第一集：茶在他鄉【紀錄片】【茶】【普洱】普洱茶：時光在吟唱

普爾茶以葉為形和木為心 隨馬邦漢寧古道 穿越千年 向世人講述著 古老的東方故事 傳遞著一種智慧 一種平衡 普爾茶人散居各地 以茶為禮 道為心 一壺普爾見天地 一碗茶湯見人生 萬頃碧波裡 有一種古老的東方樹葉 經風雨洗禮 得天地滋養 在人與自然的博弈中 浴火重生 在百味雜陳的歲月裡 塵埃落定 變化出一生的清苦和甘甜 這便是茶 在種類繁多的茶葉中 有一種茶在明清兩代之前 一直是深藏在西南邊陲的地方傳奇 不為外人所知 如今卻因其富裕醇厚的別樣氣息 成為世人品味珍藏的中國味道 它就是誕生於雲南的普爾茶 我們的故事從這裡開始 在中國,普爾是地名也是茶名 雲南普爾市寧爾縣 是歷史上著名的茶葉生產和貿易集散地 1729年清政府在這裡設立了普爾府 從這裡交易流通出的茶被統稱為普爾茶 幾百年來普爾茶以雲南為起點 沿著古絲綢之路和茶馬古道 北上南下東傳西渡 成為遠銷海外行走世界的中國茶 倫敦世界上最開放的城市之一 在這裡一半以上的居民來自全球各地 三百多種語言的匯集 讓這個城市時刻保持與世界同步 多元文化在這裡碰撞 每一個客居的旅人 都在不斷尋找著價值的平衡和生存的可能 George來自中國香港 四十年前移民英國 現在是倫敦知名的商業攝影師 他並不會說普通話 英語中夾雜著少量的粵語詞彙 但生活裡卻有著難以割捨的中國記憶 受家庭的影響 George鍾情於雲南普爾茶 多年來他一直都是託人從中國買茶寄往倫敦 直到六年前 George在諾丁山找到了一家茶店 你好 茶店老闆趙巨燕 是倫敦眾多移民裡的一員 這家規模不大的茶店 他自己既是老闆也是員工 他精心挑選飲進的普爾茶 讓George得以在倫敦喝到地道的普爾味道 趙巨燕出生在中國浙江 2002年他遠赴英國學習金融專業 最初的理想是成為一名註冊會計師 巨燕在大學與英國人克里斯相識相戀 並決定定居倫敦 2008年巨燕剛畢業 金融危機的到來讓他的職業生涯暫時擱淺 身在異鄉 生存就業的壓力一度令他滿心惆悵 巨燕的家鄉是中國茶鄉 在那裡茶是生活中隨手可觸之物 他的愛人克里斯則是一位酷愛喝茶的英國人 曾經多次和巨燕一同回到家鄉的茶山 出於生計的考慮也因為夫婦倆對茶的熱愛 他們決定要在倫敦開一家中國茶店 從小跟著母親打理茶山 在巨燕眼裡那是一種辛苦又一成不變的生活 這也是他遠赴英國追尋另一種生活的原因 可是茶卻像是他的宿命 兜兜轉轉如今成了他的事業 一杯茶幫他度過了異鄉的艱難歲月 也點亮了他生活的新起點 茶店裡老式的器物都是從巨燕的家鄉帶來的 在諾丁山的一角透著濃濃的中國味 茶店裡最受歡迎的是這十多款普洱茶 雖然規模遠不及國內普通的小茶店 可這在倫敦已經實屬罕見 這些普洱茶不僅賣給像喬治這樣的鍾愛著他們的華僑 也吸引了很多英國朋友來這裡瞭解品嘗 因為他們太習慣於喝代包茶了 看著那個葉子綠顏色的然後泡開來這麼大 他都覺得好神奇就是怎麼茶是這樣子 就一下子讓他改就是從視覺上和理念上改變了他的原來的那個思路 英國有三百多年的飲茶歷史 十八世紀起茶葉成為英國進口貿易裡最重要的物資 大量的茶葉從中國印度孟加拉遠赴重陽來到英國 伴隨著飲茶風尚的日益興起 茶成為英國上流階層社交生活中不可或缺的奢侈飲品 精緻優雅的英式下午茶培養出了一代又一代紳士淑女 英國不產茶 但這裡卻有著全球最大的茶葉消費量 無論多麼繁忙 英國人都習慣借一杯茶來平衡自己的生活節奏 Jen是英國著名的茶葉專家 英國政府為表彰她為茶葉研究做出的巨大貢獻 曾授予她大不列顛帝國勳章 Jen喜歡研究中國茶 特別是普洱茶 因為普洱茶Jen與趙玉燕一見如故 這是倫敦的一家時尚茶店 在以代泡茶為主流的英國 這家店主打的卻是散茶沖泡 為了保持口感 店裡引進了一套全自動煮茶設備 只要在電腦上設置流程並保存配方 倒入茶葉 片刻之間一杯茶就自動泡好了 今天 玉燕和Jen特地帶上普洱茶來拜訪 他們要對比一下 手工沖泡與機器沖泡出來的普洱茶有什麼不同 店主人在電腦裡輸入了 沖泡普洱茶的所需要的水量 溫度和投茶量 簡單操作後 機器已經開始注水泡茶 另一旁 趙玉燕正在採用中國傳統的功夫茶泡法 沖泡普洱 在西方 茶是一種飲料 大杯飲 而在中國 茶是一種生活 小杯品 一邊是工藝思維下的精準控制 另一邊是中國人與茶千百年來的相處之道 東方與西方就在沖泡一杯普洱的方寸之間 再次相遇 自動泡茶的程序剛剛結束 一壺中國傳統的功夫普洱也已泡好 功夫茶呢 它不光是你出來的味道 是一個經歷 是一個感受 所以你不光是最後這個茶的味道 是你在泡的過程當中 你也在享受這個泡的過程和品的過程 它這個整個經驗 這個過程 這種地方是體驗不出來的 白色的盤子是M&S 讓我們來品嘗 真的很有趣 茶味很濃 所以女士們 我們決定 獲勝者是功夫茶 因為它帶出更多的風味 經過Jan的品嘗 趙巨燕沖泡的普洱茶 在口味上略勝一籌 口感的差異 或許可以通過調整機器來快速彌補 但要讓英國人真正瞭解普洱茶 要走的路還很長 我們經常說 你真的到國外了之後 反而會更愛國 這個愛國不是說 真的嘴巴說 內心裡面真的會有這麼想 像我現在也會有這種 非常深的這種感覺 現在我是越來越比較明確 我自己的優勢和我想要做的東西 我的優勢肯定是作為一個中國人 做中國茶和推銷中國文化 一杯茶在苦澀過後 便會帶來甘甜 普洱茶讓巨燕的身心 在英國安定下來 洛丁山的茶店裡 普洱茶香四溢 家國味道盡在其中 清晨 一杯紅茶喚起達卡人的生活 達卡 孟加拉首都 世界上人口最密集的城市之一 當城市蘇醒 這裡迎來的不只是喧囂 更是沸騰 孟加拉被認為是茶馬古道 在南亞大陸的終點 十二世紀中期 中國的佛教徒正是沿著這條路 把茶種帶入了孟加拉 十八世紀中葉以後 孟加拉的茶葉種植和飲茶文化的發展 又深受英國影響 東西方茶文化在這裡交流融合 達卡的街頭散佈著數不清的茶攤 侯賽因被稱為達卡最帥的茶攤小哥 他的攤前每天總是擠滿了人 孟加拉人喜歡在紅茶裡加入白糖和牛奶 根據不同口味 有時還會加入生薑和桂皮 這些味道一直伴隨著達卡人的生活 孟加拉一個有著一億六千多萬人口的國家 每天大約要消耗五億杯茶 這裡是繼印度斯里蘭卡之後的第三大紅茶生產國 這裡的人們大都保持著英式的喝茶習慣 侯賽因的茶攤一天就能賣出兩百多杯茶 侯賽因有很多老主顧 穆薩迪博士就是其中一位 穆薩迪在中國重慶留學六年 回到達卡後專門教授漢語 並帶頭編撰了最新版的孟漢故意辭典 在中國的學習和生活讓穆薩迪博士愛上了中國茶 尤其是普洱茶 回國後他一直希望能把普洱茶引進孟加拉 中國的茶文叫渣 中國是茶的發源地 很久很久以前孟加拉來的學佛教的中國學生就帶來了茶 但是現在孟加拉有好多茶園 對於從小喝慣了紅茶的達卡人來說 口味早已根深蒂固 要讓他們接納另外一種風味並不容易 為了更好的推廣普洱茶 博士想到了彩虹茶 彩虹茶是孟加拉茶的代表 茶分七重,七層七色,七種口味 這種雞尾酒式的喝法很受達卡年輕人喜愛 博士在達卡的一個市場裡找到了彩虹茶的發明人穆罕默德 說明來意之後 穆罕默德爽快地答應了博士的要求 將普洱茶放入彩虹茶的製作裡 但穆罕默德提出 他操作時不能有第二個人在現場 十分鐘後 一杯帶有普洱茶的孟加拉彩虹茶端到了博士面前 一次就嘗試成功讓博士很興奮 從現在開始 中國的普洱茶與孟加拉有了第一次完美接觸 以後會有更多的孟加拉人品嘗到普洱茶的純美滋味 對傳統的堅守是為了保持文化的獨特與多元 而文化的交融則是為了更長久的和諧與共存 茶葉東渡 來自中國的茶飄洋過海在日本落地生根 茶文化東傳日本 僧人羣體居功至偉 唐昭提寺歷經千秋風霜 莊嚴地靜臥在奈良的羣山之中 寺院的奠基人建真大和尚就長眠在這一抹幽靜中 隋唐時代 以建真大和尚為代表的使節們 歷經艱辛東渡日本傳播佛法 而日本也曾先後派遣唐使到中國留學 主動學習漢唐文化 在今天的日本 茶道的繼承者們被劃分為諸多流派 位於京都的李千嘉一流是日本國寶級的茶道流派 屬於這個流派的茶道精神始終持守己顏一派肅然 從日本茶道如今的模樣裡 我們可以窺見中國唐代竹銀法 宋代點茶法和明代泡茶法一流的痕跡 李千嘉總部的這間茶室 據說就是當年千曆修研習茶道的地方 千曆修是日本茶道史上不可忽略的人物 他以茶為契機 將茶室的影響力延展至宗教 哲學、藝術、社交等各個方面 使其成為一場上至天皇貴族 下至普通階層全民參與的雅室 對日本國民的世俗生活產生了廣泛而深遠的影響 茶精的榮光在日本開枝散葉 孕育了別具一格的日本茶道 唐宋士大夫的雅緻生活早已在這裡凝固 茶在時空裡行走 改變了歷史 影響了文化 也改變了個人的命運 從福岡到雄本245公里的路 高成日每月都要往返幾次 因為妹妹帶著母親生活在雄本 高成日會定期來探望他們 高成日20世紀50年代出生於中國天津 23歲時與家人遷居日本 經過多年的打拼 最終在這裡有了穩定的生活 每次相聚妹妹都會給哥哥沏壺好茶 而這個茶就是他們的父親 當年從雲南帶來的苦耳茶 甘甜甘甜 高成日的父親20世紀初 曾遠赴日本早稻田大學留學 並在日本認識了他們的母親 兩個相愛的年輕人 不顧時局動盪 攜手回到中國天津生活 並結婚生子 上世紀70年代 在母親的建議下 一家人移民日本 憑藉各自的努力 高成日一家逐漸融入了當地人的生活 而母親卻在此時 因積勞成疾住進了醫院 我母親那時候身體不好 做完手術以後 發胖有75公斤 我父親聽說苦耳茶好 對身體好 還能夠減肥 所以給我母親喝了 所以我母親喝了以後 效果很好 所以父親就開始想推廣苦耳茶 我父親去世的時候 我母親一直身體更不好了 太年輕了 看到茶就想起我父親 所以希望這茶葉 在他還活著的時候 希望把這些茶都推銷出去 他說他就放心了 雄本市郊的鄉間小路 高家的祖屋就坐落在這裡 每次想起父親 高成日就會回來看看 尋找過往的記憶 打開祖屋旁的小倉庫 熟悉的茶香撲鼻而來 父親當年從雲南購買的苦耳茶 就存放在這裡 這是原包裝進來的 雲南苦耳茶7562 但是這個到1984年以後 就不用這個名稱了 雲南他們訂做的盒子都在這裡 大量是搞批發 零售的話很少 通風 這邊也留著空間 牆壁都留著空間 這是我父親幹的時候 就這麼幹的 所以我挪動以後 這都是我給弄的 高家受益於苦耳茶 父親也成為了 苦耳茶的忠實擁護者 他為了在日本推廣苦耳茶 做出了很多努力 從印製包裝到走訪客戶 這些苦耳茶記錄著 父親艱辛打拼的歷史 所有東西你包裝不好的話 你東西再好價格就還低 專門還印刷著封口的東西 貼上這就成了成品了 這樣銷售到給日本的客人 上世紀八十年代 高成日的父親離開人世 為了紀念父親 家人們決定 把剩下的苦耳茶封存在這裡 停止銷售 最近母親身體很不好 我們家這個茶葉 母親非常擔心 母親身體抱恙 久病在牀 父親留下的苦耳茶 成為她最大的牽掛 她希望能在有生之年 為這些茶葉找到更好的歸宿 而這個重擔 就落在了高成日的肩上 當並不瞭解苦耳茶的他 還是決定回國考察一趟 再做下一步打算 2017年4月 回國第一站 高成日選擇了 父親當年採購苦耳茶的地方 雲南西雙版納 沿著父親當年走過的路 他來到了當年 生產這批茶的蒙海茶廠 蒙海茶廠成立於 二十世紀四十年代 這裡有苦耳茶最早的 規模化生產線 投產之初就推動著 整個苦耳茶產業的 生產與貿易 苦耳茶正是從這裡開始 被大規模生產 並遠銷世界各地 很想見見當時我父親 來了見過的那些老職工 現在能夠見到嗎 現在有點難了 這些老職工歲數都很大了 好多都去世了 都是八九十了 剩下一些這個年紀的話 他們都跟著兒女一起生活 可能在蒙海茶廠 要找到他們可能有點難 越是深入瞭解 高成日對苦耳茶的興趣 就越是濃厚 鮮嫩的茶葉離開樹梢 經歷攤量 殺青 揉捻 日曬之後 獲得了另一種生命 高成日看著 與一家人命運息息相關的茶樹 不禁感嘆緣分的神奇 也逐漸體會到 父親當年千里尋茶的不易 在這裡 他彷彿與父親 有了跨越時空的對話 回到日本 恰逢清明 高成日來到祖墳 祭拜父親 一塊茶磚 寄託了他對父親的思念 老母現在健在 老母也對這個茶 是非常放心不下 哥哥在美國 妹妹身體不好 能夠盡我的力量 把這事情再重新做起來 能在天之間放心就好了 土耳茶改變了高成日的家庭 也維繫了兩代人的命運 高成日在茶裡遇見父親 在他鄉遇見故鄉 韓國本土有茶園 野產綠茶 綠茶貴心 而越陳越香的土耳茶 讓許多韓國茶人 產生了濃厚的興趣 現在一說起中國茶 韓國人首先想到的 就是土耳茶 庚元一名韓國僧人 也是一位資深的 土耳茶愛好者 他早年間從香港 收藏了很多 土耳老茶 他出資修建了一座寺廟 在這裡與凡塵俗世告別 前夕修習佛法 對他而言 喝土耳茶也是修行的一部分 因為接觸土耳茶的時間很早 庚元手中有很多珍貴的老茶 這些茶陪伴著他 在寺院裡必經四十寒暑 每逢朋友來寺裡探望講禪 他都會精心挑選出好茶 用上好的茶壺來沖泡 在他這裡 來自雲南大山的土耳茶 呈現出一份世外優遠之味 一杯土耳 與庚元的出世之法融為一體 各歸其根,歸根歸盡 茶的天地廣大 土耳茶東傳韓國 影響力持續發酵 每一片茶都有自己的行走軌跡 每一個人都有與茶相遇的萬千方式 世界與雲南因茶結緣 茶也是雲南與世界溝通的語言 陽春三月 一場頗具規模的茶會正在昆明進行 參與者是來自中日韓三國的頂尖茶人 中國的茶藝 韓國的茶禮 日本的茶道 同樣的一片樹葉 演繹出了變化無窮的文化魅力 茶會組織者是定居在昆明的韓國人金榮文 這是他在雲南舉辦的第一屆中日韓茶會 這次茶會的背後 是他與普爾茶間不斷的緣 姬姓在韓國是貴族姓氏 在這個重視家族榮譽的國家 繼承家業是天經地義的事 金榮文忠於自己的內心 最終還是選擇跳出傳統 離開首爾 用十四年的時間遊歷世界三十多個國家 最後在雲南遇見了普爾茶 也為自己漂泊的內心找到了一生的歸宿 雲南是人也好 環境也好都好 我去了那個國家那個不太好 有茶一個菜的話出茶一個菜 我去哪裡看 沒有雲南那樣的生態環境好 那麼漂亮的茶園 金榮文留在雲南後的第一件事 就是學習中文 其餘的時間都是在喝茶、尋茶、製茶 他遍訪茶山 親自採摘茶葉 所有的辛勞付出 只是為了尋找自己鍾愛的那片茶葉 尋找那份獨特的味道 茶給我很大的變化 很大的人生的幸福感 他很理想主義 然後理想主義的話 他就很追求完美 很執著 很矯正 就對自己很挑剔 我們的茶樹的製作 就是第一批 就是我們叫打樣漆 都是金先生來完成的 我自己覺得沒有要求高 因為我喜歡 我不想對不起茶樹 那麼好的茶樹 所以我盡量做好 通過茶 金榮文結識了很多日本和韓國的茶人 在茶中有所收穫 同樣也要有所分享 日子久了 舉辦一場像樣的茶會 讓各國的茶友們齊聚一堂的念頭 在他的心中漸漸萌芽 並終於在今年得償所願 人有國別 茶無國界 金榮文接觸了普爾茶之後 就把一生都交給了他 這是普爾茶的魅力 也是金榮文與普爾茶的緣分 茶會議結束 金榮文又趕往茶山 與他而言 普爾茶是他在中國的根 是深埋在雲南大山深處難以割斷的血脈 他更願意留在茶山 生起爐火 親手炒製一份心儀的茶葉 這或許就是普爾茶與人最好的對話 無關距離 無關國籍 唯一的要求只是堅守一片溫柔的初心 普爾茶 行走在古絲綢之路上的文明使者 沿著茶馬古道穿越百年 一碗茶湯是我們共同的追求 一片樹葉就是一個世界 茶 輪迴中定格的表情 連接四海八方的紐帶 眾生凝視的信仰 雲南 茶的世界 普爾 世界的茶