這份涼拌白肉到底有什麼特色，關鍵是加了皮蛋，肉香不油膩特好吃

天氣呢一天比一天熱了 涼菜就非常的受歡迎了 今天我們來做一道川式涼菜 蒜泥白肉拌皮蛋 做蒜泥白肉一定要選這種精品的二刀肉 切個一小塊下來就夠了 剩下的炒回鍋肉喫 第一步的話我們還是要把皮給它燒一下 這樣子纔不會有皮腥味 皮掛洗乾淨過後冷水下鍋 丟一點姜蔥 花雕酒 乾花椒可可 白芷去腥增香 燒開過後轉中小火煮35分鐘 一定要把肉煮熟和煮透 這個就不像回鍋肉 只需要煮個八分熟就可以 四川特色的黃皮蛋 來剝上兩到三個就可以了 我們的這個黃皮蛋哈 每一個都是選用的新鮮亞蛋包的 不是那種雞蛋包的 剝開你們看到沒有 都是黃黃亮亮的超級的漂亮哈 剝開這樣子就可以喫了 也可以用來做菜 然後每一個都是新鮮亞蛋 你們說漂不漂亮 我手裏面這個的話就是大號蛋 滿滿都是松花 像現在天氣比較熱 直接拿來拌起整點燒焦醬這些 絕對的生蚜蟻的很哈 幹活綠綠的不想做菜這個也方便也快 這個蛋裏面滿滿都是松花 超級的漂亮 來給他切成塊就可以了 看到沒有中間是溏心的哈 因爲我這個買回來比較久了 所以中間溏心不是很多了 如果是剛剛買回來的時候 中間超級多溏心 這種皮蛋的話喫起來沒有什麼鹼味 並且口感好還不假口 再來一點大蒜子 拍一下過後來宰碎 再來切一點性感的蔥花 蔥頭和蒜末放到一起來一點點鹽 糖糖的話稍微重一點 因爲我們沒有紅醬油 再來加入一點滾燙的這個煮肉湯 先來給他調轉調轉的 用這個湯燙一下 能夠把蒜子香味徹底的激發出來 咱們的白肉已經煮好了 這樣給他撈出來晾涼就行 冷卻後來調味一點毛毛醋 豆油 香油藤椒油雞精 調轉調轉的 咱們拌白肉的味汁就算可以了哈 煮好的二刀肉稍有冷卻就來切一下 反正就是儘自己的能力 給他切來薄一點 這個肯定是越薄越好 薄了他喫起來纔不會覺得膩 還有一個 在改刀的時候就注意要把它改成這種 膩着紋路的 喫起來他纔不會柴 如果是順着紋路的話會柴 並且還要卡牙齒 這個肉我們在切下去的時候就能夠感覺到 很濃的一個肉香味 剛纔切好的皮蛋打底 還有這些比較碎的白肉也用來打底 再來把切好的白肉給他一起放進去 活轉活轉的 將才調好的這個味汁 全部淋上去 最後這個就是這道菜的靈魂 四川特色的香辣紅油 給他來上過三勺 油一定要多有少了他就不香 不知道怎麼做這個紅油的 可以看一下往期的視頻哈 有詳細的教程 最後撒上性感的蔥花 美味即成 咱們今天的皮蛋拌白肉就做好了 真正拌出來夏天下酒下飯的好菜 方法呢特別的簡單 很經典的川菜蒜泥白肉啊 喜歡喫的朋友可以買一份皮蛋回去 有時間的時候試着我告一哈 不喜歡的就只有免費看完撒鍋了 喫皮蛋 好蛋 喫肉 先整片肉 嗯弄點辣子的更願意 嗯這皮蛋巴適 你要喫什麼 嗯啊 還要喫肉肉嗎 肉肉辣 辣 肉肉不能喫辣 這裏 這裏嗯這點不辣 嚐嚐看這肉肉香不香 好喫不