Đồng hành cùng Vua đầu bếp 2014 - Tập 92 - Miến xào mực khô - Minh Nhật

Hôm nay top 3 được nhận chiếc hộp bí mật cuối cùng Cảm giác là Hôm nay sẽ phải nấu một món thật ngon Vì đây cũng là chiếc hộp bí mật cuối cùng rồi Mình cũng sẽ không có cơ hội khác Để gặp một chiếc hộp bí mật lần nữa Chiếc hộp bí mật cuối cùng này Mình hy vọng nó sẽ là một cái gì đó Đặc biệt Để có thể Thể hiện bản thân Và có thể đem được một món thật ngon Và thật là đặc sắc Sau khi mở chiếc hộp lên Thì mình thấy có lá cờ Tổ quốc Và một cái bản đồ của Việt Nam Mình nhìn mình đoán Có lẽ hôm nay chủ đề sẽ là món Việt Nhưng mà sẽ là chủ đề tự do Để mọi người có thể Nói về cái ấn tượng Của đất nước mình Với văn hóa ẩm thực là như thế nào Ở vòng thi này Các bạn sẽ nấu một món Việt Tùy ý Theo phong cách của các bạn Đó là món Việt Fusion Khi nghe anh Lúc Nguyễn Nói đến từ Fusion Thì lập tức mình đã nghĩ Tới món miếng mực của mình Bởi vì Thực sự đó là một món rất là ngon Và ăn mực nó rất là ấn tượng Và phải làm bằng mực khô Khi mà vào Trong khu nguyên liệu thì việc đầu tiên Là mình tìm mực ở chỗ khu đồ khô Rất là may là hôm nay Chương trình lại có Một túi mực khô rất là to Có ba con to Và mực rất là dày Thực sự rất là ngon Thì mình đã lấy ngay mực Để về mình làm theo ý định của mình Việc đầu tiên khi sơ chế Những con mực này là phải nướng Tôi sử dụng cồn 90 độ Nướng cách đó thì tôi không phải Tốn quá nhiều thời gian như sử dụng than hoa Lửa cháy hết là chắc chắn con mực của tôi cũng chín Phần tước mực là phần quan trọng nhất Và quyết định sự thơm ngon của món ăn Tước sang cho miếng mực Bề dày, à bề ngang Nó phải rộng Mà nó không quá dày, nó không quá mỏng Mỏng quá thì nó sẽ bị cháy nhanh Còn dày quá thì nó sẽ bị dai Khi mà dán lên Thì miếng xào tôi giữ theo Cái phong vị Rất là dân dã Của người Việt Nam chỉ có xào thêm với Mỗi ít rau cải, cà rốt Và một ít hành tây thôi Để tạo ra cái màu sắc của nó rất là đẹp Thì tôi thái chỉ các nguyên liệu còn lại Và bắt đầu ngâm miến Thế xong các nguyên liệu để xào miến Thì tôi còn khoảng 30 phút Thì bắt đầu thời gian này tôi bắt đầu Chiên mực Lưu ý khi mà chiên mực này là Khi mình thả mực vào Phải chỉ 2-3 giây thôi Khi mực bắt đầu chuyển màu sang màu vàng Là mình phải tiến hành vớt tất cả mực đó ra Khi mà Nếu mà để lâu quá thì nó sẽ bị cháy Nhưng mà khi mà vớt ra thì Các bạn sẽ nhìn thấy cái cảm giác Là mực nó rất là mềm Nó mềm nó chảy xuống như nó bị Nhão ra vậy Nhưng mà trong thực tế đó là Chỉ cần 5 giây sau thôi Là toàn bộ chữ mực này nó đã khô Và nó cứng lại rất là giòn Sau đó thì tôi quyết định là sẽ thêm Một chút hương vị bằng cách Phải làm nóng bơ lên cho tỏi Và ớt vào Thôi khi thơm và trộn cùng với cả Xong cùng với cả mực Thì lúc đó ta sẽ được một món khá là fusion Chứ không phải là Đúng như cái nguyên gốc mà Người Việt Nam mình hay xử lý mực nữa Là mực chiên bơ tỏi Sau đó tôi xào miến phần như bình thường Bởi vì miến hôm nay nó hơi bị dính Thế nên tôi không thể xào cùng với cả rau cũ Và tôi phải xử lý bằng cách là cho miến xuống vối cùng Xem lớp rau xào lên trên Và mực lên trên cùng Cùng đề co với một ít lá Cho nó màu sắc hơn Tôi cũng thấy khá là vui về món ăn của mình Vì nó rất là thơm Nhưng mà màu sắc của nó thực sự rất là theo ý Mà tôi mong muốn Giòn thơm Cái kỹ năng mà em làm mực Rất là tốt Em nướng lên, em lốc da Em đập, em xé, em chiên Mà chiên mà Chính xác luôn, hoàn hảo So good Món của em là Đúng là top 3 Vua Đồ Bếp Hoàn hảo Mời quý vị và các bạn đón xem tập 15 Vua Đồ Bếp Việt Nam phát sóng 20h Ngày 25 tháng 10 năm 2014 Và các tập đồng hành cùng Vua Đồ Bếp Việt Nam Phát sóng 13h55 phút hàng ngày trên WTV3