老王精選岩茶水簾洞大紅袍2024 #今天你喝茶了嗎 #召喚茶友 #每日一茶 #茶生活 #愛生活愛喝茶

各位茶友好,我是一繡閣茶團的老王 今天呢,咱們來給大家一起喝一款鹽茶 老王其實每年都會給身邊的茶友 我們一起去定製一些鹽茶 但是從來沒在節目當中 自己聊過自己定製的這些茶 也有茶友希望老王能夠聊一聊 當然老王在這裏 可能自己說自己選的茶肯定是覺得好的 那我們呢,主要就是聊聊老王爲什麼會看中這樣的茶 然後包括一些鹽茶當中的一些 老王覺得的一些問題 順便也跟大家聊聊 今天咱們就來聊這款水簾洞大紅袍 這款茶其實是從去年開始給大家定製的 這個是今年的一個小鐵罐包裝 但是很多茶友可能拿到的時候 它只是一個袋子 因爲這個鐵罐其實不是太好,不是太實用 所以這個比較少見一些 當我們打開呢,這一罐其實裏頭有二兩 很多茶友都說其實喝鹽茶 很多茶友他喜歡這種泡袋 也有一些喜歡這種散裝的 爲什麼?因爲他們可能選一些泡茶器會比較小一些 這樣的話其實一次投茶量未必是一泡 我們打開可以看一下這個裏面 其實就像老王所說的 就是從去年年底開始 老王就發現整個鹽茶圈的重火供 就是病火茶開始越來越少了 那大家可以看到一打開 其實這個一打開你就能聞到一個特別濃郁的 這個炭焙的那種味道 而且大家可以看一下這個葉底 大紅袍其實它是因爲是一種拼配的茶 今天咱們講的這個實際上是商業大紅袍 之前老王也有講過 商業大紅袍實際上是一種拼配型的鹽茶 所以大家可以看它的葉底來看 它並不是完全大小都相似的 它是有一些不同的 但是它的顏色基本上是一致的 爲什麼呢?因爲它其實是在拼配之後再備火 所以它的火供應該是一致的 那麼大家可以看到它這個 其實備火的這個程度並沒有到炭黑的那種狀態 大家其實還能夠看到一些紅褐色 這個葉底看起來應該比較幹松 上面還有一些白霜 這個纔是好的正常的這個火供的鹽茶應該有的 就因爲這個白霜其實是在備火之後 它可能有些細出的包括一些糖分一些其他的東西 它就讓它產生這種白霜 那我們今天就來給大家一起喝一下 正好聊一下這款茶 那我們今天用的是120毫升的蓋碗 所以今天老王的投茶量是8克 這個其實喝鹽茶老王建議 大家還是不要泡的太稀 因爲這個鹽茶你如果泡太稀的話 它的層次香氣味道你都喝不到 那麼普洱茶正好反過來 你不要泡太濃 太濃了之後因爲它 它這個普洱茶這個 它內含物質過度豐富 它太苦澀 那個它茶豆粉都太苦澀 那你就喝不出它的其他味道了 我們先來溫一下這蓋碗 其實泡鹽茶泡單從這種比較香氣型的這種烏龍茶 建議大家是要先溫這個泡茶器 要麼是蓋碗要麼就是壺溫一下 這樣就是在你在真正沖泡的時候 它升溫的這個過程就比較的順利 也就是說你下次你把茶放進去 這個時候茶其實也已經被這個熱的這個蓋碗 它就會烘熱 加熱一部分 預加熱一部分 那你再澆開水的時候 因爲碗是熱的 這個時候它這個水的溫度降下來就低 它這個香氣就能給它逼出來 有一些茶友會說這個 這個很多的這個到茶葉店去泡茶 他們都會搖香 需要不需要搖香 這個你自己在家裏 其實老王覺得無所謂 跟你自己的想法 你如果喜歡你可以搖一搖 但是沒說這個是必要步驟 你可以通過這個來聞一下香味 如果有這款茶的茶友 你這個時候你搖香你打開 你能聞到是一種 就是花粉的香氣還帶着甜味 我們先來衝第一泡 其實鹽茶的這個出湯 大家可以不用那麼着急 這樣的話它好的鹽茶 其實它都不怕做碑 那麼稍微慢一點出湯呢 它湯感會濃郁很多 我們這個第一泡頭湯 也待會留到最後涼了來喝 很多人都管這個叫黃昏湯 爲什麼還要留這一泡呢 其實茶水在涼了之後 所表現出來的味道 可能更能清晰的表達 它裏面的香甜 尤其是在冷了之後 很多的這些苦澀的味道 就消失掉了 所以它是一個比較奇特的體驗 但是如果不喜歡的茶友 也無所謂 這個沒說是一定的 所以我們先把它放到一邊 我們換一個公杯 來出第二泡 其實你在用熱水澆這個茶的時候 你就能聞到它的香氣 這個水簾洞大紅袍 顧名思義 它其實裏面很重要的一款茶 是水簾洞肉桂 所以其實很多茶友 在喝在它的時候 第一口進去會覺得 它是有一種桂皮的香氣 這個時候其實你聞這個蓋 這個蓋底 它是一種桂皮的香氣 然後就是木質調 因爲大紅袍裏面 我們會拼一些 這個所謂的水仙 它可能就會帶着木質調 大家可以看一下 這個湯色還是比較清亮的 然後老王看了一下 這個從監控器上看 拍出來的這個湯色 可能比實際老王看到的湯色 要稍微紅一些 稍微紅一些 總體來說是一個琥珀色 這算第二泡 第二泡你剛入口的時候 確實會讓你覺得 很像是一種肉桂 它就是有桂皮的那種 所謂的揮發性的那種香氣 但是老王做的 老王挑的這個鹽茶 很多可能選老王鹽茶的茶友 都瞭解老王其實挑的鹽茶 相對來說 對新手友好程度是比較高的 就第一呢 它的火功不會特別的高 然後第二個呢 它其實保留了一部分 它的香甜和它的這個 本身的叢味 會保留一部分 其實很多茶友 經常喝各種的鹽茶 大家都能體會到 即使是同一個山場的鹽茶 不同的火功 它做出來的這個風格 還是會有非常大的區別的 那鹽茶跟普洱茶比較起來 其實普洱茶在喝的時候 大家的感受 體感各種體感 包括這個沖泡的手法 帶來的這個不同的 同一款茶的不同的 味道的呈現程度 是很豐富的 或者說是很多樣化的 可能一款茶 有人覺得好喝不好喝 有人覺得甜苦 但是鹽茶相對來說呢 大家的體感是比較集中的 除非你是第一次喝鹽茶 那麼所以這種風格呢 其實不一定說叫對或錯 只是說每個人他喜好 那其實老王喜歡的這種 相對來說呢 它的這個火的這個把控來說 要做到透一些 就是它第一不能有雜味啊 第二呢 它的透不能讓它本身的滋味 失去太多 也就是說 你不能夠把它給燒焦了 而你在被透的過程當中 你在逼出它的這個雜味的過程當中 它的香氣也要有 所以這個時候你用的火功 我們所說的是中火還是重火 它在溫度上來說 它是可浮動變化的汁 因爲它要某一點時間段 它要達到足夠高的溫度 它才能夠透 那時間夠長 它才能保證它的裏外都均勻 所以實際上這個 大家如果有機會去 去看這個 這個維鹽茶的製作的時候 大家就會發現 它其實是個動態的過程 那其實我們前兩泡 就是如果你泡的 出湯速度慢一點的話 你就能感覺到 它還是有一定的湯感的 然後呢 這個今年的其實 我們所說的這個 水簾洞的這個大紅袍 到現在這個時候 其實退火已經退的比較乾淨了 它的香氣相對來說 都是比較 就是都表現出來了 大家可以感受 它其實有木質調層次性的 這種東西 那我們會隨着往後泡呢 它也是會有變化 其實鹽茶有意思的 也是在於 它並不是前後一成不變的 這種味道 就是我們在喝這個鹽茶的時候 可能大家一定要注意一個事 就是一開始一定要 把這個一壺水裝滿 因爲鹽茶呢 開始喝 它中間如果要是停頓了 比如說我喝三泡 熬出一半事了 回來再喝後面 它晾涼了之後 它的味道就會很受影響 這是一個 第二個呢 就是在開茶的那第一泡 如果你的水溫度不夠高 或者沒有到開水的溫度 它後面再怎麼泡 它這個鹽茶的味道都不會出了 它就不出香了 所以呢 老王一般就是一壺水 一壺水一直喝 喝到後面 現在老王大概喝到第七泡了 這壺水已經開始準備見底了 其實這個呢 就是水簾洞的這個 水簾洞的這個大紅包 你喝到後面 你會發現 它其實湯感是逐漸變濃稠的 然後呢 一開始你可能比較關注 它是那種類似於像肉桂似的那種 揮發性的刺激感的那種香氣 後面它逐漸轉化爲一種 木質調的一種口味的感覺 然後喝完之後 你嘴裏還會有一種那種 叢香 這種叢香 其實它有點類似於這個 木頭啊 草啊 草本的這種香味 可能跟大家理解的這個 苔蘚的味道 還是有一點點區別的 然後呢 你在喝的時候 其實開始的這個桂皮香 逐漸轉化成一種像 有點像噴鼻的這種花香 其實老王覺得 一個好的這個鹽茶 它是需要在它沖泡的過程當中變化的 而不是一成不變的味道 另外一個呢 就是說 這個好的鹽茶應該是 經得住我們泡的 也就是說 它還是比較耐泡的 那待會呢 老王會跟大家聊一下 關於頭湯的問題 然後再把這個葉底拿出來 給大家看看 其實說了很多期的香清幹活 那這個活到底葉底是什麼樣子呢 我們待會來看一下 老王正好這一壺 一壺熱水都已經喝完了 現在這個蓋底 這個蓋底 其實是一種花香氣 花粉香氣 至於爲什麼有這個花粉 是怎麼回事呢 這個只有大家自己聞才能知道 它是有一種 類似像是 咱們所說的胭脂 胭脂水粉的那種香氣 帶着花味 那我們現在其實 準備來喝一下這個還魂湯 其實首先第一呢 這個還魂湯 它的味道 其實跟我們喝的這個鹽茶 它熱的時候的味道 會有非常大的區別 這種意思 那大家也可以去試一下 第二個呢 就是其實還魂湯 都會比這個 本身茶的這個 沖泡出來的這個味道 要來的更香甜一些 所以其實你還魂湯好喝 就不太能判斷 這個茶是不是好喝 但是呢 作爲飲茶的一個樂趣呢 我們是可以去 把這個還魂湯到最後 大家來喝一下 也算是一種原湯化原食了 它這個湯涼了之後啊 就更有那種稠厚的感覺 而且帶着很濃郁的這種粉香氣 有點像是 說不出來 這種粉香氣 只有你自己體會 另外呢 就是它帶着 這種花香 還帶着一種花香 我們來看一下這個葉底 那我們來看一下 這個煎進石泡以後的 這個茶葉的葉底 首先第一 大家可以看一下 它其實是 看起來這個葉子 還是比較有 有彈性的 然後另外一個呢 它其實 葉子的顏色 還是有一些是有綠色的 那綠色當中 有一些是褐色的 這就是它發酵的點 烏龍茶嘛 要發酵點 那麼 另外一個就是 就是大家 我拿了 這個我們喝完了 大家可以去拿一下葉子 大家可以看 其實它 它柔韌性還是很好的 它其實並沒有那麼糟爛 它其實還是有它的 像鮮葉似的這種柔韌性 像皮革的那種質感 那麼大家 其實自己喝完這個鹽茶 也可以看一下 這個葉底其實是 是能反映一個鹽茶 火工工藝是否到位的 包括大家所說的 這個蛤蟆貝 大家也可以看一下 這個把它打開之後 上面有這種 這種類似蛤蟆貝的 這種小泡泡 那這就是 鹽茶火工的這麼一個 然後另外一個 大家控制葉底 也可以看一下 它是不是料的是 統一的火工 而不是說各種顏色 拼在一起的這種感覺 所以其實 這個最後我們所說的 香青幹活 形容這個活 對葉底 也是有很強的要求的 那老王其實跟這個 這個這個備火的師傅 也合作了很多年了 其實除了風格以外 老王對他的這個備火的 這個這些年逐漸的成熟 也是也是逐漸的認可的 而且很多茶友 喝了這個老王選的 這個鹽茶之後 也都覺得非常滿意 其實這個天氣呢 逐漸的變涼 也是喝鹽茶的時候了 那個也希望大家 如果自己手裏 有不錯的鹽茶 也可以給老王推薦一下 咱們在節目裏 一起跟大家一起欣賞