解凍肉時只會用水泡？不僅難吃還會長滿病菌！肉店老闆教你一招，2分鐘快速解凍肉，乾淨又新鮮【養生1+1】

健康是一,其他的一切都是零 擁有健康纔會擁有幸福的晚年 大家好 歡迎來到養生一加一 我是你們的朋友佳怡 每天提供最實用養生信息 爲您的健康添磚加瓦 肉作爲我們餐桌上最常見的食材 富含豐富的蛋白質 脂肪等是人體所必須的營養成分 豬肉的價格也是 遇上個節假日就要翻上一番 這不極有人喜歡提前囤貨 趁着價格便宜多買上一點 然後放到冷凍冰箱裏保存起來 就算是放上幾個月 豬肉也不會變質 只要要燒的時候拿出來解凍就可以了 說到解凍 可以說是很有講究技巧的 如是解凍不當 就會導致做出來的豬肉又柴又老 下面就來說說用什麼方法解凍 又方便又好吃 一,常見的解凍肉誤區 看看你中了幾個 一,用熱水泡着解凍 熱水讓肉最外層的蛋白質迅速變性 皺縮並出現很大的空隙 所以整個解凍過程中 肉細胞和肉纖維之間結成凍的美味肉汁 一下子就融化成液體流失到水中 豬肉就會損失很多鮮味和營養 吃起來不鮮嫩 缺乏肉味 而且有人誤以爲熱水泡肉解凍會比較快 其實這樣只能讓最外層的肉迅速化掉而已 熱傳遞到內層的速度仍然很慢 整個解凍過程並不比冷水泡快多少 二,泡在冷水解凍 所謂的冷水其實也就是常溫水 一般人家就是用自來水泡 溫度依季節不同 可能在十幾度到二十幾度左右 用冷水也存在營養流失的問題 就算表面蛋白沒有變性 肉裏面的可溶性營養物質仍然會被水帶出來 只是比熱水泡慢點 而且用冷水泡過的肉口感和味道會變 冷水不像熱水那樣能抑制微生物 也容易讓肉變質 讓微生物大量增值 長期這樣吃是很不健康的 三,不泡水直接放碗裏 室溫下解凍呢 這個時候把熱傳導給肉的是室溫下的空氣 而空氣的熱交換效率比水差很多 所以這樣解凍比泡水慢很多 這期間同樣面臨着微生物大量繁殖的問題 此外還有氧化的問題 由於和空氣大面積接觸 導致肉裏面的脂肪、蛋白質發生氧化 不僅可能有喊了味兒 肉的品質也會下降 四,用微波爐解凍 如果你忘了提前化肉 但很着急馬上就想用 那最好的選擇就是微波解凍 然而微波解凍雖然快 實際上卻很容易出現局部過熱的問題 由於微波穿透冰的能力大於水 而水吸收微波的能力大於冰 導致已經化成水的部分 更容易吸收微波並繼續變熱 最後可能快熟了 而還是冰的部分卻沒化好 二,冷凍肉的解凍方法 今天就來講一講如何健康快速的解凍肉 第一招自然解凍 肉自然解凍是最好的方法 因爲給肉自然解凍的時候 肉中的營養物質和口感都很少流失 所以不着急吃肉的朋友 最好是選擇自然解凍的方法 提前一晚把肉從冰箱中拿出來 將肉放在盆中 在上面封上保鮮膜 然後放在冰箱冷藏室裏保存 這樣既能快速解凍還能避免串味 另外如果冰箱的保鮮層塞滿了 那就把肉放在室外解凍 室外和冰箱冷藏室的溫度是一樣的 放一晚肉就解凍了 注意室外解凍只適用於冬天 夏天和春天不建議用此方法 第二招生薑鹽水解凍 鹽可是一樣好東西 可惜99%的人只知道拿來炒菜 薑片放入盆中 再加入適量食用鹽和清水 水量要超過肉 能加快解凍的速度 攪拌溶解食鹽 然後把凍肉放進淡鹽水中 鹽水解凍肉需要20分鐘左右 這是因爲食鹽降低了冰點 可以加速冰的融化 而且鹽水解凍肉也不會滋生細菌 更加衛生 另外生薑還能給肉去腥提鮮 第三招白醋鹽水解凍 食醋來解凍豬肉 效果也是非常好的 但是不能夠用陳醋 應該要用米醋或白醋 這樣不會影響到肉質的一個顏色 清水裏倒入適當的白醋和食鹽 再把凍成硬塊的豬肉放在裏面 能快速解凍 因爲白醋裏面的 有一種叫做冰醋酸的物質 醋酸可以降低水的冰點 起到快速解凍的作用 原理紮實又圓 就用到了我們初中化學課中 學到的鹽化冰的原理了 冰雪中加入鹽 它的凝固點就會低於0 冰就會快速融化 肉也就自然能更快的解凍了 白醋有去腥的作用 可以去除肉腥味 使做出的肉吃起來更加鮮美 第四招 鋁盆解凍肉 把一個鋁盆底朝上 放在桌上 把凍肉放在鋁盆的底上 接着再把另一個鋁盆底部朝下 輕輕的壓在凍肉上 大約壓10分鐘左右 即可解凍 這是利用了鋁製品極強的導熱性 把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時 凍肉就通過鋁盆 迅速和周圍空氣做熱交換 不停的熱交換後 凍肉就會在很短的時間化開了 如果家中沒有鋁鍋 鋁蓋鋁盆同樣可以 買回來的肉不要直接放進冷凍室冷凍 這樣就會經常面對吃不完 而反覆冷凍的問題 三 肉類反覆解凍的危害 一 細菌增多 當肉進行反覆解凍時 自身的溫度會升高 且會與外界接觸 有利於細菌生存 使細菌暴增 經實驗證明 一塊肉反覆解凍四次之後 細菌總數可能激增15倍 二 營養流失 冷凍肉反覆解凍過程中 會導致營養物質流失 尤其是維生素B族 同時細菌分解蛋白質會產生異味 三 肉質口感改變 長時間的冷凍導致肉的細胞含水量降低 形成可見的傷疤 同時使肉品的脂肪裂化 口感和品質變差 含有不飽和脂肪酸較多的魚肉和海鮮類 反覆冷凍解凍容易發生酸敗 所以冷凍肉之前 將需要冰凍的肉 按照單次食用量改刀切小 然後再用保鮮袋裝好 放入冰箱冷凍 烹飪的時候 每次取一小塊解凍也會更快 這樣在烹飪前既可大大的減少解凍時間 而且還非常的方便 當然如果時間允許的話 我最推薦的方法還是冷藏室自然解凍法 用這個方法解凍好的肉 口感和味道都和鮮肉是一樣的 營養也不打折 如果你家裏有微波爐 就不需要提前將肉拿出來解凍 想吃隨時都可以解凍 許多人常常把食物往冷凍室一放 就以爲放進保險箱了 有些肉在冷凍室裏甚至能放上一年多 殊不知 冷凍食物也有保存期限 期限的長短取決於食品種類 冷凍前處理和冷凍室溫度條件 一,前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響 加勤海鮮核心硬套進內臟 裏外洗淨再冷凍 其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗 除去表面的細菌 所有食品在放入冷凍室前 都應分成一次食用的分量 用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝 以防止水分損失 最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤 便於以後取用 二,選購冰箱時應搞清治冷性能 冷凍肉在理想狀態下 即新鮮無污染的肉在零下25攝氏度以下快速冷凍 零下18攝氏度恆溫條件下儲存 雖然冷凍肉的理論保質期較長 但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染 原料很難保證新鮮 另外家用冰箱門經常開關突然斷電等情況 都會使冰箱溫度發生波動 因此從超市購買的各種肉 冷凍後儘量在一個月內食用完 最好現吃現買 最後提醒一下大家 一定要儘量避免解凍後再冷凍 因爲對於從冰箱裏取出來的肉製品 最好用多少拿多少 不要解凍了用不完又放回冰箱繼續冷凍 反覆解凍會導致肉製品產生致癌物質 特別影響我們的身體健康 雖然說溫度低會殺死一些病菌 但也不能做到完全殺菌 仍會有一些抗低溫的病菌存活下來 所以如果條件允許的情況下 記得給冰箱定期清洗哦 今天的分享到這裏就結束了 您有什麼看法可以在視頻下方留言 嘉宜會認真回覆 期待看到您的生意