Know Your Grape｜馬爾貝克 Malbec｜mini cast

大家好,歡迎來到WineCast 這集是關於一種葡萄,被幾個不同的名字取代 經歷了一段長途跋涉的歷程 從它在法國出生的地方 到南美國家的安迪山和其他地方 這集是關於Malbec 或者說,至少它在世界大多數地方都被稱為Malbec 包括在波多,也許是它的起源地 除了在波多的Gironde礁岸的右邊,就是Presac 如果你離開波多,再往東一點 到相對較少人知道的Cahors區域 你會聽到它被稱為Coe 也許是它的起源地,也就是Auxerrois 這可以有點混亂,因為Auxerrois 或者更正確地說,Auxerrois Blanc 也是一種白葡萄的名字 它是一位屬於Pinot的家庭 而它絕對不是Malbec 所以不應該跟它混淆 說到葡萄的家庭,我們的葡萄Malbec 是葡萄名叫Magdalon Noir de Charent 和葡萄名叫Prunilar 可能發生在波多的地區 如果Magdalon Noir de Charent聽起來很熟悉 那是因為它曾經出現過一部電影 尤其是《Merlot》 在這部電影中,我們發現 Magdalon Noir也是Merlot的父親 再加上Cabernet Franc 讓Malbec和Merlot成為半兄弟 我猜也讓Cab Franc成為Malbec的後代 如果你這樣想葡萄的話 現在我們知道Malbec的父親 我們已經探索了 幾乎所有的紅波多葡萄的起源 原來他們相當接近 Cabernet Franc和Magdalon Noir 之間的聯繫 Cab Franc是Cabernet Sauvignon Blanc的父親 Carmenère的Gros Cabernet Merlot的Magdalon Noir 而Merlot的Magdalon Noir 是Malbec的Prunilar的父親 唯一缺失的葡萄是Petit Bordeaux 以Bordeaux的家庭來說 它是一個騙子 它有不同的父親 只有其中一部分被認出 也有可能是其他葡萄的起源 那麼多葡萄的起源 但現在Malbec是怎樣的呢? 它的運氣正在上升 2010年以來 它是世界上21位種植最多的葡萄 在過去兩十年來 是39位和52位 大多數的葡萄 最高的種植地點在阿根廷 它佔18%的阿根廷葡萄園土地 而那些阿根廷葡萄 佔75%全球的葡萄種植地點 在阿根廷 世界上剩下的Malbec 是種植在 希臘、法蘭斯、烏魯塞 和新西蘭 說到Malbec的特徵 有一點要注意 很肯定 Malbec的版本 傳到阿根廷 是Malbec的蜂蜜 現在在法國死亡 也許是因為 蜂蜜疫情的後果 或是其他原因 所以法國的Malbec 除了有不同的 物質特徵 例如更大的莓 也會不斷地和注意力 不同於阿根廷的Malbec 在它的香氣、味道和肝臟範圍 Malbec的香氣和味道 偏向較為濃烈和深色的果實 加上椰子 是它的標誌 在法國產生的葡萄 果實常常配搭椰子 是一朵黑漆漆的 而在阿根廷和其他新世界地區 椰子通常偏向 較濃烈的黑莓 在口味方面 你可能會找到一些 黑胡椒、黑胡椒、靈芝 甚至有些類似牛奶巧克力 Malbec在任何地區 都偏向深紫色 而酸酸甜甜的 都偏向中等級 或中高等級 例如法國產生的 是最濃烈的 這些葡萄酒的身體 可以是中等級的 但在阿根廷的例子 那些葡萄酒 可以是中等級的 那些葡萄酒 很容易變成全身葡萄酒 酸酸甜甜的葡萄酒 讓這款葡萄酒 很適合配搭 很多不同的菜式 但這款葡萄酒 很適合配搭 在南美國家的食物 像是烤過的肉 和香脆的蔬菜 配搭葡萄酒 那你要從哪裡開始? 雖然這款葡萄酒 來自法國 但最廣泛的 可供使用 和多樣性的例子 大多數消費者 很可能會找到 是來自阿根廷的 那是最好的開始點 南美國家的 是阿根廷的 Malbec Powerhouse 你不會想要 去看看例子 如果可以 記得要嘗試一些 從高層的葡萄製成的酒 來自麗汗地庫尤 和芋果谷的 南美國家地區 在高處 溫度會下降 幫助維持 葡萄和製成的酒的氧氣 但高層的酒 也會產生 日間高溫 和夜間低溫 而這些非常低的 夜間溫度 也會幫助 減少一種叫做 深呼吸的過程 在夜間發生 並且在葡萄製成的 有機成分 減少深呼吸 會讓葡萄有更多的香氣 顏色和味道 高層的酒 也會讓葡萄 受到更多的太陽光 這些太陽光 不僅會削減 葡萄製成的果汁 但也會導致 葡萄製成的皮膚變得厚 這可能是一種防禦 對於它受到的 UV和其他太陽光 而這些厚皮膚 會導致葡萄製成的酒 有更好的肝臟結構 所以你肯定會 嘗試高層的摩爾伯克 會有不同的感覺 而麗汗地庫 是一個很棒的地區 不要忽略 摩爾伯克在 整個阿根廷 尤其是薩爾達 它其實擁有 世界最高的 高層葡萄園 和薩爾達 在法國 摩爾伯克的樣品 比較複雜 因為葡萄 通常會以 它們的表現 作為混合夥伴 在酒地區 像是波多 和羅瓦爾山 雖然它曾經 坐在波多的 之前 它的小弟弟 Cabernet Sauvignon 甚至是一回事 地區上 越來越少的 高層地庫 使用它們的混合 但仍然有些地庫 尤其是在 Cote de Bourg 地庫的右邊 產生了 100% 或接近100% 的摩爾伯克的 例子 這些酒 通常會被標榜為 在不浪漫 和非常典型的 波多AOC 但它們值得 一些研究 和看一看 如果您有興趣 看看摩爾伯克 可能曾經 在它的老家 在羅瓦爾 它分別在 混合在 某些地區 但同樣 只作為 混合的小玩意 卡瓦爾 波多的東方 可能是 法國唯一一個地區 在摩爾伯克的 多種生產 生存得很好 所以它 值得一些關注 卡瓦爾的酒 是黑酒的 它必須 含有 至少70% 摩爾伯克 或者叫 CO 和剩下的混合 被 Merlot 或Tenat 但越來越多的 100%摩爾伯克的 正在來自 該地區 卡瓦爾的土壤 充滿了岩石 這塊土壤 似乎讓摩爾伯克 在那裡長出 尤其鮮艷 和深層色的表現 以及 整體的 粗糙質感 感謝你們 總是來參加 我的另一集 希望你們都覺得 有趣和有信心 如果是的話 請點贊和訂閱 如果還沒有 當然 我總是喜歡 聽你們的評論 我是你的主持 不知名的葡萄酒師 我出發了 享受葡萄 但總是 負責享受