老王精選紫砂壺泡岩茶2024年吳三地老樹水仙 #今天你喝茶了嗎 #召喚茶友 #岩茶 #岩茶水仙 #紫砂壺

各位茶友好 我是玉秀哥茶餐老王 今天咱們這期節目呢 想跟大家聊聊這個用紫茶壺泡鹽茶 去年的時候啊 這個老王年底呢 給大家找了一些之前沒有做過的片區的水仙 就是這個無三地的老樹水仙 那無三地這個地方雖然不算是正鹽地區吧 但是呢 他卻是水仙的一個發源地 所以其實這個地方的水仙是非常有他特色的 再加上他這個樹林比較大 很多茶友都很喜歡 但今年到現在呢 其實老王這個這個水仙 這個老樹水仙無三地的水仙也做出來了 但是呢 還沒有給茶友喝 因爲他現在在退火 那瞭解這個鹽茶 大家都知道這個鹽茶在剛做出來沒有退火的時候呢 喝起來的味道並沒有那麼的完美 那現在也退火了 差不多一段時間了 老王就想今天呢 藉着這個節目呢 一方面跟大家聊聊這個水仙的滋味 另外一個呢 就是咱們今天用壺來泡 因爲平時咱們用蓋瓦泡的多 那既然我們用壺泡呢 就大家其實推薦各位茶友呢 如果你自己用這個紫茶壺來泡這個水仙啊 鹽茶這類的建議就用珠泥壺 或者是這個我們所說的這種大紅袍的這種泥料 就是珠泥的是比較推薦的 紅泥珠泥都比較推薦 那首先第一 我們可能就需要來確定這個 這個紫茶壺的容量啊 老王最推薦的那種方式呢 還是用這個秤來做 今天老王就給大家操作一遍啊 其實很簡單 你把壺放上去 把秤打開清零 因爲我們的水跟克重之間的關係是很明確的 所以你這時候注水 把水基本注滿 你看一下克重數 那這個時候大家不一定要把水燒開啊 就是用普通的水就可以 老王已經把水注滿了 那老王這把壺就是130毫升啊 這個是現在顯示是129克 那再注一點就130毫升的壺 那麼這麼大小的壺呢 其實這個沖泡鹽茶就比較合適 就不太推薦用更大的壺來衝這個鹽茶 鹽茶太大的壺衝就不好喝了 那麼 另外一個呢 就是建議這個選的這個壺開口比較大 老王今天選的這款呢 是朱尼的明爐 大家可以看一下 這個口蓋也非常大 這樣的話你投茶會比較方便 尤其是像水仙這種茶 它葉子又比較大 所以我們呢 接下來就來我們先燒水 然後接下來就來這個品飲 今天130毫升的這個老王投茶差不多8.3克左右 鹽茶的投茶量呢 不建議太小太小 你喝不出它的層次滋味了 那麼我們用紫砂壺來泡這個鹽茶呢 首先第一還是非常重要的 我們要溫一下這個壺 當然這個不只是爲了讓這個壺冬天適應 不要炸壺 那大家在冬天 尤其是北方或者是沒有暖氣的一些南方 較冷的地區溫壺 大家一開始不要用太高溫的水 就先用溫水溫一下 然後慢慢的加溫 但是屋裏如果溫度合適 那就直接可以溫壺就可以了 這個溫壺其實是外面澆一卷 然後裏面澆上少許 澆上少許 不一定要把整個壺全部澆滿 這樣也比較省水 這個時候呢 比較深一點的這種 我們所說的壺盛 它就起到了一個很好的溫壺 燙壺的這個作用 我們把這個壺先放到邊上 其實這個過程 可能有一些茶友會覺得 哎呀 這個溫壺燙壺這些有必要嗎 一方面是對壺的保護 另外一方面就是 其實它也是能夠激發這個茶的香氣了 而且這個過程 其實一個人喝茶是也蠻治癒的 我們現在把這個茶投進去 鹽茶像水仙這類的 它這個條索比較大 所以大家投茶的時候呢 就不要太着急 不要把它壓碎 當然有一些潮汕地區喝茶的 這個老茶客 還有老人 甚至有喜歡把這個茶葉碾碎了 這個是個人習慣了 老王還是覺得這個不要那麼重 口味不要那麼重 那麼大家看一下 這個其實都放好了 那麼這個時候 我們也可以稍微讓它燜一下 因爲這個壺溫度還是挺熱的 我們可以激發一下它的這個香氣 燜一燜 聞一下 其實這個大家如果自己用紫茶壺泡這個鹽茶 就會發現 這個紫茶壺的這個溫度 它泡出來的鹽茶和蓋瓦相比較 還是有比較大的風格上的差別 甚至有一些滋味上都能有比較明顯的區分 我們今天還是用銀壺來 那剛纔是用的普通的壺來給它的溫壺 那銀壺這個還在燒 我們稍等一下就開始喝了 好 我們現在水已經開了 看這個已經大滾了 這個調成小火 其實這個泡鹽茶 它這個第一次沖泡的時候 它這個手到的這個水溫是非常重要的 當然有人說這個沖泡方式有很多 那今天老王就用的最普通的方式來沖泡 這個離近這個茶湯非常香 就是這個水一衝進去就非常香 那壺泡實際上會比這個蓋瓦泡濃郁一些 而且它的溫度相對來說也高一些 雖然有茶友會說 這個紫茶壺不是會吸附味道 會不會把鹽茶的香氣吸了 所以也有一些茶友喜歡用這個 就是潮汕小紅泥 小豬泥 那潮汕豬泥跟這個紫茶壺比較 它的這個結構更致命一些 吸附力度差一些 所以它對氣味影響更小 但老王覺得其實損失並不大 而且你因爲它這個高溫再加上出水慢 其實逼出來的香氣還多了一些 它風味還不一樣 在這麼一個有點涼的早晨 喝一口這個茶湯還是挺舒服的 真是沁人心癖 木製調的味道很好 老王之前一個月以前喝這款茶的時候 當時沒有退火 它比較燥 喝起來還有點澀 現在基本上第一泡來看 木製調的味道非常的純厚 然後湯也比較的厚 因爲它第一泡後面肯定還會逐漸變濃 色感基本也沒有了 非常好喝 那我們來看一下茶湯 用壺泡出來的 相對來說茶湯的顏色也會深一些 口感上來說 老王覺得其實用壺泡水仙是非常好的 可能肉桂它比較有辛辣刺激性的那種香氣 有很多的新茶友未必能夠適應用壺來泡 但水仙它就是湯感會變厚 很多茶友在喝水仙的時候 發現有一些樹齡比較大的水仙 第一泡第二泡可能會湯有些渾濁 就問老王這個是不是茶不好 其實它如果後面湯就變得澄澈了 就清澈了 那就說明這個並不是茶的工藝的問題 而是水仙它其實內含物質比較多一些 它第一次第二次的沖泡的時候 它可能會吸出一些類似懸浮物的東西 但是你後面它就湯的清了 如果是工藝不好 它就一直這個湯是渾濁的 所以大家不用再太擔心 尤其水仙這裏不用太擔心 然後另外一個就是一個好的水仙 我們先不說它 因爲現在外面很多說所謂老樹到底是多少年 老蟲到底是多少年 我們並不去追這個 因爲其實很多的樹齡 它都是一個模糊的概念 那不是特別準確的 那麼老王選的這款 其實它的樹齡不是在烏三地最大的 因爲那個性價比並不是最合適的 那這款茶老王喜歡它是因爲它這三香都具備 那所謂三香就是它這個蓋底 你能聞到這個蘭香蘭花香 這是很多水仙最基本的香氣 有蘭底 然後其次是叢香 你喝完之後嘴裏回味着一種 像森林的那種 像樹林的那種叢香 第三個就是它有木質調 你喝的時候你喝完 然後包括是冷香 你聞一下這個蓋冷了之後 它在蘭底之後 它其實都是一種木質調的味道 三香齊備 而且層次分明 這個其實就是老王覺得一個好的 這個水仙應該具備的條件 另外一個就是它的湯 其實還是比較厚的 你衝到第四五泡的時候 如果用壺衝 你在出湯的時候 你甚至會感覺它有點像 我們煮的那種銀耳湯的那種感覺 雖然沒有那麼拉絲的那種稠厚 但是它明顯這個湯是比較厚的 那這個茶可能再退火個半個月 老王覺得就應該可以給各位茶友推薦了 這個冬天的時候 真的是 尤其是南方 用小火爐燒好水 衝一泡這個水仙 真的是非常享受的事