德式小麥啤的來龍去脈——精釀啤酒入門必經之路

Hello 各位好 我是賀賀賀 專註啤酒至愛精釀 咱們今天呢來仔細講壹講 這個德式小麥啤 那話說幾百年前呢 是巴伐利亞釀造小麥啤酒的傳統時期 那個時候呢小麥啤酒呢 只能專供巴伐利亞的皇室成員來飲用 直到18世紀末期呢 才開放生產許可給普通的民眾 那老式傳統的巴伐利亞小麥啤酒呢 通常是深色的 跟當時大多數啤酒呢是壹樣的 而淡色小麥啤呢開始流行呢 是始於1960年左右 那小麥啤呢主要突出的是酵母 還有小麥帶來的風味 它們的基本特點是外觀渾濁 氣泡細膩充足 沙口感強烈 很爽口 有酵母呢濃鬱的丁香風味 香蕉水果汁類味道和小麥帶來的 德式小麥啤包括呢三個大類 那第壹個呢就是小麥白啤 顧名思義呢 小麥白啤是基本款的小麥啤 那顏色呢從稻幹色到金黃色 爽口 那適飲 純粹濃鬱的丁香氛 還有這個香蕉汁的酵母特性極為突出 它呢還有兩個籽類 壹個是德式酵母小麥白啤 那這個是在小麥白啤的基礎之上呢 瓶中留有壹定的酵母 帶來額外的酵母味 還有更加厚實的酒體 那另壹個呢是德式水晶小麥白啤 這種呢是過濾版本 清澈透明的小麥白啤呢 酒體是更加輕盈爽口的 那第二個大類呢是深色小麥啤 那深色版本的德式小麥啤呢 使用的是摸壹黑或者是維也納麥芽 再附壹少量的焦香水晶麥芽 或者是深色麥芽 清烤的麥芽呢加深了小麥啤的顏色 增加了麵包焦糖般的香氣還有味道 那喝起來呢是更加香甜的 那第三個大類就是小麥伯克 伯克啤酒呢是德國的壹大特色呀 以新鮮爽口 麥芽味充足度數偏高為特點 小麥伯克可以理解為 基本款的小麥啤加強為複雜的伯克版本 它呢變化是更多的 春季伯克的淡色清亮 秋季伯克的深色香甜 霜料伯克的高度數 冰流伯克的口感濃鬱豐富 那小麥伯克呢是同時突出酵母風味 還有麥芽風味的極致表現 那說完了分類呢 再來講壹講這個小麥啤的特點 那第壹個特點就是 小麥啤呢外觀漂亮 這跟普通拉格啤酒呢 追求清澈透明是不同的 主要源於小麥帶來的蛋白質渾濁 還有鮮活酵母渾濁 那除此之外呢 小麥啤普遍對於沙口感要求很高 二氧化碳含量呢 可以高達每升呢5.5到7升 那泡沫是很持久的 第二個特點呢是小麥啤香味迷人 小麥本身呢就帶來了比大麥呢 更加豐富的麵包香甜味 而且呢標準的德國巴伐利亞小麥酵母呢 也是極具特色的 那第三個特點就是小麥啤呢苦度很低 經典的小麥白啤呢 壹般是很難呢超過IBU15的 再加上豐富的口感 較強的沙口感 濃鬱的酵母代謝產物 那苦度幾乎就沒有體現了 非常適合這個入門者 所以說易飲度很高嘛 那行 咱們今天呢先說到這 我是賀賀賀 專注啤酒 只愛敬釀 拜託各位壹鍵三連 咱們下次再見