【蜂蜜柚子醬】用一杯蜂蜜柚子茶過秋天

Hello 這裡是周姥姥的時光機 聽說現在已經是秋天了 廣東居民我出門走了一圈 發現唯一能讓我感受到秋天的地方在這裡 能看見柚子了 中秋就不遠了 形同虛設的南方秋天 需要一罐豐腴柚子醬來增加一點優勢感 買一個大柚子 紅的白的黃的都可以 送他上路之前先給他洗個澡 砸一小把鹽用力揉扣表皮 去角質服務完成後 開始削皮 柚子的香氣主要集中在最外面黃色的這一層 白色海綿部分苦味很重 所以削皮盡可能削薄一點 白色部分去的越乾淨苦味就越少 強迫症如我還要反過來二次削皮 直到柚子皮呈現這種厚光的狀態 手殘黨建議直接用刨絲器刮柚子表皮 削好的柚子皮切成細絲 可以切多細就切多細 切完用鹽水浸泡一個小時 擠掉苦水 燒水下鍋煮5分鐘 這個步驟重復2-3次 直到鍋裡的水不黃了 苦味基本就去乾淨了 清水最後洗一遍擠乾水分備用 接下來取果肉 為了盡可能的減少苦味 剝柚子肉的時候 要把所有白色的皮和筋膜去乾淨 這個步驟沒有什麼技術含量 賣的性子剝就是了 剝完再檢查一遍 實在去不掉皮的怎麼辦呢 喫了它 柚子是一種神奇的水果 除了果肉中間那部分是酸甜可口的 其他部分全是苦的 對 連果肉的表皮也是苦的 所以果肉我們也要去一下苦味 水開柚子肉下鍋 煮3-5分鐘撈出來 清水再洗涼了三遍 瀝乾水分備用 終於可以開始今天的主題 熬醬了 我剝的柚子肉大概450克 皮只用了三分之一 冰糖200克 水加到接近淹沒食材的位置 大火燒開以後轉中火 讓它慢慢咕嘟咕嘟 隨著水分的減少 果肉體積也會慢慢變小了 顏色開始變深以後 轉小火 熬到沒有明顯水分 果肉透亮就可以斷火了 斷火以後讓果醬冷卻到接近室溫 裝進提前消毒好的罐子 蜂蜜加到淹沒果醬 攪拌均勻自制的蜂蜜柚子醬就完成了 半個柚子做完就只有這麼一個 放冰箱冷藏三天以上 蜂蜜和果醬的味道完全融合了 基本就沒有什麼苦味了 取一到兩勺用溫水泡開 就是一杯潤肺的蜂蜜柚子茶了 為了喝杯柚子茶真是費了洪荒之力 明天想喝咱們還是買吧