DOLCI DI NATALE: 5 Ricette Fatte in casa

Per preparare una golosa torta natalizia al cioccolato, inizia imburrando e rivestendo con carta da forno il fondo di uno stampo per torte da 24 centimetri di diametro. Quindi versa in una ciotola capiente 350 millilitri di latte fresco, 200 grammi di zucchero semolato e un quarto di cucchiaino di sale. Mescola brevemente e aggiungi 100 grammi di marmellata, 20 grammi di cannella, 3 grammi di zenzero, 3 grammi di pepe di giamaica, 5 grammi di noce moscata e 3 grammi di chiodi di garofano. Mescola nuovamente e quindi setaccia 20 grammi di cacao amaro, 5 grammi di lievito per dolci, 15 grammi di bicarbonato di sodio e 350 grammi di farina 00. Mescola con la frusta a mano e quando l'impasto sarà omogeneo aggiungi un uovo medio e 85 grammi di burro fuso intiepidito. Mescola nuovamente e quindi versa l'impasto nello stampo. Lascia riposare per 5 minuti e quindi in forno statico preriscaldato a 175 gradi centigradi per 55 minuti. Mentre la torta si raffredda, setaccia in un pentolino 25 grammi di cacao amaro, quindi aggiungi 150 grammi di zucchero semolato e 90 millilitri di latte fresco e mescola per bene. A questo punto accendi il fuoco e aggiungi 40 grammi di burro. Lascialo sciogliere e mescolando senza sosta porta a ebollizione per circa un minuto. Quindi spegni la fiamma e aggiungi 50 grammi di cioccolato fondente mescolando fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente. Mentre la glassa si raffredda taglia a metà la torta e farciscela con 300 grammi di marmellata. Spalma la glassa al cioccolato sulla torta e termina guarnendo con mompariglia o altre decorazioni natalizie. Guarda il prossimo video e iscriviti al canale. Oggi ti mostro come preparare dei morbidi ricciarelli alle mandorle. Inizia sminuzzando finemente 600 grammi di mandorle pelate con 500 grammi di zucchero a velo, 85 grammi di scorza di arancia candita e 8 grammi di zucchero vanigliato o in alternativa vaniglina. E' importante aggiungere lo zucchero a velo alle mandorle per evitare che questi formino una poltiglia nel mixer. Lo zucchero a velo assorbirà i grassi delle mandorle consentendoti di ottenere facilmente una sorta di farina a grana fine. Al termine mescola brevemente il composto ottenuto. Procedi montando a neve ben ferma 180 grammi di albume con un pizzico di sale. Quando l'albume sarà ben montato aggiungi 30 grammi di sciroppo di glucosio e un cucchiaino di aroma di mandorle. Mescola brevemente con una spatola e quindi incorpora delicatamente e poco alla volta la farina di mandorle fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno seguente stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno, cospargendo con zucchero a velo e fino a formare un disco di circa un centimetro di spessore. Quindi cospargi con zucchero a velo e capovolgi il foglio di pasta di mandorle. Ricava i ricciarelli con l'apposito stampino e disponili su placche da forno rivestite con carta da forno. Trovi più informazioni sullo stampino in descrizione. Se non hai lo stampino forma dei filoncini di pasta e ricava tanti dischetti da un centimetro di spessore. Poi conferisci la forma ai ricciarelli usando le dita. Prima di infornare spolvera con abbondante zucchero a velo. Noi abbiamo usato quello vanigliato. Con questa ricetta potrai preparare circa un centinaio di ricciarelli. Passa la cottura in forno statico preriscaldato a 150 gradi centigradi per 16 minuti. Lasciali raffreddare e conserva i ricciarelli in un contenitore a riparo dall'umidità. Guarda il prossimo video e iscriviti al canale. Per preparare un vero torrone al pistacchio in modo semplice e veloce parti ungendo due stampi per plum cake in silicone. Quindi taglia in due 100 grammi di mandorle pelate. Portale su una placca da forno e tostale in forno statico a 190 gradi centigradi fino a doratura. Quindi tosta anche 350 grammi di pistacchi con la buccia. Quindi scalda su fiamma vivace 150 millilitri di acqua, 300 grammi di zucchero semolato, 35 grammi di destrosio e una bacca di vaniglia. Quando la temperatura raggiunge i 115 gradi togli la bacca di vaniglia e continua la cottura fino alla temperatura di 145 gradi. Monta subito ad alta velocità 50 grammi di albume con 15 grammi di zucchero semolato, versandola a pioggia quando l'albume inizia ad aumentare di volume. Nel frattempo scalda 100 grammi di miele fino alla temperatura di 125 gradi centigradi. Come vedi la preparazione è sicuramente più facile utilizzando un'impastatrice planetaria ma è comunque possibile realizzarla con lo sbattitore elettrico da soli o procedendo in due persone. Quando il miele raggiunge la giusta temperatura versala subito a filo nell'albume, quindi versa a filo anche lo zucchero cotto scaldandolo leggermente se necessario. Dopo aver incorporato i liquidi scalda al microonde 75 grammi di crema al pistacchio, versala nel composto e frulla nuovamente. Quindi versa le mandorle e i pistacchi tostati ancora caldi, mescola con una spatola e quindi porta la pasta di torrone negli stampi. Copri con un foglio di carta da forno e livella accuratamente con una spatola applicando una leggera pressione per compattare il torrone. Lascia riposare tutta la notte al riparo dall'umidità. Scalda al microonde 200 grammi di cioccolato bianco e scioglielo con cura mescolandolo con altri 75 grammi di crema al pistacchio. Sforma il torrone solidificato e versa il cioccolato fuso sul fondo dello stampo. Premi il torrone sul fondo facendo fuoriuscire il cioccolato dai lati e infine copri con il cioccolato rimasto. Puoi rivestire o meno il torrone con il cioccolato, ma ricorda che con le quantità mostrate potrai ricoprire un solo torrone. Lascia solidificare al fresco per tutta la notte o in frigorifero per un paio d'ore. Conserva il torrone in un contenitore a chiusura ermetica, a temperatura ambiente e al riparo dall'umidità. Guarda il prossimo video e iscriviti al canale. Ciao a tutti. Per questo Natale abbiamo pensato di proporvi in un unico video la ricetta del pan di zenzero e il tutorial per creare e decorare gli omini e la casetta natalizia con tutte le risorse di cui avete bisogno per realizzarli a casa vostra. Con la ricetta potete preparare 18 omini o una casetta di Natale. Intanto iscrivetevi al canale e partiamo subito con la ricetta. Iniziamo setacciando 500 g di farina 00, aggiungiamo 80 g di zucchero a velo setacciato, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano e la scorza grattugiata di un limone biologico. Possiamo mischiare a mano oppure se usiamo l'impastatrice planetaria montiamo la frusta a foglia e mischiamo brevemente. Poi aggiungiamo 250 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a cubetti, 80 g di miele o melassa e un uovo grande. Quindi mischiamo bene a media-bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Rivestiamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per tre ore. Al termine del periodo previsto lavoriamo l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Quindi ricaviamo gli omini con l'apposita formina. Se volete valutare l'acquisto trovate il link in descrizione con le offerte di tutti gli accessori usati in questo video. Portiamo gli omini su una placca da forno rivestita di carta da forno e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti. Poi inforniamo subito in forno statico preriscaldato a 180 gradi centigradi per circa 15 minuti. Lasciamo raffreddare e prepariamo la ghiaccia reale per la decorazione con un albume d'uovo grande, 250 grammi di zucchero a velo setacciato e un cucchiaino di succo di limone. Al termine del video trovate il link alla ricetta dettagliata della ghiaccia reale che vi mostra anche come colorare la ghiaccia. Portiamo la ghiaccia reale nella sac a poche e decoriamo utilizzando il beccuccio numero 4. Utilizziamo gli smarties come bottoni e decoriamo gli omini in due o tre modi diversi. Se invece vogliamo preparare la casetta stendiamo la pasta formando un rettangolo e ricaviamo le varie parti della casetta usando la maschera precedentemente preparata e la rotella tagliapasta o un coltello. Alla fine del video troverete anche il link per poter stampare la maschera di carta. Non dovrete far altro che ritagliare le diverse parti della casetta solo a porli sulla pasta di zenzero e ricavarne le varie sezioni. Portiamo le sezioni della casetta natalizia sulla flacca da forno con carta da forno e lasciamo riposare in congelatore per un'ora. Quindi inforniamo subito in forno statico preriscaldato a 180 gradi centigradi fino a doratura. Lasciamo raffreddare e prepariamo un caramello con 300 grammi di zucchero semolato. Sciogliamo lo zucchero a fiamma bassa e assembliamo subito la casetta usando abbondante caramello. Durante questa fase dovrete scaldare più volte il caramello facendo attenzione a non farlo bruciare. Una volta montate le prime parti della casa rinforziamo la struttura versando altro caramello nelle giunture interne delle pareti. Possiamo assemblare la casa anche usando la ghiaccia reale ma per esperienza consigliamo l'uso del caramello che crea una struttura più forte e stabile. Quindi decoriamo la casetta natalizia con ghiaccia reale e un beccuccio a stella. Applichiamo delle caramelle colorate e continuiamo a decorare con il beccuccio numero 4. Se volete al termine potete spolverare con zucchero a velo o lasciare la casetta così com'è. Se questo video natalizio vi è piaciuto cliccate mi piace, iscrivetevi al canale e cliccate sulla campanella per ricevere le notifiche sui prossimi video. Lasciate un commento per esprimere la vostra opinione, fare domande o scambiarci gli auguri per le prossime festività. Grazie e arrivederci. Ciao e buone feste. Per preparare degli struffoli napoletani perfetti inizia setacciando in una ciotola capiente 700 grammi di farina 00. Quindi setaccia anche mezza bustina di lievito per dolci, grattugia la scorza di un limone biologico, aggiungi sette cucchiai di olio di semi di girasole, 7 cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaio di liquore all'anice e 7 uova medie. Mescola con una spatola fino a quando è possibile. Quindi passa ad impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Porta l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoralo brevemente. Quindi dividi l'impasto in più tranci. Da ogni trancio ricava delle porzioni di pasta e forma dei vermicelli. Lascia sempre un pochino di farina sul piano per evitare che si attacchino e tagliali per formare questa sorta di gnocchetti. Passa la cottura in olio di semi di girasole. Prima di immergere gli struffoli testa la temperatura dell'olio e versa gli struffoli solo quando il pezzetto di pasta frigerà vivacemente. Quando gli struffoli avranno assunto un colorito dorato portali su un piatto rivestito di carta da cucina. Potrai regolare a piacimento la croccantezza del dolce prolungando la cottura. Versa 500 grammi di miele in un pentolino capiente e porta a ebollizione. Quindi versa gli struffoli e mescola con un cucchiaio o una spatola fino a quando tutto il miele avrà cosparso interamente gli struffoli. A questo punto porta gli struffoli su un piatto per dolci dopo aver posizionato al centro un bicchiere o una tazza. Guarnisci con una pioggia di montpariglia e rimuovi il bicchiere quando il tutto si sarà solidificato. Abbiamo preparato per te anche la ricetta dei mostaccioli campani e la playlist con le nostre migliori ricette di Natale. Ci vediamo al prossimo video.