【沸騰蝦】這道菜油耗雖高，但還是得說：真香！

喜歡嗎? Yes. 我喜歡. 事實上，四川菜 ， 它的辛辣味必須有一個先決條件。 你知道這是什麼前提嗎 ？ 是的，我知道。 芬芳。 我每天都磨鍋。 我煮了半年多。 大家好，我是郭大廚。 今天，我們要做一個八季的菜。 煮蝦。 什麼是沸騰 ？ 我晚點再告訴你. 首先，介紹主要成分。 大蝦。 洋蔥. 芹菜. 青蔥. 姜。 大蒜 香料。 魚露. 海椒. 四川青椒。 這道菜的烹飪方法其實很簡單。 最重要的是依靠你的思想。 大蝦的頭。 殼牌。 對蝦尾巴. 對蝦肉. 在中間切開。 這把刀一定很深。 取下蝦線。 切碎。 黑胡椒。 這道菜不能切成姜米。 它必須切成姜豆。 好的。 讓我們現在開始調味。 鹽。 兩茶匙. 味精。 四茶匙. 雞精. 這些成分必須研磨幾次。 不要一次磨碎所有的配料。 這樣，味道就不會分層。 所以我們需要先加鹽。 研磨它。 接下來是姜米。 分開研磨。 一茶匙豆沙。 繼續研磨。 豆沙的量。 基本上，蝦必須均勻地塗上蠶豆醬。 一茶匙辣紅辣椒。 十三香料粉。 增加香味。 四茶匙糖。 這樣，這道菜的味道就會分層。 現在我們把蝦放進鍋裏。 因爲我們以後會直接加油。 油溫很高。 下面有蔬菜。 當我們稍後添加油時 ， 當有水分時 ， 會很難。 所以我們必須選擇一個深容器。 否則，所有的油都會出來。 煮這道菜更容易。 但是這種油可以做很多處理。 所以在四川 ， 可以邀請你喫這道菜的人 是一個真正的朋友。 所以當我們煮這道菜時 ， 我們必須問多少油是好的 ， 多少油好, 多少油比較好。 熟悉嗎 ？ 兩個字. 石油會出來的。 油溫爲 40% 熱。 先炒姜和蔥。 八角茴香，肉桂，八角茴香，八角茴香。 油溫 30% 熱。 加入芝麻油。 這種油很香。 然後我們繼續增加火力。 將滑油溫度升至 80% 。 許多博客說當他們煮這道菜時 ， 他們先把胡椒放在上面，然後加入油。 這不是真的。 因爲油溫必須是 80% 熱。 否則，蝦不能煮熟。 但是辣椒受不了這麼高的溫度。 所以我們必須把油溫降低到 150 度。 將胡椒放在上面，然後加入油。 四川花椒。 好了，現在我們要把胡椒拿出來。 去除它的香味。 事實上，這道菜沒有浪費。 這些四川花椒炸得很脆。 拿着這個胡椒蒸一下。 胡椒很香。 我們可以用剩下的油做麪條 或其他蔬菜。 多喫。 別倒了. 如果你倒它，油耗會太高。 最後，撒上切碎的蔥。 試試看. 你想要嗎 ？ 不，我不想要。 有這麼多油。 我不能喫. 這種油的目的是使它更脆。 四川花椒包好。 所以它不是特別辣或熱。 所以綏竹系列中的四川花椒 不辣。 必須有一個先決條件。 你知道怎麼籤這個嗎 ？ 我是郭大廚。 我期待着見到你。