【板前の技】鶏むね肉となすの揚げびたし。鶏むね肉がとろとろになる秘伝の方法

飲食店独立学校 /こうせい校長
飲食店独立学校 /こうせい校長
2 回視聴·2024/10/03  #鶏むね肉 #揚げ浸し #なす料理

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◾️鶏むね肉と茄子の揚げ浸し◾️

・鶏むね肉　１枚（３５０g）
・なす　３本
・片栗粉　適量

〜漬け汁〜

・水　２００ml
・めんつゆ３倍濃縮　大さじ５
・みりん　大さじ１

〜トッピング〜

・大根おろし　適量
・おろし生姜　適量
・小ねぎ　適量


■目次■（数字押したら目次に飛びます）

00:49　材料紹介
03:01　鶏むね肉下ごしらえ
05:03　漬け汁作り方
05:19　なす下ごしらえ
06:23　調理
09:43　試食



#鶏むね肉 #揚げ浸し #なす料理


初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。14年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。


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