四川人宴席上必備這道菜，也是以前九大碗壓軸菜，甜香軟糯好吃

每逢過年過節 在四川農村都會做上這一道菜 它的名字呢 叫做夾沙肉 有的也叫甜燒北 很多人都喜歡喫 但是不會做 今天就把做法教給你 首先豬肉的選擇就要選擇這種稍微肥一點的保肋肉 下面半截比較瘦的就拿來做燒北 第一步先把皮給它燒一下 然後再掛洗乾淨 冷水下鍋給它煮起 來一點姜蔥 花雕酒 炒糖色 直接煮的時候就給它把顏色煮上去 等一會兒就不用再抹了 四川老汁 燒開過後給它轉一箇中小火 煮個40分鐘左右 把這個肉一定要給它煮熟 並且還要煮透 這時候來準備點糯米 鍋裏面水開過後 把這個糯米全部放下去 然後用勺子勾一下下面 避免粘鍋 糯米的話可以提前用清水給它泡8-12個小時就不用煮了 但是也可以像我這樣子煮粒米飯煮就比較快一點 大概煮了五分鐘左右 這個米已經煮的差不多了 記住你這個糯米的話一定要無白芯 如果有白芯等一會兒蒸咱們也是蒸不熟的哈 糯米里面給它來上一坨豬油 趁熱的時候才能夠融化 葡萄根 紅棗 橘紅 紅糖 放點紅糖的話顏色好看一點 然後甜度也有了 糖色 和斷和斷的 就這樣子和到一邊逼運就可以了 咱們的這個肉時間煮來差不多了 先撈出來晾涼 再用牙籤在表皮這樣子扎一下 把裏面的油排出來 接下來的話鍋裏面燒油 油稍微多一點哈 咱們要開始炸肉了 油溫燒至五成熱 扣一個漏瓢在下面 緊接着下入咱們的這個肉炸 記住皮朝下 炸肉的時候記住哈油溫一定不能太高 油溫過高的話下去就很容易炸糊 一面炸好過後翻一面繼續的炸 炸好過後哈 咱們放到姜材煮入的這個湯裏面給它泡起 這時候我們來準備一點夾沙的沙 這個沙的話我是買的成品的 把它切一下就可以 豬肉泡過它表皮就這樣起了很多糉子 特別的漂亮 咱們現在來切一下 有點厚抬一刀 儘量給他切的薄一點 因爲咱們這個的話是夾刀片 相當於兩片抵一片 看到沒有 如果切的太厚了 到時候喫起來肯定會是比較油膩的那種感覺 取一塊切好的肉哈 中間給他把這個 餡料拿來包起 然後折過來就行了 這個的話一份哈就裝十片就可以了 一人喫一片 稍微的再來上一點糖色 每一碗都來一點 再來把剛纔弄好的這個糯米 全部舀上去 每一個這種咔咔風風都填滿 裝好碗鍋上蒸鍋 如果直接隔水蒸的話 大約要蒸一個半小時 咱們是高壓鍋 蓋上蓋子 上汽鍋後用小火給他壓25分鐘左右就行了 咱們的夾沙肉已經壓好了 這樣揭開蓋子給他取出來 你看這個顏色你們就應該知道絕對是巴適的版的 扣一個盤子在上面給他翻過來就行了 再來把這個扣碗取掉 哇塞 哇塞 最後的話撒上一點白糖 也可以用蜂蜜哈填上加填讓他 咱們今天的夾沙肉就做好了 真正做出來的肉不要看着它肥 喫起來一點都不油膩 軟爛香甜 每一口都是落落的 下面的酒米飯呢也是特別的受女生的歡迎 喜歡的朋友可以收藏住哈 有時間的時候自己去告一哈 這個可是四川人過年過節的一道大菜 不喜歡的就只有免費看完 撒鍋了 你要哪個 要這個嗎 你要哪個菜菜 拿手指 拿手指 我問他要哪個菜菜 這個全是辣的 這個這個不能喫 這個太甜了 你喫沒馬哈洛 是嗎 好喫 我來喫 我也喫一片嘗一下 我喜歡喫好喫 我喜歡喫糯米 我喜歡喫夾沙 喫這口香腸 香腸也不給他喫了 好啪好落 就是比較甜 不能喫 媽媽給你看 媽媽給你看我這個