Les Meilleurs MUFFINS au CHOCOLAT - La Recette Facile et Rapide pour les fans de gâteaux au chocolat

Regarde-moi cette petite merveille, tu l'as reconnu, c'est un muffin tout chocolat et je peux te dire que celui-ci, c'est vraiment une pépite. Salut à tous, c'est Ludo, bienvenue sur ma chaîne Les Ateliers de Ludo. Aujourd'hui, j'ai envie de faire avec vous ces délicieux muffins tout chocolat. On les a vu beaucoup passer sur les réseaux sociaux cet été lors des derniers JO à Paris. Et c'est une recette qui cartonne, qui plaît au plus grand nom. Ce sont les mêmes qu'au Starbucks, moelleux, généreux, chocolatés. Vous allez voir, c'est une recette qui n'est pas si compliquée que ça à faire, mais moi, j'ai une petite astuce, j'ai un ingrédient secret pour les rendre encore plus moelleux. En plus, ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'on peut la faire en famille avec ses enfants. Ses petits-enfants, ils vont adorer mettre la main à la pâte et venir les déguster pour le 4 heures. Ça se fait rapidement, c'est facile, il ne faut pas beaucoup de matériel. Donc, c'est parfait pour une recette familiale. Avant de commencer cette recette, je vous rappelle que vous pouvez vous abonner à ma chaîne YouTube, activer la petite alerte pour ne pas rater mes prochaines recettes en vidéo. Vous êtes de plus en plus nombreux à me rejoindre sur ma chaîne et ça, ça fait très plaisir. Donc, merci à tous ceux qui nous ont rejoints récemment. Et puis, n'oubliez pas que vous pouvez aussi me taguer sur les réseaux sociaux si vous refaites mes recettes. Et vous pouvez commenter aussi, laisser un petit commentaire, une petite remarque, dire merci tout simplement. Une remarque en toute bienveillance, c'est évidemment en posant un petit commentaire sous cette vidéo. Et si vous êtes prêts maintenant à réaliser ces délicieux muffins tout chocolat, c'est parti pour la recette. Pour réaliser nos délicieux muffins au chocolat, nous aurons besoin de farine T45, de 3 œufs, de beurre doux coupé en gros dés, d'un peu d'extrait de vanille, de levure chimique, de sucre, de cassonade, de cacao en poudre non sucré, de chunk de chocolat noir et de lait fermenté. Le lait fermenté, c'est vraiment l'ingrédient secret qui va apporter un petit plus à mes muffins. Je vous rappelle comme d'habitude que vous pouvez retrouver la liste complète et détaillée des ingrédients de cette recette en barre de description, juste en dessous de cette vidéo. Il vous suffit de chercher un petit peu, je suis sûr que vous allez les trouver. Je commence par faire fondre mon beurre dans une casserole. Donc ici, je le verse, donc il est coupé en gros dés, ça va faciliter sa fusion. Et je vais faire chauffer le tout sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Je peux retirer la casserole du feu. Je verse mon beurre fondu dans un petit bol et je le laisse totalement refroidir à température ambiante avant de l'utiliser. Pour réaliser ma pâte à muffins, vous allez voir, c'est très simple. Ici, j'ai organisé mes ingrédients en deux pôles différents. À gauche, j'ai mis toutes mes poudres, donc tous mes ingrédients secs. Et à droite, j'ai mis tous mes ingrédients liquides, donc les œufs, le lait fermenté, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Et je vais venir mélanger les poudres d'un coup à gauche et tous les liquides à droite avant de tout rassembler. Vous allez voir, ça évitera que la pâte comporte des grumeaux. Dans mon grand cul de poule ici, je verse la farine, le cacao en poudre non sucré. Veillez bien ici à utiliser du cacao en poudre non sucré. N'utilisez pas du cacao sucré parce que sinon, vous allez avoir des muffins qui vont être immangeables et en plus, ils n'auront pas tellement le goût de chocolat, ils auront la couleur mais pas le goût de chocolat. Donc ici, cacao en poudre non sucré, on trouve ça en supermarché facilement. Le sucre blanc, ici, la cassonade. Vous pouvez utiliser de la cassonade qui va apporter un petit goût caramélisé, un petit parfum supplémentaire aux muffins. Si vous n'en avez pas à la maison, vous pouvez utiliser du sucre roux ou remplacer toute la cassonade par du sucre blanc. Ça reviendra au même en termes de texture mais je vous dis, vous aurez un petit parfum en moins dans les muffins, ce qui n'est pas très grave. Et ici, je vais rajouter de la poudre à lever de la levure chimique. Je vous rappelle que tout le détail des ingrédients est indiqué en barre de description sous la recette. Donc là, j'ai mis toutes mes poudres et je vais venir mélanger à l'aide d'un fouet de façon à avoir un mélange de poudre bien homogène. Ici, l'objectif, c'est vraiment d'avoir un mélange de poudre homogène, de casser tous les grumeaux de farine et surtout les grumeaux de cacao. Donc ici, moi, j'ai un mélange qui est suffisamment homogène, je peux cesser de fouetter et je vais m'occuper maintenant des liquides. Donc, je commence par verser trois œufs entiers. Je vais les fouetter évidemment. Et une fois que c'est fait, je vais ajouter mes autres liquides. Donc ici, le beurre fondu qui est revenu à température ambiante, mon extrait de vanille, ça, ça va apporter vraiment un parfum supplémentaire à mes muffins. Donc, c'est de la vanille liquide, l'extrait de vanille à la maison. Si vous préférez mettre les graines d'une gousse de vanille, vous pouvez le faire, vous pouvez remplacer par un sachet de sucre vanillé aussi, ça marche tout aussi bien. Et je vais venir ici rajouter mon dernier ingrédient, l'ingrédient secret, c'est du lait fermenté qui va venir apporter vraiment du moelleux à mes muffins au chocolat. Le lait fermenté, ça se trouve très facilement dans les grandes surfaces aujourd'hui, dans le rayon des yaourts et des crèmes liquides. Donc, c'est un lait très particulier. Si vous n'en avez pas à la maison, vous pouvez simplement remplacer par du lait entier, ça fonctionnera aussi bien ou alors par un mélange de yaourts nature et de lait entier, ça fonctionnera aussi, tout aussi bien. Mais moi, je vous conseille vraiment de faire la recette avec du lait fermenté. Vous allez voir que ça change vraiment la texture des muffins. Donc ici, je viens le rajouter et je vais mélanger tout ça jusqu'à obtenir une préparation à la texture homogène. Mon mélange est homogène, je peux cesser de fouetter et je vais venir le verser dans mon mélange de poudre pour obtenir ma pâte à muffins. Donc on y va, je fais un petit puits au centre de mes poudres, un peu comme on faisait avec la purée quand on était petit, je fais un petit puits au centre et je vais verser toute ma préparation liquide au milieu. Et il n'y a plus qu'à mélanger avec le fouet jusqu'à avoir une pâte à la texture homogène. Donc moi, je mélange au centre pour venir incorporer les poudres à mon mélange liquide petit à petit et éviter la formation de grumeaux. Bon, j'avoue ici que j'aurais pu prendre un cul de poule un peu plus grand pour faire ma préparation. Je vais être un peu à l'étroit, mais ça va le faire quand même. Ma pâte à muffins est homogène, elle a bien épaissi, vous avez vu, il y a un peu de force dans le poignet. Moi, j'avais profité pour changer aussi de fouet, j'ai pris un fouet plus gros parce que je galérais un peu avec le petit. Il n'y a plus qu'à rajouter le dernier élément, celui qui va apporter vraiment la gourmandise aux muffins, ce sont les chunks de chocolat. Alors ici pour les chunks de chocolat, moi j'ai choisi des chocolats noirs pour faire des muffins vraiment tout chocolat. J'en ai sorti une petite partie, j'ai gardé à peu près 30-40 grammes de chunks de chocolat de côté pour venir les parsemer sur les muffins. Là, je n'ai plus qu'à verser les chunks dans la pâte. Évidemment, à la maison, si vous voulez des muffins encore plus gourmands, vous pouvez utiliser des chunks de chocolat au lait, vous pouvez utiliser des chunks de chocolat blanc comme cela, on va les voir dans les muffins. Vous pouvez faire un mélange de chocolat noir, chocolat blanc par exemple, ce n'est pas mal aussi. Vous pouvez mettre aussi des éclats de noisettes, cela marche bien dans les muffins. Faites-vous plaisir dans la garniture de vos muffins au chocolat. Le tout, c'est que cela vous plaise et que vous vous amusiez. Donc ici, avec une maryse, je vais venir mélanger ma pâte pour incorporer mes chunks de chocolat. Je vais venir vraiment les enrober, cela va apporter encore plus de texture à ma pâte ici. Et lorsque j'ai bien mélangé, il n'y a plus qu'à passer à la cuisson. Pour cuire mes muffins, j'utilise ici des moules à muffins, une plaque métallique, c'est une plaque rigide dont les empreintes font 7 cm de diamètre. On les trouve aussi en silicone, on les trouve plus petits, plus grands, à la maison vous faites avec ce que vous avez. Et moi ici, pour faciliter le démoulage des muffins et surtout pour une raison esthétique parce que c'est plus sympa, je vais utiliser des petites caissettes en papier cuisson. On les achète déjà toutes faites en boutique spécialisée ou sur Internet, cela ressemble à des petites fleurs, des petites tunis. Et il y a juste à les installer comme cela dans les cavités et on va venir mettre la pâte à muffins à l'intérieur. Il y a des tutos sur Internet pour apprendre à les fabriquer maison, cela va assez vite, etc. Vous pouvez utiliser aussi des petites caissettes plus basses. Attention toutefois parce que les muffins, cela gonfle beaucoup à la cuisson, cela prend beaucoup en volume. Donc, si vous utilisez des petites caissettes basses, il ne faut pas les remplir à ras bord parce qu'après, cela va venir déborder, cela ne sera pas top, top. Donc ici, je place mes petites caissettes dans les moules à muffins et voilà. Et maintenant, il n'y a plus qu'à les remplir. Pour remplir mes moules à muffins, ici moi j'ai mis ma pâte à muffins dans une grande poche à douille mais à la maison, vous pouvez les remplir avec des cuillères à soupe, cela fonctionne tout aussi bien. Attention ici à ne pas remplir les moules vraiment à ras bord parce que les muffins vont gonfler pendant la cuisson. Donc, on y va. Moi, je fais cela proprement, je vais les remplir vraiment à la hauteur de la caissette. Mes petits moules à muffins sont remplis. Ici avec ma préparation, j'ai réussi à en faire 12. J'ai rempli la pâte à hauteur du moule mais comme les caissettes sont plus hautes, cela va contenir les muffins en hauteur pendant la cuisson. Évidemment à la maison, vous adaptez les quantités aux moules que vous avez pour éviter les catastrophes lors de la cuisson. Ici pour encore plus de gourmandise, j'ai gardé quelques chunks de chocolat de côté et je vais venir simplement parsemer le sommet des muffins avec les chunks de chocolat. Comme cela, on va les voir après la cuisson et cela donnera encore plus envie de croquer dedans. Et voilà, mes petits muffins sont maintenant prêts à partir en cuisson. Je vais les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes exactement en surveillant la cuisson et chaleur tournante bien entendu. Après 20 minutes de cuisson, mes petits muffins au chocolat sont parfaitement cuits. Ils ont bien gonflé. On voit les petites pépites de chocolat. Franchement, ils font trop envie. On va les laisser tiédir à température ambiante avant de les sortir du moule et de pouvoir les déguster. C'est parti pour la dégustation de ce petit muffin et je vais vous en donner des nouvelles. Vous avez vu, les petites caissettes, cela fait son petit effet sur le muffin. Moi, je les préfère. Ouh là là, le chocolat, je commence à m'en mettre partout. Le chocolat est bien fondant. On y va. Ouh là là. Regardez-moi ce moelleux déjà. C'est canon. Franchement, c'est vraiment trop, trop bon. C'est moelleux, réconfortant. Ces petits muffins peuvent se conserver pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils sont faciles à trimballer. Pour l'heure du goûter, vous pouvez les donner à vos enfants, vos petits-enfants, en vacances, en week-end, pour un voyage, pour aller à l'école. C'est parfait. Vous avez vu que ce n'est pas si compliqué que cela à réaliser. En plus, c'est une recette qu'on peut faire avec les enfants. Cela peut les occuper un dimanche après-midi d'automne ou d'hiver et ils seront ravis de déguster ces muffins, leurs propres muffins à l'heure du goûter. Surtout, n'oubliez pas de liker cette vidéo si vous l'avez aimée. Cela m'encourage à en faire d'autres. Laissez-moi un petit commentaire, une petite remarque en toute bienveillance, bien entendu, juste en dessous de cette vidéo. Je me ferai un plaisir de venir y répondre. Et surtout, surtout, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube et d'activer la petite alerte pour ne pas rater mes prochaines recettes en vidéo. Je peux vous dire qu'il y en a plein qui arrivent, des recettes ultra gourmandes. Comme cela, vous serez parmi les premiers à venir voir les nouvelles recettes en vidéo. D'ailleurs, je vous remercie d'être de plus en plus nombreux à nous rejoindre sur ma chaîne YouTube. Cela fait vraiment plaisir. Et puis pour le reste, si vous refaites ces muffins au chocolat à la maison, pensez à me taguer sur les réseaux sociaux, que ce soit sur Instagram ou sur Facebook. Je me ferai aussi un plaisir de venir voir votre propre version de ces muffins au chocolat et puis votre avis sur cette recette. Et puis quant à nous, on se retrouve très prochainement pour une nouvelle recette en vidéo ou sur les réseaux sociaux. A bientôt. Ciao !