韓國逢年過節才吃的韓牛，從整頭牛身上現剌來烤，新鮮肥美能爆汁

在韓國喫一頓現拉現烤的韓牛要花多少錢 或許你現在還沒有任何概念 但當看完這家有著40年歷史的烤肉店 想必心中會有所答案 因為有著堅持不用隔夜冷凍肉的底線 讓這家老店積攢了很多回頭客 並且幾十年來始終只做韓牛這種單品 老闆每天只訂購五六頭完整的牛 什麼時候賣完就關門 有心的客人都會提前做好預約 凌晨三四點中天還未亮 運送韓牛的冷鮮車就已停靠在店門口 這些牛在幾個小時前還活蹦亂跳 轉眼就被扒了皮取了內臟 全身上下只剩筋狀的肥油和肉 一頭就有幾十斤重 需要成年男子扛在肩頭才能搬得動 儘管整頭牛的進貨價格 要比市面上的袋裝成品貴出不少 老闆也始終保持現拉現喫的經營理念 一切只為讓客人有最佳的進食體驗感 接下來由專門負責宰牛的師傅 開始對韓牛的各個部位肢解 每一刀都會精準地挫開骨頭 精準地將肉分離出來 這是一個極其考驗手藝的技術活 因為牛身上不同的肉 前期的宰割就尤為重要了 先從局部拿下一大塊 再改刀成厚實的肉片 湊近你可以很直觀地感受到 這種牛肉的品質 有些肉表面會被肥油包裹 處理這種肉一點急不來 需要耐心地清理掉邊角料 只保留最鮮嫩的部分 這放在韓國任何一家烤肉店 起碼不得幾萬韓幣 因為還沒到用餐高峯期 所以會先把拿下來的大塊牛肉 放進冰箱中保存 隨著客人陸陸續續上門 師傅會直接當著面準備 像喫幾塊只管吩咐 不同部位的肉 有厚切與薄切的改刀方式 來這喫飯完全不用自己操心 每桌都會安排服務員烤制 一塊鐵板隨著十多道泡菜小碟 一塊上桌 開火做好預熱 先放一塊牛油 把鍋子潤好 溫度適宜便可開始烤制 厚實的牛肉雖然還未喫到嘴裡 就已經能感受到它的鮮嫩多汁 控制好火後 適時剪成一口一個的大小 翻面烤到顏色焦黃發褐 能聞到濃鬱的奶香味 就差不多了 為了方便客人下筷子 每烤好一盤 都會取出來擺好 晾涼些 不耽誤下嘴喫 然後繼續重復下一鍋的烤制 現在大家可以自行估算一下 以二人餐的標準為例 要想喫得滿 一頓起碼要消費多少錢 最後如果覺得實在沒過癮 還可以多做一鍋辣牛肉湯 把牛肉隨著蘿蔔洋蔥青椒和豆腐 這些配菜一起下鍋 澆入適量肉湯 用辣椒麪和大醬調味 燉開就是另外一種喫法 不知道屏幕前的你 覺得這種標準的 韓牛烤肉和辣湯如何呢