00:00 : intro 01:11 : persiapan bahan (prepping the ingredients) 02:12 : marinasi ayam (marinating the chicken) 03:27 : membuat tepung pelapis kering dan basah (making the dry coat and batter) 04:35 : lapisi ayam dengan tepung dan goreng (coating and frying the chicken) 05:56 : membuat minyak pedas (making the Spicy Oil) 06:43 : campurkan ayam goreng dengan minyak pedas (dipping the chicken into the Spicy Oil) 06:48 : hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve)
Bahan marinasi: 500 gr dada ayam filet 2 sdt kaldu ayam bubuk ⅓ sdt garam ⅓ sdt merica 1 sdt gula pasir ½ sdm bawang putih bubuk ½ sdm cabai bubuk / bubuk paprika asap 2 sdt Tabasco Original
Bahan tepung kering: 300 gr tepung terigu protein sedang 2 sdt baking powder 3 sdm maizena 1 sdt garam 1 sdt merica
Bahan tepung basah: 2 butir telur 100 ml susu 2 sdm campuran tepung kering 1 sdt paprika bubuk, opsional
Bahan minyak pedas: 1 sdm paprika bubuk 1 sdt cabai rawit bubuk 1 sdt bawang putih bubuk 2 sdt kaldu jamur 2 sdt gula palem 150 ml minyak panas 2 sdt Tabasco Original
Langkah: 1. Potong miring ayam kemudian sayat-sayat 2. Pindahkan ke dalam mangkuk, marinasi dengan garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, bawang putih bubuk, cabai bubuk, dan Tabasco Original, aduk rata 3. Tutup dengan cling wrap, diamkan minimal 2 jam atau di dalam kulkas semalaman 4. Untuk tepung kering, campurkan terigu, maizena, garam, merica, dan baking powder, aduk rata 5. Untuk tepung basah, campurkan telur, susu, dan campuran tepung kering, aduk rata 6. Tambahkan paprika bubuk, aduk rata 7. Panaskan minyak, lalu balurkan ayam ke dalam tepung kering, tepung basah lalu tepung kering. Goreng di api sedang besar hingga kuning keemasan, tiriskan 8. Untuk minyak pedas, di dalam mangkuk campurkan paprika bubuk, rawit bubuk, kaldu jamur, bawang putih bubuk, gula palem, aduk rata kemudian tambahkan minyak panas, aduk rata 9. Tambahkan Tabasco Original, aduk rata 10. Celupkan ayam ke dalam minyak pedas hingga rata 11. Nashville chicken siap disajikan dengan roti panggang dan pickled gherkins sebagai pelengkap
Marinade ingredients: 500 g chicken breast filet 2 tsp chicken powder ⅓ tsp salt ⅓ tsp pepper 1 tsp sugar ½ tbsp garlic powder ½ tbsp chili powder / smoked paprika powder 2 tsp Tabasco Original
Dry Coat ingredients: 300 g all-purpose powder 2 tsp baking powder 3 tbsp cornstarch 1 tsp salt 1 tsp pepper
Batter ingredients: 2 pc egg 100 ml milk 2 tbsp dry coat 1 tsp paprika powder, optional
Spicy Oil ingredients: 1 tbsp paprika powder 1 tsp chili powder 1 tsp garlic powder 2 tsp mushroom powder 2 tsp palm sugar 150 ml hot oil 2 tsp Tabasco Original
Add-ons: Thick toast Pickled gherkins
Steps: 1. Slice the chicken into strips, then score it. 2. Place the chicken in a bowl, then marinate it with salt, pepper, chicken powder, sugar, garlic powder, chili powder, and Tabasco Original. Mix well. 3. Cover with plastic wrap. Marinate for at least 2 hours or overnight in the fridge. 4. For the dry coat, combine flour, cornstarch, salt, pepper, and baking powder. Mix well. 5. For the batter, combine eggs, milk, and some of the dry coat. Mix well. 6. Add paprika powder. Mix well. 7. Heat the oil. Dip the chicken into the dry coat, then the batter, then the dry coat. Fry on medium-high heat until golden brown. Set aside. 8. For the Spicy Oil, combine paprika powder, chili powder, mushroom powder, garlic powder, and palm sugar in a bowl. Mix well, then pour hot oil into the bowl and stir. 9. Add Tabasco Original. Mix well. 10. Dip the chicken into the Spicy Oil to coat it evenly. 11. Nashville Chicken is ready to serve with toast and pickled gherkins.
Kebayang nikmatnya. Luarnya crunchy dan dalam dari dagingnya.
Walaupun pakai dada, ini masih juicy dan rasanya meresap.
Halo! Welcome back to my channel, Devina Hermawan.
Hari ini, kita akan bikin Ayam Goreng Nashville.
Seperti fried chicken, tapi dengan cita rasa pedas dan gurih.
Menjadi cirika, kita akan celup fried chicken di minyak yang sudah diinfuse dengan chili powder, etc.
Pastinya, bukan cuma pedas. Makin spesial, saya akan menggunakan Tabasco.
Untuk bahan-bahan pertama, saya menggunakan ayam filet bagian dada.
Kita akan buat seperti chicken strips.
Tapi, kalau mau pakai ayam utuh atau paha pentul, bisa.
Ini akan membedakan waktu marinasi dan waktu menggorengnya.
Untuk marinasi, kita akan butuh cabai bubuk atau paprika bubuk.
Lalu, ada garlic powder. Kalau mau dicampur dengan onion powder, bisa.
Saya akan pakai Tabasco Original Red Pepper Sauce.
Lalu, kita akan butuh bumbu-bumbu.
Untuk tepung kering, kita akan butuh tepung terigut, tepung maizena, garam, merica, dan baking powder.
Kalau baking powder lagi tidak ada, bisa di-skip.
Untuk tepung basah, kita akan butuh susu dan telur.
Untuk minyak pedas, kita akan butuh minyak...
...paprika bubuk untuk warna, dan cabai rawit bubuk untuk pedas.
Jadi, kalian bisa sesuaikan jumlahnya.
Lalu, ada bawang putih bubuk atau garlic powder, kaldu jamur, gula palem, dan Tabasco Original Red Pepper.
Kalau kalian mau pakai varian lain, bisa banget.
Pertama, kita akan siapkan dulu ayamnya.
Di sini, saya pakai dada ayam filet.
Saya akan potong ini menjadi strip.
Tapi, kalau kalian prefer utuh, tidak usah dipotong-potong.
Yang penting, kita akan sayat-sayat seperti ini, tapi tidak sampai putus.
Nanti bentuk dari fried chicken-nya akan lebih menarik dan rasanya lebih cepat meresap.
Kalau kalian mau pakai ayam dengan tulang atau ayam utuh, tinggal dipotong-potong sesuai selera.
Kita campur.
Kita akan marinasi dengan garam, merica, kaldu ayam, gula, bawang putih bubuk, dan cabai bubuk.
Lalu, kita akan tambahkan Tabasco Original.
Tabasco merupakan saus yang terbuat dari tiga bahan alami.
Ada cabai pilihan, sedikit garam, dan cuka yang berkualitas tinggi.
Diolahnya secara alami, tradisional, tanpa pengawet tambahan.
Ini sudah ada sejak 1868.
Jadi, aromanya ini ciri khas banget.
Bikin masakan lebih lezat, tidak hanya sekedar pedas saja.
Selain untuk bahan masakan, saus, dan lain-lain, ini untuk marinasi juga cocok banget...
...karena dia kan bersifat asam.
Itu akan bikin tekstur dagingnya nanti makin juicy.
Kalau sudah, kita akan marinasi minimal 2 jam di suhu ruangan.
Tapi, kalau mau lebih meresap lagi, kalian bisa biarkan semalaman di dalam kulkas.
Kalau ayamnya sudah dimarinasi, kita tinggal siapkan tepung kering dan tepung basahnya.
Untuk tepung keringnya, kita akan campur tepung terigu, tepung maizena, garam, merica, dan baking powder.
Baking powder ini optional. Kalau sampai tidak ada, tidak apa-apa.
Lalu, kita tinggal aduk rata saja.
Untuk tepung basahnya, saya menggunakan telur, susu.
Tapi, kalau tidak ada susu, diganti air saja tidak masalah.
Lalu, campuran tepung kering yang sudah kita aduk.
Kita akan menggunakan 2-3 sendok.
Lalu, jika kalian aduk rata, konsistensinya masih cukup cair seperti ini.
Semakin kental tepung basahnya, semakin tebal coatingnya.
Biasa, kalau saya pakai filet, tidak mau terlalu tebal supaya dagingnya tidak terlalu besar.
Tapi, kalau kalian pakai ayam utuh dan mau lebih tebal...
...konsistensi tepung basah atau adonan basahnya ini bisa dibuat lebih kental.
Saya tambahkan paprika bubuk supaya warnanya lebih merah.
Tapi, kalau kalian tidak mau, tidak apa-apa.
Sebelum kita coating ayamnya, kita panaskan minyaknya.
Untuk ayamnya, kita akan celup dulu ke tepung kering sampai benar-benar tercoating.
Kemudian, tepung basah dan tepung kering lagi.
Aku masih menunggu minyaknya panas, jadi kita akan simpan sebentar.
Sambil itu, kita akan lapiskan yang lainnya.
Oke, setelah itu tinggal kita goreng.
Saya menggunakan cukup banyak minyak supaya fried chicken lebih keriting.
Jika kalian cuma mau menggunakan minyak setengah wajan atau lebih sedikit...
...itu juga sebenarnya bisa-bisa saja, tapi biasanya kurang keriting.
Untuk menggorengnya, kita akan menggunakan api sedang besar.
Karena dagingnya kecil, kita akan menggunakan api besar.
Tapi, waktunya tidak perlu terlalu lama.
Sekitar 4 menitan biasanya sudah matang.
Asalkan daging ayamnya ini tidak beku.
Kalau kalian menggunakan ayam utuh, begitu kulitnya sudah garing dan keras...
...kalian bisa kecilkan api.
Aku juga sudah share resep fried chicken. Kalian bisa cek untuk tips dan tipsnya.
Oke, ini warnanya sudah golden brown dan kulitnya sudah benar-benar renyah.
Tinggal kita angkat.
Minyak bekas menggorengnya ini karena aku menggunakan minyak baru...
...jadi, aku akan gunakan untuk membuat minyak pedas.
Tapi, kalau kalian mau menggunakan minyak baru atau light olive oil atau canola oil...
...itu juga bisa banget.
Untuk campuran minyak pedasnya, aku menggunakan paprika bubuk dan cabai rawit bubuk...
...supaya lebih pedas.
Untuk menambah gurih, aku menggunakan kaldu jamur, bawang putih bubuk, dan gula palem.
Tapi, jangan gunakan terlalu banyak gula. Nanti akan membuat minyaknya split.
Sekarang, kita masukkan minyak panas.
Untuk resep lengkap, aku sudah tulis di description box.
Kita aduk.
Baru terakhir, untuk rasa dan aroma, aku akan tambahkan Tabasco varian original.
Tabasco memang multifungsi.
Bisa untuk marinasi, saus, cocolan, pasta, pizza, dll.
Selain varian original yang aku pakai, ada juga varian lain.
Ada habanero, garlic, chipotle, dan green pepper.
Terakhir, tinggal kita celupkan fried chicken ke dalam minyak pedasnya.
Kalian bisa sajikan di atas roti yang sudah dipanggang seperti ini...
...atau pakai kentang goreng atau nasi putih.
Fried chicken sudah pasti terbayang nikmatnya.
Luarnya crunchy dan dalam dari dagingnya.
Walaupun pakai dada, dia masih juicy dan rasanya meresap.
Tapi, pastinya Nashville style ini agak berbeda dari fried chicken biasanya.
Rasanya pedas dan nampol.
Selain gurih, aku suka makanan pedas karena manisnya agak sedikit terasa.
Penyajiannya juga lumayan unik.
Pakai roti yang sudah dipanggang, dia meresap minyak-minyaknya.
Wangi dan seger dari pickles-nya.
Tapi, kalau kalian mau pakai French Fries, nasi, sekalipun, ini bakalan cocok banget.
Oke, kalau gitu, thank you for watching.
Jangan lupa untuk cetok Tabasco di rumah.
Kalian bisa temukan di supermarket terdekat.
Atau untuk info lebih lengkap, bisa cek Instagram-nya...
...atsukandajaya dan juga atabasco.
Kalau recook, tag divinahermawan dan devispan di Instagram.
Like, subscribe, share, dan komen di bawah ini.
Stay tuned and see you in the next video!
