自制回憶殺小零食【貓耳朵】沒吃過都不好意思說自己有童年!

原味最好
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17 次觀看·2024年10月1日
哈嘍 這裏是周姥姥的時光雞
今天我們來召喚一下童年記憶
做一款磨牙小零食 貓耳朵
大部分貓耳朵都是紅糖做的 甜的
不控甜的姥姥我決定做一罐奧爾良口味的
稱量分100克的中筋麪粉 分開和麪
先來揉外層的白麪
100克麪粉加少許鹽和食用油
70毫升涼水分多次加入
筷子快速攪成坨坨
下手揉成光滑的麪糰
裝保鮮袋裏備用
現在我們來做棕色的內層
100克麪粉加10克奧爾良調味粉拌勻
60毫升水加一勺老抽用來調色
分多次加入麪粉快速攪勻
下手揉成團
你看這一勺老抽的上色實力有多強
所以平時做菜老抽千萬不能放多
好的 現在我們要來組合一下這兩坨麪糰
先撒點粉防粘
不撒的後果就是這樣
先把白色的麪糰均勻擀薄
棕色麪糰直接放在白麪皮上繼續擀薄
其實擀第二層之前呢
最好先刷一層水
這樣兩層面團粘得更緊
但我棕色的這一坨和的比較溼
所以這層水我就不刷了
麪糰擀完以後
整個表面刷一層水輕輕地捲起
揉搓成粗細適當的圓條
用保鮮膜包好
放入冰箱速凍2個半小時
一定要用保鮮膜包好
麪糰纔不會在速凍層裏幹掉或粘住
凍硬之後快速切成薄片
越薄口感越好
我這個切的還是稍微有點厚
但我牙口好沒關係
切出來的圓片要攤開放
防止粘到一起
看這堆圓圓圈圈是不是超可愛的
切好以後起鍋燒油
油溫210度左右
貓耳朵一片片快速下鍋
炸到全部浮起來了
就差不多可以出鍋了
不能炸太久
過火容易有苦味
出鍋吸一下油
復古又軟萌的貓耳朵就可以開喫了
你聽這酥酥脆脆的聲音
奧爾良口味的貓耳朵
你心動了嗎
