおすすめです ねで今水分が多いのでグツグツいってる じゃないですかこの音がパチパチと水分が 飛んでくるとパチパチって音に変わって くるのでそこまで水分をギュっとに煮詰め ていきますね もうちょっとです よえこのキムチの赤い汁ですねこれは旨味 の塊りなのでちゃんとねしっかりと加えて ください ねこのキムチの赤い汁が美味しいんですよ ね旨味の塊になってるんですなのでこれで しっかりと混ぜてくださいね水分飛ばして これをと縮されてるん ですそうするとねキムチの白菜も柔らかく なってチャーハンとしてすっごい食べ やすくなるんでねもうちょっとですねもう ちょっと痛めた水分飛ばした方が美味しく なり ますあとねツのオイルが少ないとキムチ どうしても糖分も入ってるので焦げやすい んですねなのでツのオイルはなるべくその まま使ってもらった方がいいですその方が 焦げにくくなるので作りやすいですすごい 油が少ないとどうしてもこぎやすくなるん で ねえチャーハのベースの方はそこまで脂 っぽくしてないので全然バランスもね 大丈夫なん で聞こえますか今グツグツからパチパチに 音変わったんですよこれ聞こえますかね そうしたらオッケーですいい感じですね ここにこのさっき作ったチャーハンこれを 戻し てで全体に一気に混ぜてください いよしょでもし鍋振るの難しい方はこんな 感じにね2本使ってもらってこれで一気に 混ぜてもらっても大丈夫なん でおきやりやすい方でねもしこれがね3人 前とかになってくると鍋触れないと思うの で重くて一気に混ぜてもらえば大丈夫なん で よしっかりと混ぜてください ねよ よねそうするとねだんだんツのいい香りが ねしてくるん でよでここでもし水分が多くてべちゃっと してる場合は軽く炒めてあげると水分が とんでパラっとしてくるんでより美味しく なりますからねこれぐらいパラっとして くれば大丈夫ですねべちゃっとしてないの でそしたらここでさっき準備した小ねぎ これを私はねたっぷり使うのが好きなんで これぐらいを2回1人分で1つみぐらい たっぷり入れるのが好きですね2回ですね で入れたらあはねさっと混ぜるだけで オッケーです食感大切にしたいので風味と よよ よよよオッケーです見て くださいめちゃくちゃ美味しそうな色だり もよく完成しまし た待ち切れないのでお先に一口味見させて いただき ます うん うん もこれで桜りキムチチハの完成です むちゃくちゃ簡単なのにとっても美味しい のでぜひ試してみてくださいそれでは 盛り付けていきますチャーハンはこんもり させてもいいですけど私はね結構 チャーハン無造作にね乗せてる方が好きな のでこのままこっちに乗せていきますね いやうまそうこの見てくださいこれ パラパラでめちゃくちゃ美味しいんですよ ねこれいよたっぷりとねキムチもね シャキシャキで火は通ってるんですけど まだシャキシャキなんでねとっても 美味しいんですよ これプリの て仕上げにちょっと彩りで小ねぎをパラっ と簡単なのにうますぎる桜りキムチちゃん ハどうぞ 召し上がれそれではいただきますいやお腹 空いたいただき ます うん うん うのッとした感じも残しつつツの旨味がね しっかり効いてるんでとっても美味しい です ねうん うま うん うんうんうまい今日の料理のコツはチハの 水分をしっかり炒めてパラっと仕上げる ことそれからキムチとツを最初にじっくり 炒めてべちゃっとさせないことですこの2 つのポイントを守れば美味しいキムチシハ ができますこんな他の料理にも応用できる ような料理のコツ1手間のポイントを週3 回メルマガで無料配信していますよかっ たら下の概要欄から無料で登録して いただいてみんなでね楽しく料理上達して いきましょうそれでは皆さんも一緒に いただきましたグーですそれではまたお 会いしましょう食事所さでしたこれ めちゃくちゃ簡単でとっても美味しいので 絶対レパートリー入りますよ発酵金体にい んでねぜひとり入れてくださいバイバイシ