Wein selber machen

[Musik] was ist das denn daher nur noch rosinen drin das gibt's doch nicht alles kaputt scheiße jetzt schaut euch das mal an alles nur rosinen total vertrocknet keine einzige taube mehr alles total vertrocknet was ist das bloß nur bei mir hier auf der terrasse da habe ich ein tolles ergebnis von den weißen trauben hier die sehen toll aus sie sind schön geworden um schmecken auch sehr gut super [Musik] die trauben sind zwar klein aber da steckt viel geschmack drinnen und daraus wird dieses jahr mal in wein gemacht [Musik] damit ist eigentlich doof hier also unglaublich aber wahr aber das hier ist ein balkon [Musik] so dass es die ausbeute hier gar nicht so schlecht ein paar liter rotwein wird es schon geben letztes jahr da habe ich ja nur saft gemacht dieses mal letzten schönen rotwein geben der in seinem in seiner meister gerd meine trauben die sind ja leider nichts geworden nur ein paar rosinen hängen noch dran ich hatte recht viele aber die vögel sind gerade daran gegangen haben die trauben angepackt dann kamen wespen und andere insekten und haben die ausgesaugt übrig blieben nur vertrocknete schalen aber von meiner lieben freundin habe ich zum glück hier trauben bekommen die sind zwar alle recht klein aber schön süß und schmackhaft so die trauben die werde ich hier reinbringen vom stil befreien zermatschten und dann dürfen sie gären und zwar in der schale nur von der schale kriegt der rotwein seine schöne rote farbe denn in den trauben selber ist auch nur weiter sagt wie man hier jetzt schön sieht wenn ich die mal zerquetscht was kommt raus weiter sagt also aus roten trauben kann man locker und weißwein machen nun sind die gute farbe kommt nur aus der schale [Musik] auf den trauben drauf hier erkennt man außerdem immer so ein belag das ist kein spritzmittel oder irgendwas nein das sind hefepilze und die sind sogar wichtig für die weinherstellung wenn ich die trauben jetzt zerquetscht dann kommen die hefepilze mit in meinem und dann fängt die gärung schon an denn die hefepilze die fressen den zucker auf der in den trauben steckt und wandeln den um in alkohol und genau das wollen wir ja jetzt könnte man natürlich sagen oh das aber viel arbeit oder das dauert aber lange oder das lohnt sicher nicht oder für mich lohnt sich es ist eine schöne arbeit und was ich nach herauskriegen war perfekt für mich rentiert sich das wirklich sehr viel besser als den ganzen tag vorm fernseher zu verbringen oder ähnlich ist das ist eine schöne arbeit [Musik] vielleicht gibt es unter den zuschauern ja ein winzer oder an sonstigen weinbau profi.de mehr sagen kann warum es besser ist die stille hier zu entfernen von den trauben beim einmischen geben die vielleicht irgendwelche gelb oder bitterstoffe an den wein songs ab es ist ja schon eine wahnsinns arbeit macht mir nichts aus keine frage aber ich würde gerne erfahren warum es einfach besser ist schreibt mir doch bitte unten in die kommentare reichen [Applaus] anfang september hier ist es noch schön warm bei uns und es regnet wie aus kübeln aber es ist einfach herrlich hier trocknen unter der terrasse zu sitzen und im rechten zuzuschauen und zuzuhören er ist ganz schön laut [Applaus] [Musik] endlich fertig das fass ist so ungefähr 34 voll jetzt wird gestampft und dann mal schauen wie viel liter auskommen ich schätze mal vom gewicht her dürften das etwa 20 kilo sein das ist eigentlich mein sauerkraut stampfer ist aber egal ist aus holz der wird gleich ganz schön rot werden kommen jung machen wir haben doch keine zeit wichtig ist dass man die traubenkerne ganz lässt dass man sie nicht zerquetscht denn da sind gerbstoffe und so weiter drin die würden dann den most bzw den traubensaft hier negativ beeinflussen man könnte den wein wahrscheinlich nicht mehr trinken also nicht durch den fleischwolf drehen oder irgendwie sowas immer nur schön stampfen ohne die kerne kaputt zu machen so ich muss jetzt auch noch ein bisschen mit der hand weiter arbeiten um wirklich alle trauben zu zerquetschen denn der saft muss raus die schalen die müssen im saft liegen die hefepilze auf den schalen die können dann ihre arbeit verrichten und außerdem geben die roten zahlen dann die fahne an den saft ab so entsteht ein rotwein us das riecht ja jetzt schon fantastisch aber wenn es dann erst anfängt zu geben das gibt so ein ganz herrlichen geruch mehr selber mal most keller hatte oder schnaps gebrannt hat und meisten meister im keller hatte der kennt diesen geruch den ich meine wir haben immer schnaps gebrannt aus mirabellen und dieser dieser masche geruch wahr was fantastisches die fliege hier auf der traube ich glaube dies so besoffen von im saft dass sie sich nicht mal mehr verscheuchen lässt naja don't drink and fly was für eine sauerei [Applaus] hier kommt jetzt noch ein bisschen rein suchthilfe rein auch hier hätte ich gerne mal die meinung eines profi winzers kann man auf rein suchthilfe nicht verzichten auf den schalen der trauben da sitzt ja eigentlich genug hefepilz drauf um die gärung stattfinden zu lassen wenn du profi winzer bist schreibt mir doch bitte mal unten in die kommentare rein auch würde ich gerne wissen kann ich auf häfen er salz auf zucker und vielleicht sogar auf die sulfide verzichten also um den wein haltbar zu machen reicht da der entstehende alkohol nicht vielleicht aus wenn du weißt schreibt mir gern da unten rein wie geht es mit dieser masche hier jetzt weiter das höre ich jetzt immer mal wieder um lass es so acht bis zehn tage stehen immer wieder umrühren und dann fühlte ich dass und füllt es um in so einem glas ballon ohne die kerne und ohne die schalen also nur die flüssigkeit und das bleibt dann stehen auch hier ist eingespannt drin dann gehört das ganze gearbeitet das bis alle hefepilze die den zucker in alkohol umgewandelt haben dann hört auch irgendwann auf zu blubbern es kommt also keine gase mehr raus und dann kann man den wein lagern mehrere monate jahre er wird immer besser [Musik] der reinhilde war jetzt bestimmt 14 tage im fass und ist ordentlich verloren ich werde den jetzt mal öffnen und schauen wie es innen drin aussieht einfach fantastisch der saft der kommt jetzt hier in den glas ballon rhein und die maische die werde ich auspressen für eine möglichst große saft gewinnung hier mit so einer kleinen handpresse meine große obstpresse die werde ich dafür nicht hernehmen das video dazu dass verlinke ich euch da mal in der ecke [Musik] der trester ist gut ausgedrückt hart trocken so soll es sein er kommt in kompost so nächste ladung die presse hier die ist nicht so gut geeignet das ist eigentlich eine kartoffelpresse wenn man reiber da die macht kartoffelpuffer da kann man die geriebenen rohen kartoffeln reingeben auspressen dann hat man schöne trockene masse zum ausbreiten für wein hier ist es hier nicht so gut geeignet es spritzt zu sehr an der seite raus deswegen dauert es ein bisschen länger macht aber nix meine knallroten scheiße wie hochstein flecken kriegt man nie wieder raus eine frau wird mich kennen ich habe dieses jahr deutlich mehr hornissen hier als wespen ich finde sie gut sie sind völlig ungefährlich habt ihr schon mal gehört dass jemand von der hornisse gestochen wurde irgendjemand ihr selber ich glaube nicht hornissen sind sehr friedfertig sie können stechen ja soweit ich weiß ist der stich einer hornisse harmloser als der von biene hey kameramann nicht schlafen kriegt diese roten flecken hier jemals wieder raus kriegst du nicht mehr raus na danke was eine sauerei aber ich finde die arbeit lohnt sich sie macht nicht nur spaß man hat auch dann einen tollen wein 20 liter sind es geworden ist doch nicht schlecht ich frage mich muss man den wein jetzt schwefel wegen der haltbarkeit fragte ein publikum da ist ja gut also wenn sie einer von euch weiß schreibst du noch bitte unten in die kommentare rein den wein den werde ich jetzt lagern mehrere wochen dann senkten sich diese trübstoffe auf dem boden dann ziehe ich den wein ab mit so einem schlauch in ein neues gefäß achte darauf dass der schlauch nicht bis auf den boden geht dann bleiben die trübstoffe hier als bodensatz zurück das kann man auch mehrmals machen bis alle trübstoffe weg sind den wein dem werde ich insgesamt recht lange lagern zwischendurch immer mal wieder probieren ich werde euch berichten ich freue mich natürlich sehr über den daumen rauf von euch ich freue mich sehr über ein abo und ich freue mich wenn wir uns das nächste mal wieder sehen bis dahin sagt euer selbstversorger rigotti dann hoffentlich wieder mit sauberen händen [Musik] wo man hoffentlich kriegt die flecken wieder raus musste halt mal google ja du mit deinem google.com jung machen wir haben doch keine zeit [Applaus] langsam