這是我在江西吃過最難忘的雞爪，醬香濃郁軟糯脫骨，又辣又過癮

今天我們要來給老闆做一道非常簡單 並且有味道的江西菜喫辣雞爪 先簡單的給它沖洗一下 處理乾淨的雞爪來做一個美甲 然後從中間給它一分爲二 這樣子就算搞定 像我們平時買的這種雞爪 基本上都是動貨 並且還有很多是進口的 從中間給它砍一下 主要就是方便更加的入味 然後喫的時候小鍋小鍋的也更方便 宰好過後冷水下鍋焯水 來一點姜蔥花椒酒 香料來一點八卦大料 香葉桂皮白蔻白芷小茴香乾花椒 焯開過後打去這些浮沫 再煮三分鐘撈出來沖洗乾淨 給你們看看這個大包一天到晚是在幹什麼 傻的實在太無聊了 拿紙箱子套頭上了 拿着什麼就往地上扔 說他不好意思了 團團你在幹嘛 躲起來了 團團 就是這麼躁一天 鍋裏來一點菜籽油 先下姜蔥 再下準備好的香料 小火一起給它們炒出香味 下雞爪 稍有煸炒後來糖色 繼續的炒斷 來一點豆油 加水 來一點鹽 雞精 胡椒粉 因爲這種凍的雞腳杆腥味比較重 所以胡椒花雕酒這些不能少 毛油 燒開過後把蓋子給它扛起來 轉小火滷半小時 把它滷入味滷趴 這時候來準備一點大蒜子 稍微多一點給它配一下 再來切碎 咱們今天的這一道江西辣雞爪 是我在江西喫到的特別好喫的一道菜 並且可以說回味無窮的一道菜 再來點紅辣椒切成塊塊 在江西喫的是用的紅的小美辣 稍微給它炸碎 雞腳杆的時間滷來差不多了 這個顏色方方面面的話都很到位 先把它捏出來 滷湯也用漏勺過濾一下 鍋裏來一點純菜籽油 下蒜末辣椒 燒油藍香來點辣椒麪 紅花椒 炒香出色下滷好的雞爪 大火翻炒均勻 來一點剛纔的滷湯 白糖 雞精 湯汁收濃過後 撒上一點蔥結 淋兩滴香油 活轉活轉就可以關火出鍋了 說實在的哈 這個辣度的話在江西只能算微辣 微微的辣 微辣都算不上 好安逸 這樣炒出來可以說上色香味俱全 咱們今天的江西辣雞爪就做好了 不知道大家喫過沒有 這樣做的雞爪哈 每一口下去 那都是滋滋入味 並且鮮辣開胃 做法呢就是滷了之後再來炒一下 其實也很簡單 喜歡喫或者沒喫過的朋友收藏着 有時間的時候自己試一哈 不喜歡喫的就只有免費看完 摔鍋了 看看有沒有達標 看顏色是達標了 辣味肯定是沒達標的 達標了 有那麼辣 可以辣 好喫 對於江西來說幾乎算不辣 辣 我一直忘記了海鮮麪 這海鮮麪沒辣味的 有辣味 今天在江西我喫過最辣的菜就是那個雞 那個雞全是小米辣做的 我都喫不下 好辣 那纔是江西的辣 湖南的辣 江西湖南的雞腿 這雞腿是雲歸川魚