【老爺兩特輯】直擊高雄六龜原生山茶訪談 #台灣山茶 #原生山茶

氣勢成百倍 有膽開 有氣拼 親像代驗無問題 現在呢 我們的位置在高山這邊 這個就是老路 今天要上山 所以天氣非常好 估計今天會大有收穫 那麼據說下午就會起霧 所以我們趁著一早 我們就先上山 OK 好 這個馬路雙線道 但是不是很大條 然後我們現在一路上山 可能要有一段路 前面那一臺小貨車 就是今天要帶我們 到山上的那一個老闆 據他所講 這裡到山上要大概40分鐘 好 我們就慢慢開 這裡算桃園區嗎 對 高雄市桃園區 你這個地區種在這裡 種多久了 這裡已經有三十幾年了 三十幾年了 等會兒進去再說 這是我們以前 我們老闆就種的 我們老闆都沒有撤掉 你太太 她老闆 她是原住民 原住民 她當地人就對了 對 當地以前老闆 這臺貨車多少錢 這臺差不多一千三百多 要一千四 你這個我們種多少 這臺六分之幾 六分之幾 你有幾臺 有 差不多一臺九萬 那一臺九萬 都種三臺就對了 我等會帶你過去問問 這三臺 三臺是都點炙的 點炙的 來 我介紹一下 那個山茶 點炙的 就是它有一個主根 會往下竄 我們在說的就是 地氣才會強 你像這個地來說 這也都不用施肥用藥 都不用了 完全沒有了 然後噴透而已 噴透而已 這也不用用藥 它這個很多種 這也沒辦法 它有分了 沒分了 因為我們知道 山茶這種東西 它剛種的 它會有氣息 會造成結石 對 最後它要結石的時候 它會爆漲 爆漲 爆漲 如果沾到 它才會結漬 所以它的漬就已經變硬了 你同一桶結出來的漬 也不一定 不一定 因為那個蝴蝶蜜蜂 它沾的時候 它可能有沾到 別人怎麼沾 怎麼沾 這個沾到 一定飛空 不可能結成 林中人他當時 三十幾年前就種下去了 我們中人 古年貴姓 1918年 這個不一樣 我看不是三十幾年 它以前的時候 它以前三十幾歲的時候 三十幾歲 四五十年 五十年它就開始種了 現在下面有兩桶 我們用掉 差不多差不多六十年了 它都固定點種的 點種的 山茶的 雖然說它的種不變 你那桶加下去 就是它的種 但是它長不久 長不久 它的根不會青 不會青 對 它這個就是一條珠根 它種的時辰苗它才會青 時辰苗它才會定根 好 我們現在要去哪裡 來 來看看 這個葉片 野生茶葉片都很大 都像這樣 但是每一個還不太一樣 因為它這個都是點種的 所以都會變種 你看這邊的葉片就很大 這邊葉片基本上 手掌一樣大 你看這個 野生茶樹就是這樣 它算野生種的 但是人工種的 在你們這裡有一個說法嗎 我們這裡算是野放 野放 一個野放 還有一個像我們這個 自然生態 因為都沒有管理 沒有管理 裡面也有一些野生動物 山山茄 山羌 山羊 那應該都要有 像這個一年大概種幾次 春 夏 秋 冬天沒什麼有 冬天它休眠 茶樹休眠 茶樹休眠期 你這個收摘嗎 你要摘來喔 三天收摘 還沒在罐子裡 沒有 每年收 每年收這個會好 這個不行 這兩張 我這兩張就收摘 這是以前 我們這個老了 老了都要收摘 要讓它長起來 所以說這個是沒有留六十年 這個有六十年了 這個就是他的岳父 喫到九十八歲 這是他的岳父 年輕的時候種的 所以這個可能超過六十年 以上 這個要怎麼摘 摘上面這樣 這樣不太好摘 我們現在是 裡面這裡還有六五十年 沒有縣的 六五十年怎麼樣就怎麼樣 這兩張是九龍城 裡面五十年 我們就是說有一陣子 一陣子沒有 還有三陣子 這裡還有 除了這兩棵之外 往下還有五十年 這其實說起來 現在都很久了 我請教一個問題 你像這種摘起來 摘起來就在做 像我們這個 摘起來就在做 有什麼差別嗎 那個氣味比較 氣比較強 比較好喝 它喝起來它的霸氣 也比較強一點 它的滋味也不一樣 所以說他還告訴我 那沒辦法 那一年一次而已 大樹那一年一次而已 一年一次而已 不然可能沒辦法 說我去也不會 說那好像等明年 瞭解瞭解 好 你如果要摘這個地 你都要去哪裡求工 外面的工不幫你摘 我們在地工也是不太有 也不太有 因為我們摘的時候 我們平常也要摘 自己摘 我都自己摘 自己摘喔 好在我的地 它沒有做一個大樹 對了 我這棵 這棵摘一摘 因為我還手工的 你摘回去哪裡做 在家裡 六股嗎 你住六股嗎 對 我住六股 我用手工的 用手工插也沒機會了 你用釘子插 用釘子插 我現在都用釘子插 為什麼不買一口插釘 因為我們做手工很習慣 很習慣 這樣我瞭解 你自己也有做 也有交人 賣菜給人家 對 說實在 有時候人家說六股的野生地 到底它是野生的 還是這種野放生態 很難去界定 我告訴你 我們以前在做這個地的時候 我們的名字就叫做野生地 在之前的時候 我們在做的時候 就是我們做六龜野生地 野生場 後來是經過 2019年有一個教授 蘇豐懷教授 他有拿去驗 驗過他的基因 就是我們臺灣的原生草 原生草 我們就直接把野生草的名字 改成原生草 原生草 原生草有一個意思 就是說 人家會有五花 五花是山上野生的 但是有我們的故事 是說它的種是野生的 種也是野生的 野生的 但是它的品種 換句話說是原生草 像我們現在 你看我們的橋 都改成原生山草 原生山草 好厲害 我覺得你做鵪鶉 很有特色 鵪鶉 因為 你如果野生鵪鶉 很早以前 我們在嘉義 我們那邊也有野生鵪鶉 當然不少人 鵪鶉有很多種 但是你如果做烏龍式的 稍微半發酵的 我們比較少喝 我覺得你做鵪鶉 開得很好 鵪鶉我開始做鵪鶉 就是我先做鵪鶉 我先做鵪鶉 那個教授跟我說 鵪鶉不能太差 好鵪鶉 拿進去那裡泡 泡一泡 差不多經過四五個鐘頭 哇 四個 四個都有 那邊做 那邊做 那邊做 大家都做 連那個 不要在做鵪鶉 我們種鵪鶉 他也在做 我說那怎麼辦 他說好 我帶你去那邊 鵪鶉去安花 安花是黑鵪鶉的故鄉 對 安花去做 他就跟我說 不然我們來做鵪鶉就好了 他說你去看 怎麼樣 我說好啊 我再做看看 他的時間反而去等 他要悶嘛 對 看悶多久 我從10點20分 3點4分 我都會去做 悶 悶到後來 做到一個程度比較好 我來做 就說有人這麼說不錯 說有的去臺中 就說就是這個味道 因為過去我們這裡 可能都做鵪鶉 鵪鶉 不然就鵪鶉 鵪鶉是兩種 這兩種 鵪鶉 我們的鵪鶉 剛開始剛做鵪鶉 鵪鶉它是做包裝的 做包裝式的就對了 包裝式的 我自己是有做綠色的 鴨血鵪鶉做綠色 做綠色的鵪鶉不錯 味道如何 它有一點豆香味 有豆香就對了 一般都是海苔味 對 鵪鶉呢 之前也沒有人做鵪鶉 就是有一陣子 人家都聽說 比較喜歡鵪鶉 鵪鶉鵪鵪鶉不錯 他說 不然我們拿鵪鶉來做看看 因為我們的鵪鶉 是鵪鶉的爸爸 結果找到 不錯 氣味好像不錯 所以我才開始 我想叫我爸開店做鵪鶉 現在做鵪鶉很多 山草的發展 最主要是包裝 最主要就是 這種做包裝式的 它如果做鵪鶉 做一顆鵪鶉 很小顆 一顆鵪鶉而已 就要救它 不是 它是要補的 補的 補的時候 這顆鵪鶉 鵪鶉就是九顆 九顆 它弄起來是九顆 九顆 我以前做的 做鵪鶉 別人都說 怎麼這麼小 他沒有說小 他說 這個鵪鶉是隔壁鵪鶉 我說 我中獎 我跑的時候 我繼續來 你比我小 我說我中獎 衝來的時候 原來那一顆 鵪鶉 就是一星一二的鵪鶉 你也叫便宜的 說秀貞又隔壁了 等一下跑的 你就知道 這塊 這塊是比較堅硬的 前三年 有一個西蘭去的鵪鶉 鵪鶉 鵪鶉都這麼堅硬 鵪鶉都鵪鶉 都鵪鶉 鵪鶉皮是鵪鶉裡面的 山上幾點鵪鶉都有 鵪鶉這塊 我就鵪鶉都種鵪鶉 後來想一想 鵪鶉裡面 鵪鶉皮裡面的鵪鶉 你兒子都沒幫你做 他們都嫁到外面去了 這是你家旁邊的 對 這沒笑話 以前都沒笑話 好管理 如果有在家裡 他比較會煩 但是我住在這裡 住在這裡 不要陽光太充足 要泛遮陰 這樣比較 因為外面的 我們這裡再做 對地動作比較好 這樣喔 這裡他們都保留地 是嗎 對 都保留地 是說你太太 她習慣住在這裡 對 都可以住在這裡 可以住在這裡 瞭解 這個野生地 一般 人家說我們人 有什麼好處 一般的野生地 跟黑龍地不一樣 不一樣 空氣也不一樣 以前有很多種疾病 抗自由 抗氧化 黃氏 也有自由基 空地 說你要熬夜的人 你要說比較有動力的人 要喝黑龍地 那是一定的 有人說不對 我都喝黑龍地 喝黑龍地 一定要喝黑龍地 黑龍地太重 你做出來的黑龍地 有一點像那個 葡萄茶那個青茶 那個味道 但是它喝起來 你如果喝過綠茶來說 它喝起來 會比綠茶好吞 對啦 因為綠茶 它的瘦裂性比較強 比較強 黃茶有經過燜嘛 所以它的瘦裂性 比較強 所以你們這裡有在做 黑龍地的 可能只有你而已 只有我 只有你 對 在這附近 像我隔壁那一棟 那一棟都是 都是那一棟 像那一棟 對 會不會是說 你們中人 以前那個年代 就知道說好種這個 這就有一個故事 我們中人 以前在日本時代的時候 他們應該是算 分子做人家的 長老三歲那種 結果他們日本人來的時候 將軍人來的時候 他們裡面的總書說 來 我帶你去山頂摘一個東西 就帶你去山頂 帶你去河邊 去看到那一棟 來 我跟你說 這個就是茶葉 這個就是山茶 摘一摘 帶你回去 帶你去 就這樣炒一炒 炒到乾 然後泡一泡 就放進去 這樣喔 最後他知道 原來是這樣 然後他就利用這個 就去山頂找 整棟摘下來 他是整棟摘下來 摘了整棟就對了 摘了整棟 等於應該 再差不多找一棟就摘了 摘下來再拿回去 自己摘 自己種 瞭解瞭解瞭解 以前有的人都說 你摘這麼多 我們原住民 不然你摘那麼多 摘這麼多 苦到這樣 要賣了 你說真的要做 真的要做 現在做 做 做 後來大家都 大家都做茶葉 對啦 都做茶葉 現在我們臺灣人 要先拿到六股 纔算最有名 好 走 我們走下去泡茶 走走走 兄弟們 我們現在來到這個 原生山茶族的他的家 然後現在要來泡 他春季所做的黃茶 這個很具特色 大老遠從嘉義來一趟 就是為這個黃茶來 這個黃茶一般要做多久 做多久 我要集中燜黃到 三十五到四十個小時 三十五 要很久喔 很久 這樣很久耶 很久 燜黃 晚上 今天煲的還是怎麼樣 今天煲 今天煲的 燜黃的時間 三十五到四十個小時 今天兩天兩夜 所以這個燜的時間很長 但是很具特色 非常好的 我開始做的時候 燜十個小時 然後我會做紀錄 還有記載 自己記載 看哪一個比較 比較適合 瞭解 瞭解 不會太薄 不會 我喝茶喝得比較高 這是黃茶 來 喝茶 喝茶 黃茶應該比我們黑龍七的 還是說綠茶來說 以綠茶來講的話 它是比綠茶還溫和 因為你綠茶沒有燜過的時候 它會比較軟 對 你喝過它 它就比較柔和 比保鮮的還柔和 比較柔和 你如果說 發覺更重的那個 那就是比較重 好 我們就要回嘉義了 六龜一天的行程下來 充分的就知道說 他們原生山茶 種在什麼地方 他們是怎麼種的 因為是兩季 就是種子 所以品種全部不一樣 好 留下深刻的印象 那我已經跟那個老闆下定 接下來是秋茶的茶青了 到時候他會聯絡 我們把他們的茶青 買回去做 這樣 好 OK 拜拜