拯救老年癡呆的第一菜！不到2毛一斤，一周吃2次，增強記憶力，防止大腦癡呆，到100歲記憶力還比8歲小孫子好，一輩子遠離老年癡呆！【養生1+1】

劉女士的父親今年61歲。 前些日子,劉女士總覺得父親的記性似乎大不如前。 常用的家是剛收好,轉個頭就忘記放在哪裏了。 前幾天,還因爲找不到看了一半的書而發了脾氣, 把家裏找了個遍,才發現是那天自己在陽臺邊看書時, 順手把書放在了躺椅上,可這一順手就再也沒想起來。 看到父親現在的狀態,劉女士很擔心, 父親是不是上了年紀,患上了老年癡呆呢? 記憶力下降確實是老年癡呆的一大表現。 不過,老年人記憶力下降並不完全意味着是老年癡呆所致, 區分是真性癡呆還是假性癡呆纔是關鍵。 真正的老年癡呆患者記憶力會變差, 很多時候經過別人的反覆提醒還是想不起來。 而假性癡呆的特點是雖然容易忘事, 但往往認真回憶一會兒,或者經過別人提示就能想起來。 這種情況並不屬於真正意義上的老年癡呆先兆。 許多上了年紀的人都有這樣的感慨,記性越來越差,丟三落四,老愛忘事, 於是花大價錢購買各類保健品補腦。 其實很多人不知道,有一種常見食材既美味又健腦, 能有效降低認知障礙的發生,還頻頻獲得官方點贊, 而且比核桃牛奶補腦效果強一百倍。 可惜99%的老人都不知道,一年喫它的次數都不超過十個手指, 記憶力下降,僅靠喫並不能改善。 新加坡國立大學收集了663名居住在新加坡的60歲以上中國老人6年的飲食數據, 他們在這些大量的數據中發現了一個重要事實, 蘑菇攝入有助於降低患上輕度認知障礙的風險, 而輕度認知障礙便屬於老年癡呆的前期階段, 與一週攝入蘑菇少於150克的老人相比, 一週攝入蘑菇大於300克的老人患有輕度認知障礙的風險會減少一半, 這個關係在調整了相關混雜變量後依然成立,並且有明確的劑量關係。 新加坡國立大學的馮磊教授說, 他同時研究飲食近十年時間,這是他所看到的最強的劑量關係。 從數據上看,蘑菇攝入量越多,患上輕度認知障礙的風險越低, 從他們的觀察來看,是喫得越多,效果越好。 他們也做了一些生物肌理上的基礎研究, 發現蘑菇中有一種成分叫麥角硫銀, 在降低和預防老年癡呆上可能起到主導作用, 這是因爲麥角硫銀具有抗氧化、抗炎的作用,並且能夠保護神經細胞。 不僅如此,蘑菇的營養價值還得到了官方認證。 世界糧農組織和世衛組織倡導的21世紀最佳飲食結構是一葷一素一菇, 一朵蘑菇裏藏着多少營養呢? 蘑菇是個統稱,包括了各種可食用真菌, 如口蘑、木耳、金針菇、竹筍、牛肝菌、松茸等。 雖然種類繁多,但都含有人體自身不能合成的八種必需氨基酸。 此外,它們富含B族維生素, 新含量也較高,假含量遠超香蕉,還是維生素D的良好來源。 蘑菇含有聚類多醣,有助於調節血脂,抗癌。 它熱量低,脂肪低,是減肥者的福音。 但是各位朋友要注意,因爲蘑菇的口感像肉, 你可能會覺得蘑菇的營養應該也和肉相似。 其實,鮮蘑菇裏90%都是水,蛋白質含量不超過5%, 而一般的瘦豬肉蛋白質含量約爲10%至17%, 所以別把蘑菇當肉喫,幹蘑菇和鮮蘑菇該怎麼選呢? 市場上有新鮮的蘑菇,也有乾燥的蘑菇, 如香菇、木耳、茶樹菇等。 大部分新鮮蘑菇的口感還是要比干蘑菇好的多, 但也有一些例外。 比如香菇,簡單說來,炒蒜之類講求鮮嫩的, 還是新鮮的好喫,燉煮之類講求喝湯的, 幹蘑菇就有一定優勢。 蘑菇裏重金屬含量很高嘛, 有些菇類確實有較強的吸附重金屬的能力, 但我們常喫的可食用品種,不用擔心。 現在的蘑菇都是在大棚裏利用培養機人工種植的, 培養機中沒有重金屬,蘑菇自然也不會含有重金屬, 可以放心食用。 蘑菇的最佳喫法和功效如下。 蘑菇,醬汁之首絲更入味, 蘑菇含有抗腫瘤細胞的多醣體, 能提高肌體免疫力, 此外還能治療植物神經紊亂, 緩解婦女更年期綜合徵。 新鮮蘑菇的菌蓋邊緣整齊, 向內包裹,沒有開裂, 此外菌蓋太大並不好。 小一點的更鮮嫩好喫, 菌菇可以和蔬菜,肉類,雞蛋一起烹炒, 還可以用來做湯。 菌菇不宜用刀切, 最好用手撕成合適大小, 這樣口感好,且有利於纖維的釋放。 草菇,解毒,大火爆炒更香, 在所有蘑菇中,草菇的維C含量最高, 另外它還有解毒作用, 能與進入人體的鉛,鑫等重金屬結合, 隨小便排出。 顏色上,草菇有褐色和白色兩種, 不管是哪種,表面都不能發黃, 形態上,質地堅硬,完整,不開散, 無黴爛的爲佳,草菇最好爆炒, 以減少維C的損失。 入鍋前,可先在菌蓋上畫個十字花刀, 更易入味,金針菇,電腦族涮火鍋佳品, 金針菇又稱聰明菇,因爲賴氨酸含量較高, 可以見腦,金針菇呈半球形的, 不要展開的,還要留意顏色, 白金針菇韌性大,有點塞牙, 黃的香味濃,口感嫩,更好喫, 最常見的喫法是拌涼菜或涮火鍋, 香菇,不蓋,幹品燉肉,新鮮烹炒, 香菇被譽爲菌類皇后, 維D的含量比大豆高20倍, 比海帶高8倍,有助於預防骨質疏鬆, 最好買菌蓋上有裂開花紋的香菇, 這是香菇中的上品,菌帶薄的爲下品, 幹香菇適合燉肉,清蒸,搭配魚食也不錯, 鮮香菇相對味淡,最好和別的菜一起炒, 雙包菇,補心,煲湯鮮美, 北方人將雙包菇稱爲口蘑, 其最大的優勢是含辛量較高, 辛是人體重要的微量元素, 成人缺心會出現生理功能紊亂, 口蘑常陷入漂白風波中, 挑選時要注意選擇原生態的, 首選帶一點土,菌體不光滑, 根部發褐色的口蘑,味道鮮美, 可與清淡的蔬菜一起煮湯, 也適於素炒和炒肉,木耳, 潤燥,涼拌最營養, 木耳中的可溶性膳食纖維具有很好的保水性, 可保持口腔,咽喉和腸道的潤滑, 減輕便祕,那麼如何挑選呢? 一看,優質黑木耳朵面烏黑有光澤, 耳背呈暗灰色, 二捏,好木耳拿在手裏感覺很輕, 用手捏一碎, 三聞,新鮮木耳沒有異味, 想要保留木耳的營養, 最佳喫法是冷水泡發後涼拌, 如果不習慣生拌, 可用沸水迅速焯一下再拌, 杏鮑菇,醬糖, 烹調方法最多樣, 杏鮑菇因具有杏仁香味, 口感極似鮑魚而著稱, 富含微量元素和十幾種氨基酸, 能有效降低餐後血糖, 優選菌蓋爲圓碟狀, 微開,表面有絲狀光澤, 看上去乳白光滑的杏鮑菇, 肉質肥嫩,香味濃郁, 是最適合烹調的一種蘑菇, 煎炒,燜燉,做餡都行, 食用蘑菇的四大禁忌要注意, 鬆軟有異味的不喫, 質地過於鬆軟, 甚至有異味的蘑菇就不要再喫了, 泡發太久的不喫, 蘑菇根部菌類, 切記喫多少泡多少, 不要一直在水裏泡着, 一頓喫不完的要麼扔掉, 要麼控幹水分, 撈出來放入冰箱冷藏, 不宜超過48小時, 應儘快食用, 尤其要注意, 黑木耳因泡發不當, 導致中毒甚至死亡的事件經常發生, 不認識的不喫, 面對不認識的菌類, 最安全的做法是不採, 不買,不喫, 痛風患者少喫, 香菇中跳令含量較高, 痛風患者不宜多喫, 老年癡呆會致死嗎? 老年癡呆是一種很可怕的疾病, 因爲到目前爲止都沒有辦法治癒, 只能通過藥物慢慢治療, 而且得了這個病之後, 往往生活不能自理, 家裏人需要承受很大的壓力, 老年癡呆並不是急性致死性疾病, 而是一種慢性進行性的腦功能障礙, 在最初, 病人的記憶力減退, 然後逐漸發展成 生活能力下降和精神異常, 例如不記得回家的路, 不認識家人, 情感淡漠, 出現幻覺等, 到最後, 病人的身體會全面退化, 不說話也不喫飯, 整天呆坐在一個地方, 又或者整天睡覺, 老年癡呆一般不會直接導致死亡, 如果積極進行治療, 可以存活十年以上, 但如果沒有及時治療, 那很有可能三到五年就會發展爲重度癡呆, 出現各種併發症, 最終影響到壽命, 二,這些習慣並不好, 想要遠離老年癡呆, 以下這五點切記要避免, 長時間熬夜, 華盛頓大學聖路易斯醫學院的研究證實, 失眠會加速大腦中毒性斑塊的擴散, 也就是腦損傷的前兆, 所以熬夜也是老年癡呆的危險因素之一, 不愛惜牙齒, 研究發現在阿爾茲海默症患者的大腦中, 有一種與慢性牙齦疾病相關的細菌, 叫做牙齦補齡單胞菌, 所以牙齒健康也許和阿爾茲海默症 有着某種聯繫, 不愛喫肉,膽鹼是人體必須的營養素, 通常存在於肉類食物中, 像牛肉、雞蛋、魚等, 也有研究表明, 足夠的膽鹼攝入 可能在預防阿爾茲海默症中發揮着重要作用, 不愛動腦, 人的思維功能是用盡沸退的, 長時間不思考, 大腦的思維能力就會萎縮, 從而影響記憶力, 所以在平常生活中, 可以進行一些腦力活動, 喫東西不愛咀嚼, 當人在咀嚼食物時, 大腦的血流量會增加20%左右, 而大腦血流量的增加, 對大腦細胞有養護作用, 所以喫飯多咀嚼對身體好, 還真不是空穴來風, 而有癡呆家族史的年輕人, 要特別注意, 如果出現注意力易分散, 反應遲鈍, 或者語言表達困難的狀況, 要及時就醫, 據國家衛生健康委老林斯司長王海東介紹, 我國有接近3億60歲及以上的老年人, 其中大概有1500萬癡呆患者, 而裏面約有1000萬是阿爾茨海默病患者, 78歲的於大葉便是這其中的一員, 年紀大了之後, 於大葉身上的各種毛病都顯現了出來, 三年前罹患腦梗後, 整個人的行動變得沒那麼利索, 而大約從一年前開始, 他身上莫名出現了反應遲鈍, 整日發呆,少言寡語的症狀, 家人以爲他是對自身疾病擔心導致的, 沒有過多重視, 沒想到隨着時間的發展, 於大葉身上的症狀越來越嚴重, 經常出了小區就忘了回家的路, 多次被鄰居看見送回, 家人這才意識到不對, 帶着於大葉去了醫院,經檢查, 於大葉被確診爲老年癡呆, 一是什麼讓老年人的記憶逐漸消失, 和於大葉一樣, 作爲老年癡呆最常見的症狀之一, 記憶力衰退是很多患者都會存在的症狀, 那麼老年癡呆到底是怎樣讓老人的記憶逐漸消失的呢? 有研究發現, 罹患老年癡呆症的患者, 大腦內會有異常的組織病理學改變, 包括腦內澱粉樣蛋白斑塊沉積, 神經元纖維纏結等, 一般來說,人體大腦內有Tau蛋白, 磷酸基蛋白存在, 正常的Tau蛋白內含有2至3個磷酸基, 而老年癡呆症患者的蛋白會出現過度磷酸化, 每個Tau蛋白內的磷酸基含量可達到5至9個, 這樣一來,可能會導致蛋白失去正常功能, 生成神經元纖維纏結, 腦細胞會因此而被殺死, 導致患者的記憶力、思維以及推理能力等逐漸喪失。 此外,老年癡呆的誘發因素衆多, 以下幾個較爲常見。 一、年齡因素 年齡乃是導致老年癡呆發生的主要緣由之一, 通常情況下,隨着年齡的增長, 機體功能會逐步下降, 老年癡呆的患病風險亦會隨之逐漸升高。 二、吸菸飲酒 吸菸會使高血壓、動脈硬化、 關心病等疾病的發生風險顯著增加, 進而提高老年癡呆的發病幾率, 而飲酒則會直接損害大腦功能。 許多飲酒者往往同時伴有 維生素B1缺乏的症狀, 這又會進一步加重腦損害。 三、受教育程度 多項研究表明, 老年人罹患老年癡呆的風險 與其受教育程度密切相關。 一般而言,受教育程度越低的老年人, 患病風險越高。 四、遺傳因素 若直系親屬中有罹患老年癡呆的人羣, 其患病風險可能會比普通人高出六至八倍。 然而,目前尚無研究能夠證實 老年癡呆會百分之百遺傳。 二、老年癡呆來襲的十大警示症狀 老年癡呆來臨時, 身體會呈現出一系列異常症狀。 此前,世界衛生組織 曾發佈了老年癡呆的十大早期症狀。 一旦發現這些症狀, 務必及時引起警惕。 一、記憶力衰退,近期知識難以記住, 常常丟三落四, 剛說過的話轉瞬即忘, 同一件事情反覆提及。 二、無法完成熟悉工作, 曾經得心應手的家務, 二、學習、工作等, 突然不知該如何着手。 三、判斷力受損, 表現爲花費大量錢財, 購買根本不值或對自己無用之物。 四、搞不清地點和時間, 每日行走的道路, 突然記憶模糊, 出門後便找不到歸家之路。 五、語言表達出現障礙, 日常談話中難以找到合適詞語, 無法清晰表達自己的想法, 說話變得磕磕絆絆。 六、錯放物品, 將眼鏡放入冰箱, 把手機放進鍋裏等, 剛放完東西可能就不記得置於何處。 七、拒絕社交, 隨着病程發展, 患者可能對社交產生恐懼, 對日常的家庭, 工作等社交義務感到十分厭倦。 八、情緒和性格轉變, 原本性格和善之人, 突然變得多疑、暴躁、焦慮, 在自己的舒適區也會感到焦慮不安。 九、難以理解視覺圖像和空間關係, 在閱讀、判斷距離、辨別顏色等方面變得困難, 原本會開車之人可能變得無法駕車。 十、理解能力下降, 閱讀報紙、觀看新聞時難以理解, 且難以集中精力做一件事情。 三、新研究, 補充四種物質或可降低癡呆風險。 前段時間, 上海市第六人民醫院的研究團隊發佈了一項研究, 該研究對八百九十二名年齡大於五十歲的成年人的認知狀況進行了評估, 並根據認知障礙的程度將受試者分爲四組, 分別爲正常對照組、主觀認知功能下降組、 輕度認知障礙組以及阿爾茲海默症組。 經過分析發現, 補充葉酸可使正常受試者罹患阿爾茲海默症的風險降低43%, 偶爾補充B族維生素會讓正常認知的受試者患病風險下降36%、 每天服用則會下降60%、9%的風險, 每天服用婦媒T時會使風險下降40%、6%、 每天服用維生素D會使風險顯著下降46%、8%。 需要提醒的是,這並非推薦大家盲目補充維生素等補劑, 具體是否需要補充仍需遵醫囑, 日常還可通過做好以下這些事情來幫助預防老年癡呆的發生。 首先,日常要確保有充足的睡眠時間,養成早睡、早起不熬夜的良好作息習慣。 其次,我們的大腦遵循用盡廢退的原則, 長期不用容易導致其功能性下降,日常要多學會用腦, 可進行讀書、下棋等活動以維持大腦功能。 最後,健康的體重對於預防老年癡呆也至關重要。 平時要注意均衡飲食,適當進行運動,保持健康的體重。 老年癡呆對老年人的健康威脅極大, 一旦發現老人身上出現異常症狀表現, 要及時就醫檢查,以免延誤最佳治療時機。