傳統小吃-驢打滾兒做出這種軟糯香甜，Q彈有嚼勁

傳統小喫驢打滾 咱們製作出這種軟糯香甜 Q彈有嚼勁兒的效果呢 今天楊師傅教你 1000克的糯米咱們放入水中 涼水浸泡三個小時 將米泡開 在泡麪的同時 接下來咱們製作一個黃豆粉 準備黃豆咱們放入鍋中 小火慢炒 將黃豆給它炒熟 炒熟以後之後把它取出 放入托盤中把它放涼備用 黃豆放涼以後之後把它放入幹磨機中 把它全部打成細粉 把它磨成這種細粉狀就可以了 這個粉越細越好 磨完以後把它倒出備用 每500克的黃豆粉裏面加入白糖150克 將白糖和黃豆粉給它攪拌均勻 咱們給黃豆麪裏面加入白糖起到兩個作用 一是增加黃豆的豆香味 二是咱們在喫驢打滾的時候它不糊嘴 整起拌勻以後放到旁邊備用 這會兒米也泡好了 泡成這樣用手輕輕一搓 把它能碾碎就可以了 將上面多餘的水給它倒出 泡好的米咱們放到案板上用擀麪杖把它擀一擀 把它碾碎 咱們這一步將米給它碾碎 是爲了咱們做飯的驢打滾它口感更加的細膩 碾碎以後把它放入盆中 接下來咱們開始製作 準備500克的糯米粉 給裏面加上250克咱們擀好的糯米碎 用300克的水將它化開 咱們這一步爲什麼不用純糯米粉呢 因爲純糯米粉米香味不夠 所以咱們加入糯米碎 這樣增加它的米香味 把它揉成這樣的團以後 這樣就可以上鍋蒸了 給籠子上放上一張保鮮膜 這樣它蒸熟以後粘連 水開以後上籠加上籠槓 上汽以後計時蒸制30分鐘 好 這時候時間到 咱們關火把它取出 蒸熟以後把它放入籠布中 將保鮮膜給它取出 這時候咱們用籠布隔着 把它這樣對摺壓一壓 像這樣多折幾次 這樣它粘度會更高 口感更好 把它揉成這種發粘Q彈就可以了 將咱們配好的黃豆麪撒到案板上 將咱們揉好的糯米糰給它放入 給上面再撒點黃豆麪 這時候把它擀開 整起來把它擀薄 擀成幅度大約2毫米就可以了 這會兒給上面放上豆沙餡 把它抹平抹均勻 全部像這樣抹上薄薄的一層就可以了 從一邊像這樣捲起來 卷的時候把它卷緊一點點 卷好以後用刀把它切成塊就可以了 看一下咱們做好的驢大骨 一圈一圈的非常好看 而且軟糯香淺 也是特別的Q彈 今天這個驢大骨就製作完成 你學會了沒有 評論區留言 咱們下期再見