韓國人的貼秋膘食補法，只用一鍋五花肉泡菜湯，能讓身體恢復元氣

我覺得韓國應該沒有人不愛喫這道五花肉泡菜湯 儘管看似是一鍋毫不着調的菜肉亂燉 但卻讓男女老少愛不釋口 尤其是每年從入夏轉秋的這段時間 下班整一頓熱氣騰騰的五花肉泡菜湯 便是他們當地的貼秋標之法 平時本就喫得油水少 可得趁此多找個回來點子 小店面積並不算大 卻在釜山營業了十多年 這是因爲老闆有一個原則 從不在市面上購買成品泡菜 而是堅持自己醃製用來烹煮肉湯 所以客人都認準他家的味道 久而久之就有了回頭客 從頭開始醃製泡菜並不是一件容易事 老闆要控制好每種辣椒與調料的比例 攪拌混合在一起 才能製作出客人熟悉的味道 而製作成泡菜的首選 常以綠色有機菜爲主 用水裏裏外外泡洗乾淨後 再給菜葉和菜根大量塗抹辣醬 後續便可放進盆裏密封起來 要想達到完美的口感 起碼要醃製一天左右 其二做成泡菜的選擇就是大蔥 由店員負責把整捆大蔥刀切成段 直接混着辣醬抓拌均勻 對比於前者它的醃製時間不用很久 直接上桌就能喫 隨着最後堆落成山的白菜出場 店裏的泡菜老三樣就搞定起活 忙忙碌碌下來起碼要好幾個小時 當天準備好隔天拿來用 每鍋五花肉泡菜湯的標準 要用上一打厚厚的辣白菜 爲了方便下鍋泡煮 會提前做好改刀 配菜區還備有洋蔥 抓起一大把放進鍋裏 爲了精確好每份肉菜的克數 配菜的環節都會在墊子秤上完成 隨着切成碎塊的五花肉下鍋 跟着加入切好的辣白菜 用醃製泡菜的汁水做原湯 味道才能更醇香 圍着鍋邊零零散散的擺放 6塊嫩豆腐點綴 抓一把蔥段撒上去 這鍋五花肉泡菜湯就能上桌了 要扣上蓋子燜煮一會兒 通常會佐以米飯當主食 開蓋後濃郁的辣味直衝鼻子 如果覺得不夠刺激 還可以在碗裏多加點泡菜 整頓飯就是以泡菜爲主題 一口熱湯喝進肚子能渾身冒汗 其他泡菜也能配着一塊喫 最後再煮幾塊拉麪溜溜飯 這道韓國當地的貼丘標食補 還算圓滿 不知道屏幕前的你會作何評價呢