臨近中秋,好多朋友還不會做月餅,今天做冰皮月餅!

面面香
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131 觀看·2024年9月10日
臨近中秋,好多朋友還不會做月餅
今天,楊師傅教大家一款
操作簡單,易上手的冰皮月餅
軟糯香鹹,非常好喫
給盆中放入90克的白糖
400克的牛奶
先將白糖給它化開
糖化圓以後,給裏面加入糯米粉100克
粘米粉60克
小麥澱粉60克
繼續給它攪拌均勻
咱們給裏面加入小麥澱粉
主要是它塑形效果好
咱們做出來以後,它不容易塌陷
化好以後,給上面封上保鮮膜
給保鮮膜上插上孔
水開後上籠,加上籠蓋
大火蒸制30分鐘
好,這會時間到,咱們關火把它取出
蒸成這種凝固成團就可以了
這會給裏面加入50克的黃油
把它攪拌均勻,將黃油攪化
拌勻以後,這會把它放入冰箱冷藏半個小時
放涼以後,這會把它取出
咱們在手裏面像這樣多揉幾次
揉出它的韌性
揉光以後,把它搓成條
下成每25克一個劑子
拿上一個下好的面劑,咱們用手把它團一團
團完以後,用手按一下,把它按扁
給上面放入咱們20克的餡心
這個餡心可以根據個人愛好隨意地搭配
用攏上法給它收口
口收好以後,再次給它團一團,團緊
團好以後,給上面裹上一層熟糯米粉
裹好以後,把它放入模具中
將模具放到案板上
用手輕輕地給它壓一壓,壓出花紋
稍微把它拿起來,脫模
好,這樣冰皮月餅就製作好了
做好以後,咱們把它放入刨凍
冷藏保存口感更佳
拌一下,咱們做好了冰皮月餅
它軟糯香淺,冰爽可口
今天這個冰皮月餅就製作完成
在這裏,先祝大家中秋節快樂
