【板前の技術】家にある大根は全部これにしろ。食べる手を止められない大根のサクサク

飲食店独立学校 /こうせい校長
飲食店独立学校 /こうせい校長
2024/11/13  #大根 #大根料理 #大根のサクサク

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◾️大根のサクサク◾️

〜生地〜

・大根のツマ　１００g
・炭酸　大さじ３
・料理酒　小さじ２
・穀物酢　小さじ１
・小麦粉　大さじ４
・片栗粉　大さじ１

〜めんつゆ〜

・水　大さじ７
・濃口醤油　大さじ２
・みりん　大さじ１+1/2
・砂糖　小さじ１
・かつおだし　小さじ1/2
・味の素　小さじ1/2


■目次■（数字押したら目次に飛びます）

材料紹介　00:42
大根のサクサク生地　03:46
焼き方　06:44
試食　08:54


#大根 #大根料理 #大根のサクサク


初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。14年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。


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