八大菜系《川菜》100例 P3 - 板栗燒雞

这才是中国菜
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視頻概述
AI 生成這道菜品是富有藝術感的地道川菜「水晶南瓜麻辣雞」。透過將嫩雞與豬肉經油炸、小火燉煮至酥爛,最後盛裝於雕刻好的南瓜盅內,呈現出紅亮美觀的視覺效果與麻辣鮮美的口感。
水晶南瓜麻辣雞
水晶南瓜麻辣雞是富有特色的
帶有藝術性的地道的川菜
需用的原料是經初加工的嫩雞一隻
重約1750克
帶皮肥瘦豬肉250克
扁圓形雕刻好的南瓜中一個
調料有醬油5克
辣椒油50克
泡紅辣椒
豆粉5克
菜油50克
姜蔥各50克
清湯1750克
料酒50克
精鹽25克
花椒15克
豆瓣醬75克
味精5克
做的時候先把雞切去雞爪
再把雞脖從根部剁去
然後把全雞剁成稍大的塊
豬肉切略小的塊
雞塊肉塊放進開水鍋裏焯一下
焯透以後撈出瀝乾水分
倒入七成熱的油中
用旺火炸成淺黃色
顏色不夠的話可以復炸
鍋內留少許油
放蔥姜幹辣椒花椒豆瓣醬
燒至油紅醬酥時
加入料酒湯
煮出香味以後把腎渣撈出去
放入雞塊肉塊
加味精
鹽
醬油後
用小火燉至酥爛
收濃湯汁
用水澱粉勾芡淋明油
裝在用燒開的油燒過的南瓜盅內即可
盛裝的時候不要把湯汁撒在南瓜盅的表面
蓋好頂蓋
這道菜的特點是色紅亮形狀美觀
麻辣鮮美
