你知道嗎?苦回甘是普洱茶影響巨大的謊言

喝茶品人生
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31 觀看·2024年9月27日
茶友們好
這一期的視頻拍攝我們一起來探討一下
苦回甘是影響巨大的謊言
爲什麼說苦回甘是對茶友影響巨大的謊言
現在說苦
它是一種味覺
是滋味物質
普洱茶苦味物質
主要來源於茶葉裏的生物鹼類和多酚類
特別是其中的咖啡鹼
溶於水而且味道苦
再來說回甘
回甘不是味覺
而是一種觸覺
是一種感覺
奇蹟裏是茶湯還有糖幹類物質
它會附着在我們的口腔裏面
經過一段時間的水解
產生葡萄糖
在吞嚥茶湯的時候
就會感覺到甜
這個過程就是回甘
在這個過程當中
苦味物質並沒有直接發揮作用
但苦味物質卻起到了對比效應
使得回甘的感覺更加強烈
這就是讓很多茶友
誤以爲是苦能回甘了
實際上兩者並沒有必然的聯繫
如果苦真能回甘的話
那泡黃臉就比泡普洱茶更美味
不信你就試試
喝得再多也等不到苦盡甘來
但一定能體會到什麼叫自找苦喫
