這種連盤子也能啃掉的小魚小蝦，鮮香酥脆，做法也很簡單

千萬不要學會這種辣炒小魚小蝦的做法 喫上一次就會還想喫 鮮香酥脆入味,一點都不腥 真的是太好喫,太下飯,太下酒了 這是已經烘乾了的小魚小蝦 先用清水浸泡10分鐘 然後沖洗乾淨後控水備用 蒜子增香的 把蒜子切成蒜末備用 生薑是去腥增香的 把生薑切成薑末備用 小米椒是增辣配色的 把小米椒切成辣椒碎備用 青辣椒是增味配色的 把青辣椒切成碎粒備用 青蒜苗是增味配色的 把青蒜苗切成1釐米的小段備用 我們可以提前把調味料準備好 盤中加入3克食用鹽 2克味精 2克白砂糖 15克生抽 3克老抽 15克料酒 10克蠔油 攪拌均勻備用 熱鍋加入80克食用油 把小魚小蝦倒進鍋內煸炒一下 要把小魚小蝦中的水分煸幹 煸至酥香 全程用中火 把小魚小蝦煸酥香了 腥味自然也就沒有了 剩下的就是鮮香的味道 來您看看 把小魚小蝦煸炒到這個狀態 就可以先打出備用 整個過程我大概用了3分鐘左右的時間 重新起鍋 鍋熱以後加入50克食用油 把蒜末 薑末和小米椒倒進鍋內 翻炒10秒 炒出香味 把青辣椒倒進鍋內 翻炒15秒 炒出香味 把小魚小蝦倒進鍋內 接着把準備好的調味料倒進鍋內 翻炒10秒 翻炒均勻 把青蒜苗倒進鍋內 翻炒幾下 炒至青蒜苗斷生即可出鍋裝盤 美味即成