教你零經驗開一家賺錢的酒吧，教完即失業系列，一個酒吧老闆的自白（下）

在這個視頻中，我想繼續談論酒吧的開業。 在我們開始之前，我想問你一個問題。 猜猜這個酒吧的一次性投資是多少 ？ 我希望你能在看完這個視頻後回答這個問題。 讓我們談談產品的價格。 我把價格分成三點。 一是人均消費。 另一個是利潤。 我爲什麼把價格分成三點 ？ 首先，讓我們看看人均消費。 它是酒吧裏每個顧客的人均消費。 這個數字是什麼意思 ？ 我們可以從銷售額的公式中看到它。 如果我們分解銷售量的公式 ， 銷售額等於酒吧顧客的人均消費量。 如果我們假設酒吧裏顧客的流量是確定的 ， 如果你只是增加你的人均消費 ， 你的銷售量也會增加。 這是一個很好的方法來增加你的銷售量。 接下來，讓我們談談利潤和利潤。 這是因爲每個產品都有一個目標客戶。 例如，一個從未去過酒吧的顧客。 我們怎樣才能吸引他進來試試呢 ？ 我們可能會使用低利潤但高訪問權限的酒吧來吸引新客戶。 這個酒吧可能會設置一個相對較低的價格。 因爲它有這樣的功能。 顧客來到酒吧後 ， 如果他對環境滿意 ， 酒精和服務 ， 他可能會成爲一個忠實的客戶。 當你有了一定的信任感 ， 他可能願意爲你的品牌買單 ， 願意爲你的產品和服務買單。 接下來，我們可能會向他推薦一款低利潤但高准入的產品。 我們設計這種葡萄酒是爲了服務那些對我們的酒吧有高度認可的人。 接下來，讓我們談談供應鏈。 事實上，這個酒吧的供應鏈相對簡單。 它只包括購買葡萄酒。 我覺得酒吧行業比較容易上手，因爲它的採購環境真的很簡單。 例如，有各種各樣的蔬菜 ， 餐館裏的水果和魚。 只要你拿起酒吧裏所有的酒 ， 它將準備好服務。 酒吧主要有三類供應商。 一個是葡萄酒供應商 ， 一個是水果供應商 ， 另一個是零食供應商。 這些供應商來自哪裏 ？ 一般分爲線上和線下兩個渠道。 線上渠道包括與大衆點評品牌合作的渠道。 大衆點評就是其中之一。 大衆點評是大衆點評的供應平臺。 線下渠道包括當地批發市場的渠道。 但是對於這些供應商來說 ， 他們的利潤相對較低，價格相對透明。 供應商之間的價格差異不是很大。 但是如果購買量上升 ， 這也是一筆小錢。 它仍然可以保存。 最終，價格仍然佔據了相對較大的權重。 畢竟，真正的行業是這樣的。 你越節省一美元 ， 你就越能賺到一美元。 所以最主要的是看質量，價格 ， 和服務 ， 並對它們進行全面的比較。 另外，看看供應商的到期日。 如果你能給出一個相對較長的到期日 ， 這對我們來說實際上是一個很好的優勢。 下一階段呢 ？ 下一階段可能是這樣的。 我們都說在某個階段我們會更加痛苦。 也就是財政預算。 當我和大多數人談論這個話題時 ， 包括我的搭檔, 他們會對這個問題更加痛苦。 因爲有些人對數字很敏感。 有些人在看這些數字時天生就頭疼。 但我是那種對數字非常敏感的人。 我也喜歡計算這種東西。 所以我真的記得每一筆費用，特別是這種收入。 所以我不是一個太快的人。 因爲這個起點即將成爲專業人才。 接下來, 我們就來談談如何計算財務預算。 首先，你需要包括你的總費用和你的總產量。 如果你有總費用和總產出 ， 你可以大致估計你的投資回報。 總費用是多少 ？ 我把它分成兩部分。 一部分是你的一次性投資, 另一部分是你每月的可變費用。 一次性投資是當你開這家店的時候 ， 你可以把這家商店作爲啓動資金。 但這筆資金包括你的一次性租金 ， 你的轉會費, 你的存款, 還有你的裝修費, 包括軟裝飾 ， 以及購買設備的成本 ， 以及準備開店的費用 ， 或者處理人與人之間關係的成本 ， 和政府間的關係。 這些都是一次性費用。 每個月的可變費用包括租金、員工、 transportation, 水，電，網絡 ， 維護，財產 ， 和產品購買。 這些都是可變費用 這是總費用。 這個數字應該非常準確, 因爲它必須是一個真正的費用。 下一個, 你必須計算你的總產量。 這個數字只能是一個簡單的數字。 因爲在商店開門之前 ， 你不知道有多少人 以及你花了多少錢。 所以我們只能做一個粗略的估計。 我們如何做出這個估計 ？ 首先，我們需要看看你選擇的位置 ， 和大概的人數。 可以使用此方法 通過蹲坐 ， 這是最簡單的方法。 你可以蹲在你的酒吧附近 看看你每天能找到多少人。 那麼人均消費就是我們剛纔設計的。 例如 ， 我爲我們的酒吧設定的人均消費量 是 120 有了這麼多的人口和人均消費 ， 你可以計算總營業額 在一年內。 您還可以計算多長時間 返回期是。 事實上, 我不認爲有一個固定的數字 因爲這真的與你的選擇有關 和你的商業戰略。 如果我看過一個比較好的酒吧 ， 他們可能會在半年內回來 或者八個月. 當然, 如果生意不好 ， 它可能三四年後纔會回來 ， 這是一件常見的事情。 經過財務計算 ， 你可能已經有了一個基本的瞭解 金融。 你需要知道如何保持 你的酒吧和如何保持 這也是一個真正的酒吧的核心。 下一階段是階段 設計一個宣傳計劃。 這部分的宣傳也將滲透 你的整個運營階段, 這是操作階段，我將把這個 在下面的視頻。 最後一個階段是設計 規章制度。 雖然這是最後一點 ， 這實際上非常重要。 爲什麼 ？ 因爲規章制度的設計 會極大地影響整體氣氛 團隊的背後和熱情 的工作人員。 規章制度的設計 包括整個規章制度 在店裏, 員工招聘制度 ， 員工培訓系統 ， 服務標準和收入制度 和信用體系。 不要低估規則的設計 和法規。 很多人忽略了這一點 ， 但它真的 具有特別重要的作用 因爲在現實行業中 ， 員工招聘真的很痛苦。 因爲酒吧行業也屬於服務行業。 服務行業的溝通是人員流動特別大。 所以如果你能設計一套 科學完善 ， 它實際上將有一個偉大的 積極影響 老實說, 我終於完成了。 我可以鬆一口氣。 接下來是第三階段 ， 這是申請期。 事實上，進入申請期後 ， 這已經是一個相對放鬆的階段。 因爲準備期的背景 已設置。 如果技術上設置了背景 ， 在申請期間 ， 你所要做的就是把這個 準備期付諸實踐 並跟進和反饋。 申請期的重點實際上是圍繞 商店的正常運作 和一些 之間的連接做了一系列的 work. 與客戶的聯繫 就是我剛纔在視頻裏說的 之前, 也就是升級 ， 保存 ， 並改善 的連接 對於正常運行的 一些材料 和客戶培訓 以及翻新和 一些設備的維護 和商店的設施 . Then, 替代的方法 也是一個重要的 的一部分。 因爲有些人必須來 這些人在哪裏 從? 主要是在線 和離線 2 - 2 線下渠道包括一些業務合作。 這些業務選擇必須是與目標羣體和酒吧更兼容的選擇 ， 比如健身房或高端美容院。 因爲當時我們實際上處於資金有限的狀態 ， 所以我們的營銷主要是在這個平臺上進行的。 開店大概要七八千元, 然後我們必須每月支付推廣費。 這種推廣費用實際上是一種提高排名的廣告費。 每月大約需要 2000 到 3000 元。 對於酒吧來說，現場評估是一個更有效的推廣渠道。 因爲大多數顧客來酒吧 ， 他們會有先看現場評估的習慣。 所以現場評價這種基本的頁面和基本的評價是一種比較有效的營銷方法。 說到 Laxin, 用戶怎麼會喜歡一次呢? 事實上，我認爲這首先取決於產品 ， 然後它取決於一些服務和細節來移動用戶。 事實上，酒吧也是一種零售服務。 然後我想用我以前在書中看到的一句話 瞭解如何使酒吧用戶友好。 我特別同意這句話。 零售就是細節 細節很難。 困難使差異。 差異造就品牌。 對於酒吧行業，我應該如何理解這句話 ？ 我認爲這種細節實際上是通過團隊每個成員的日常生活來傳遞的。 這個概念是如何從酒吧的手提箱中產生的 ？ 我認爲它一定是從歷史上傳給團隊中的每個成員的。 它來自酒吧的概念。 但我不認爲這個價值是一次性的。 它不需要一個晚上形成。 我認爲這種價值的信息必須從上到下 ， 從歷史到老闆和團隊的每一個成員。 就是這樣的傳播和傳播來傳播和傳播。 這可以成爲商店和團隊文化的最終價值。 最後，它可以成爲團隊中每個成員的指南。 我剛纔提到了一個關於團隊價值觀的問題。 在某些人看來，這有點令人困惑。 因爲它看不見也摸不着。 這聽起來很抽象，不太合乎邏輯。 但我認爲這實際上是一件非常重要的事情。 我爲什麼這麼說 ？ 我認爲這就像那些可以看到和觸摸的東西。 例如，您商店中的某些產品 ， 然後你的裝飾 ， 包括你的葡萄酒配方. 它們實際上很容易被這種競爭對手複製。 所以這些東西一定不是你店鋪的核心價值。 而是那些看不見摸不着的東西。 例如，你的團隊管理 ， 然後你的人力資源培訓 ， 以及你的一些團隊文化 ， 包括你的團隊一起經歷的一些事情。 我認爲正是這些因素塑造了一個團隊的核心價值。 在談到用戶保留問題後 ， 是時候談談增加用戶靈活性的問題了。 我認爲這個問題比較容易解決。 主要是通過一些日常活動的策劃 ， 以及一些季節性活動的規劃 ， 提高用戶靈活性。 例如，一年中有 12 個月。 每個月都會有一些特別的假期。 然後你可以利用這些假期做一些促銷活動。 例如，這是全額折扣 ， 這是一個折扣 ， 這是一份禮物, 或者它是基於這種日常購物形式來提高用戶的靈活性。 因爲酒吧通常在週末很擁擠。 如果你想改善這種常規的客戶流 ， 然後你可以定期進行活動。 例如，一些女人的夜晚 ， 或者這對夫婦的夜晚 ， 或者食物之夜 ， 或者紅酒之夜. 我認爲這些都是提高用戶靈活性的非常好的方法。