穀物養生知多少？疏肝養肝的冠軍就是它，把肝中毒素都排光，跟肝病說再見【養生診所】

生活中對於養生的忽視 往往會帶來嚴重的後果 它煮一身的氣血 如果這個調節作用不行了 那是胸悶 心慌 頭暈 失眠 都會有 重的話就會威脅生命了 養生家品健康又實惠 它是一個非常非常普通的東西 平民穀物 很普通的一味藥 藥房就可以買到 它是盛產於中國的哪裏 XX妹的地區 小小穀物竟然也有奇效 這個五穀 是我們古代就有的 皇帝內經裏就有講 五穀爲養 五畜爲益 五菜爲衝 五果爲柱 這裏面就把五穀放在第一位 今天我們邀請到了 上海市靜安區中醫醫院 綜合科治療科主任 心病科主任 上海中醫藥學會心病分會委員 李穎醫生 通過五穀爲養的中醫理念 帶我們瞭解稻田裏的養生家品 我們今天的養生話題是 穀物養生 大家知道 什麼樣的穀物 對養生特別有好處嗎 我喜歡喫燕麥 燕麥 而且燒粥特別好喫 但是有一個缺點 就是它燒的時間太慢了 一定要前一天晚上泡水 泡過夜 然後第二天再燒 還要燒很久 不是有那種速溶的燕麥嗎 速溶的 牛奶裏面泡一泡 那些不好 就是要買那種 一罐的那種燕麥米 然後去燒粥 你喫得這麼講究嗎 還是昨天晚上把這一段 背了很久 然後今天第一個說出來 因爲我爸血糖高 所以我每天 現在早上會七點鐘 爬起來給他燒燕麥 跟那個 好爽 玉米水 孝順的一面 這是真的 確實好像我運動 我也知道燕麥是低升糖食物 是不是 就適合血糖高的人喫 還有你說的玉米水 玉米也可以 對 玉米也很難燒 問題都是 那也要泡過夜 要泡一下 對 露露應該是比較適合喫玉米 紅豆玉米水我是喝的 然後最近可能天氣太熱了 就不喝了 而且我到了冬天 還特別愛喫什麼 我想喝小米粥 這個蠻好的 小米粥 因爲我原來是喜歡 有時候做麪食包子 然後有時候就包子 就會配小米粥 她是喝小米粥 我是喝綠豆粥 我蠻喜歡喝那種綠豆粥 我還特別喜歡喫那種 一個穀類 不知道大家喫過沒有 烏米 就是一種烏米飯 烏米黑米嗎 黑米 不是黑米 就是烏米 它是拿一種葉子 把米染成了黑色的 是一種烏米 就在那種很多水鄉 那種古鎮裏面 大家有賣的 對頭髮什麼眼睛什麼 都是蠻好的 對頭髮有好處嗎 你看你臉 有好處的 很難喫得到你知道嗎 本來更白你知道嗎 本來更嚴重 現在只是花白 大家對這個穀物養生 這麼有研究 到底說對了沒有 你們說的這些米類 是不是屬於穀物的範疇呢 馬上請出我們今天的專家 也是我們的好朋友 上海市靜安區中醫醫院 綜合科治療科主任 心病科主任 李穎醫生 有請李醫生 你好 李醫生 你好 樂樂 本期嘉賓李穎 上海市靜安區中醫醫院 綜合科治療科主任 心病科主任 上海中醫藥學會心病分會委員 我們經常說這個五穀雜糧 什麼是五穀 什麼是雜糧 他們剛纔說的豆子 是不是穀子 屬不屬於五穀的範圍內 那小米這種常喫的米類 算不算是穀子呢 什麼叫做穀類 什麼叫雜糧 怎麼分別 這個要賣個關子給你 在節目的後期 一一幫你們解答 然後我要告訴大家的就是 其實這個五穀雜糧 這個五穀是我們古代就有的 古代就有的 對 在我們古代的那個 《黃帝內經》裏就有講 五穀爲養 五畜爲益 然後是五菜爲衝 五果爲住 這裏面就把五穀放在第一位 所以這五穀是有固定的 專門的五種穀物 對 也說明什麼呢 這個五穀 是非常基礎的一個飲食之一 然後它也是 就是讓我們人類的一個 維持正常的 機體的一個正常的活動 包括人的一個正常的活動的 最基本的物質之一 那剛纔我們各位嘉賓說的 舉的這些例子當中 有沒有說中的呢 基本上都中 基本上都中了 連那個烏米 不知道什麼地方來的烏米 有 江南有 也有 對 的確有 曹藝玫說錯了 然後是 這是最早的時候分爲五穀 到了明代李時珍的那個 《本草綱目》中 就有33種穀類 然後是再加上豆類的話 總共有47種之多 對 然後到現在才叫五穀雜糧 以前不叫五穀雜糧 五穀它是分爲五種 好 那我們也是精選了 五種穀物的代表 中醫認爲這個五穀 是可以入五臟的 不同的穀類 是補養不同的髒氣 那我們就來一一探尋一下 對 五穀爲養 出於黃帝內經 在中醫看來 人體所需要的營養要素 幾乎都存在於五穀雜糧之中 如礦物質 維生素 纖維素等 尤其是纖維素 不但可以預防便祕 腸癌 緩解腹瀉 還可增加飽足感 延緩胃腸的排空 所以說五穀既是食物 又能夠來防治疾病 經濟實用 今天我們就跟着李醫生一起 來揭開五穀的奧祕 來看稻田裏的養生佳品 第一款 這款佳品呢 這款穀物 它養的是心 對 而且它可以做茶飲 對 大家覺得是什麼 做茶的 大麥茶 好像一下被他說中了的感覺 是我說中了嗎 不對 我覺得不對 不是大麥茶嗎 香參 不是 穀物 穀物不能泡茶嗎 這是什麼 還有一種玄米茶 對 玄米茶可以 玄米是什麼東西 玄米 你怎麼 算你喫過烏米沒喫過玄米的 真的假的 好 養心茶飲 我們先來說說 爲什麼要養心 在中醫認爲心爲君主之官 也就是說在五臟裏面 它可以作爲一個君主 起到一個君主的作用 爲什麼 它煮一生的氣血 全身上下的血液 就是說你的脈管裏 流的一個血液 都靠心氣來推動的 那麼就這個心氣充足的情況下 你全身的一個機能纔會正常 第二點呢 它爲什麼叫還可以藏神 爲什麼叫藏神 它還煮人的一個正常的 意識活動 認知活動 那這個人如果失心瘋了 會發生什麼 就是說神志不清 就會煩躁 甚至於脫醫而走等等都會有 如果是輕的話 如果心臟受到邪氣 或者心氣昆虛 心血不足 那是胸悶 心慌 頭暈 失眠都會有 重的話就會危及生命了 中醫認爲心是君主之官 在所有臟腑中居首要地位 心氣推動血液循環運行 維持人體的正常生理活動 如果心臟受損 小則胸悶心慌 重則會有生命危險 那麼到底哪一種蠱物 可以對我們的心臟 起到保護作用呢 所以我們說這個心 不僅我們要養西醫指的這個心臟 中醫的這個心的大範疇 也是要滋養的 那這款蠱物它可以做成茶飲 又可以就是養到我們 作爲怎麼說帝王之 可以滋養我們帝王之器官 帝王之器官 對吧 對 那是不是它也是帝王之蠱物呢 那也不是 也不是 它是一個非常非常普通的東西 尋常百姓家 對 滋養了帝王 也是我們北方 非常會用的一個蠱物 農作物 來看看 好吧 來 三 二 一 揭曉一下 肝脈大棗茶 肝脈是什麼東西 曹毅到底說對了沒有 我說的是對了一個字 我說的是大脈茶 大脈跟肝脈應該不一樣吧 預備 打門布 一會去問問老百姓 對吧 老百姓 然後這個就感覺很高級 肝脈大棗茶 其實這個脈不是大脈 是小脈 小脈 對 我帶來了 我們來看一下小脈 這就是我這個茶裏面 主要的三個東西 好 要認一下嗎 這個認識 紅棗這個認識吧 認識 香參 不是 這個是甘草 甘草 這段剪掉 這個是甘草 這是甘草 這個是生甘草 然後這個旁邊 就是我們平時說的小脈 爲什麼肝脈大棗茶 這個脈 我們有特定的地區 江淮地區出的小脈 所以也叫淮小脈 淮小脈 是植產於江淮地區的小脈 它具有養身安神的作用 而且價格親民 是尋常百姓保健養心的 絕佳之選 淮小脈 整個江淮地區都出這樣的小脈 這種怎麼感覺像炒熟了的 這是我們稍微炙過的 應該要熟的 因爲大脈茶也是要炙過的 但是你如果買到生的 也沒有關係 一般來說小脈 都是帶點小黃的顏色 就是這樣的 這是比較飽滿的 那我們來讓他們看一下 這個小脈的樣子 好 來看一下吧 來 我們看一下 淮小脈 它在中醫裏面 它就是胃肝性貧的 所以說它起到的是一個 養身安神的作用 這個是熟的 明白嗎 這不是熟的 這是稍微炙過一下的 就是稍微炙過一下 稍微熟了 它裏面富含的是 膳食纖維和B級維生素 所以說它在這方面 對養心是非常好的 這個爲什麼這個方子呢 叫肝脈大棗湯 它就是出自我們中醫的一個古籍 金貴藥院裏面的一張方子 它就叫肝脈大棗湯 它主治什麼呢 婦人髒躁 婦人 折卸故障 以人耕耘孕育 孤竅無常 對 然後是潮熱到汗 誇你養不成 然後失眠 抑鬱症的人就也可以喫 抑鬱症其實也不是非常非常地合適 但有的是可以 輕度的是沒問題 因爲我剛剛兩口好了 浩蝶 因爲我覺得離這個最近的 也就是我了 就可以調節心境 對吧 可以變得安寧一些 最主要它這個三個配方 大棗大家就知道了 它是雲果之一 對吧 它大棗裏面富含維生素P 維生素C 對心血管也是非常好的 同時還抗氧化 降低我們的一個血脂 然後再配合一個甘草 其實甘草在這裏用 生甘草不是非常合適 應該要用什麼呢 要用蜜制過的制甘草 制甘草就是用蜜 蜂蜜 蜂蜜蜜糖 把這個甘草放在蜂蜜裏面制一下 浸泡 浸一下再拿出來烘乾 阿拉終於擰爲甘管 也沒人可以自通 而如果你心陰不足 心血潰蓄的話 往往會心胸痛 胸痛 胸悶 很多病人 特別是更年期的婦女過來 會跟我第一個囑咐就是 李醫生 我胸悶了 胸悶 特別是前一陣黃黴天 大熱天 就會非常有這個症狀 我悶都悶着了 肅脈 肅脈 撐我啥 這時候用這個三個配方非常好 我們平常喫大麥茶 那個大麥味道很明顯 店鋪就知道 但是小麥就是沒有什麼味道 味道就比大麥要差一些 而它喝着比聞着要香 就聞着其實甘草味道還挺衝的 但是喝進去 還是有一點點清香味 和那種麥香味的 如果你有高血壓 心臟病 這款茶裏還可以加一味丹蔘 丹蔘 對 高血壓 就是很方便 丹蔘放個10克 15克就可以了 洪亦菲早上給爸爸煮了那個什麼 薏仁燕麥 薏仁水 這個是適合給媽媽的 對 給媽媽做這個 早上煮一杯 對 就是煮還是泡 可以煮 如果有條件的話 拿一把那個麥子 稍微水衝一下 衝一下之後把上面的浮沫去掉 然後把麥子 紅棗跟甘草 用大火燒開 小火煮個10分鐘左右就可以 然後繼續的 你就可以用開水 沸水來沖泡 甘麥大棗湯 出自張仲景 金貴要略 它主持婦人髒躁 氣欲血瘀 有解瘀除煩 養心安神的功效 如果是心臟病 或者高血壓的患者 只需在甘麥大棗湯裏 加入10到15克的丹蔘 就能起到護心降壓的作用 是不是很方便呢 淮小麥 也很非常方便 很普通的一味藥 藥房就可以買到 那我們女生是適合喝的 對吧 那男生呢 男生也可以 什麼人羣有沒有禁忌 如果是糖尿病病人 建議不喝 因爲有 甘草 有大棗 有點甜 基本上等於沒有什麼禁忌 如果你血糖控制得好的話 啥口癮 沒啥口癮 因爲是涼嘛 對今天也反正 女兒 女兒好勸 女兒也得更一戒 對啊 對啊 找一個 女兒也得 我最近就是倒汗 就老吐 你喫老吐了 倒眼 虛呸 虛呸 臭吐 倒汗 然後跟我們化妝間說說話 就想哭 真的呀 葉子落下來 我這樣 我給你更一戒 聽不了再說 不要說了 解釋不清楚 我們都懂 沒有關於甘草 因爲我現在 因爲比較疲勞 老累 睡眠也不好 我們終於想起來 心暈黑了 心血虛了 喝一杯這個茶也非常好 而且這麼清淡的口味 在夏天裏喝溫的 也是很舒服的 對 其實它適合一年四季喝 而且煮起來很方便的 甘麥大棗茶 適合絕大多數的人羣 但如果你是 內火旺盛的體質 或者是糖尿病患者 和感冒初期患者 都儘量少飲用 過量會對身體有所傷害 剛纔我們用一款 簡單清淡的茶飲 幫大家養了心 接下來我們要 關懷一下肝了 對 肝就不叫養肝 叫疏肝 對 對吧 都說你這個 這兩天脾氣火爆 肯定是肝鬱 肝堵住了 其實談到肝 自然而然就聯想到一個情緒 發脾氣 對吧 面目赤 對吧 這就跟肝相關 其實中醫對肝 也是有個比喻的 它稱爲將軍之肝 就是一個非常 會怎麼樣 將軍古代 你看古裝戲裏面 那個將軍 都是非常氣如虹中 對吧 其實在肝臟裏面 在中醫怎麼講 它最主要的是 主調暢氣肌 什麼叫氣肌 氣肌 人的一生的生命活動 都需要正常的 氣的運動來維持 那麼肝臟起到一個 全身的一個調節的作用 如果這個調節作用 不行了 那就會產生一個是 發脾氣 因爲你情質也無法調節了 對吧 然後是你的 脾胃功能 甚至你心臟 都會受到影響 因爲你正常的氣不流通了嘛 對不對 堵住了 所以用輸這個字 而不是用癢這個字 是有道理的 那麼肝臟舉嗎 什麼是 跟什麼比呢 差不多 還是平民戶 它還藏血 嗯 有時候我們種一些 在家裏種着睡 種着睡 有時候都睡着了 你的血全身多出來的血量 就回到肝臟了 這對肝臟其實是個滋養的作用 肝血如果回去 讓你睡眠充足 肝血回到 血回到肝臟的話 那是讓你的肝得到休養生息了 然後你的肝火就不旺 就不大容易引起 痘痘啊 口臭啊 等等相關的一系列的問題 有的時候如果睡得晚的話 像男同志特別會發油 就是臉油 出油對吧 對 頭髮髮油 是的 皮膚髮油 每天早上起來 整個都會脫油 整個這樣子 那在這一方面 他也會覺得會給你 把你的這個油脂分泌也會降低 所以說你別看小小的一個肝臟 起到很大的一個作用 中醫認爲 肝者將菌至關 牟綠出煙 也就是肝能夠推動脾胃之氣 促進脾胃蘊化功能 以及調節情志 另外 肝也是藏血之處 使我們人體血量充盈 如此重要的肝 哪種穀物才能對它疏通保護呢 好 那接下來我們說的這個穀物 跟大麥差不多價錢的 覺得是什麼 大麥 北方常見 也是北方常見 對 小米 小米 對 小米 我也覺得小米是北方的 這個總該是大麥 黑米也是北方的 黑米是北方嗎 黑米也是北方的 那是烏米 黑米是南方的 大麥茶 反正就希望能蒙對一個對吧 總能蒙對一個 我們是北方的嘛 大麥嘛 我們來看一下什麼穀物 是穀物 對肝特別的好 來 三 二 一 等一下 不要說 我們現在這個主持人隊 都是文化程度很高 我們要查一查 學習約束的隊伍 我們請大家來讀一下 這個膏的名字 好 洪玉菲 熟米膏 好 這個熟 主詞的話可以組成什麼 熟熟 不是 熟米 但是熟 我總感覺就有點玉米的意思吧 不是玉米 熟好像不是玉米吧 玉米是素米 那個是素 那個是 熟這個東西 我看到過一本書的 這個在神農室的時候 它就發現了這個植物 對 這個 很早很早 遠古就有 你知道我們人類 爲什麼喫五穀知道嗎 因爲那個時候人越來越多了 野獸全都打完了 然後神農室發現了五穀 我們才喫的五穀 你真的知道 因爲他喝茶了 我蠻喜歡歷史的 耳熟能明瞭 全部想出來了 你看就這個茶一喝 你看這一下子 資料庫裏全掉出來了 對 我來問一下李醫生 熟米是啥東西 熟米就是熟米 那個 五穀熟米 我沒有喫過熟米 很多人也沒有 我今天帶來了 好 它是盛產於中國的哪裏 山西那個附近 山西省附近 它因爲它是屬於五穀 前面曹姨講得非常對 我們古代對五穀非常崇拜 我知道你們愛看歷史 在以前古人結婚的時候 必有五穀作爲陪嫁 對 因爲爲什麼 我們那時候資源比較匱乏 他覺得如果有五穀 有五穀分燈的話 家裏就非常幸福了 熟米也叫黃米 是中國最重要的五穀之一 熟米雖然外觀與小米相似 但是這種米的粘性 卻要比小米大得多 它主要出產於 中國的山西省附近 好 我們把熟米拿出來 熟米 這不就是小米嗎 不是 我打小米給你看好嗎 小米什麼樣 上來分別一下吧 這不就是小熟米嗎 那大家下來看一下 這兩個有什麼區別 大小不一樣 小米的小兒子 看出來了嗎 我知道了 不一樣 真的不一樣 放在一起看得出來 對 但是單看 我不知道顏色淡 我不知道你爺爺家有沒有 我爺爺家是有的 你有可能爺爺喫過 我真不知道 可能他兩個放在我面前 他分開放 我根本就不知道 對 真的不知道 但是我不知道 它的口感是什麼樣的 你喫喫看 這個我應該是叫黃小米 對不對 小米就是小米 也叫小黃米 然後熟米又叫大黃米 它的個頭比小米略大一丟丟 但顏色大一點點 但它是黏的對不對 它的黏性比小米要來得大 它是不是有點糯米感 對 它非常黏 我喫過那個就是 這個小黃米糕 小黃米糕跟小黃米餅 對 就是這個嗎 炸糕就是用熟米做的 那你喫過沒有你爺爺家 我不記得了 但是如果這麼說的話 應該是喫過的 但是可能喫到那個 黏糊 那有可能喫到 就我遇到過很多 那個就是祖籍是山東的 那個都會喫到這個東西 一定會喫到 很黏黏的那種感覺 那你今天做點什麼給我們喫 當然是熟米糕 讓我們快嚐嚐 好漂亮像布丁一樣 做得很好看 這個熟米是有微溫的 不像前面是平靜的 帶一點小溫 然後它的最大的作用是 一氣補中 但是大家就要問了 你一氣補中嗎 你補什麼 輸什麼肝 補什麼肝 對 中醫其實根據 五行相生相剋的原理 有一個補肝輸肝的法 叫培土融入 也就是說你通過健脾 來達到一個 輸肝養肝的作用 很玄 蠻玄的 因爲什麼呢 你通過健脾 使全身的氣血旺盛了 這樣的話 一是減少肝邪 因爲受損了之後 導致的一個病理的狀態 其次它充足的氣血 又可以滋養肝臟 讓肝損達到最低 所以說健脾法 其實也是間接的 一個輸肝養肝的一個辦法 還有長芝士的 大家嘗一下 好香 上面有桂花 對 撒了一點桂花 枸杞很漂亮 對 這誰做的 怎麼這麼漂亮 不好意思下筷子 對 因爲我們的導演開掛了 做什麼東西都很好喫 上面 檸檬幹上面很糯 這麼說好像 就像我們的糯米糕是吧 就像把小米跟糯米 搭在一塊做的糯米糕 但我覺得它 它就是單獨的熟米 沒有加小米 我覺得它口感很糯 但是可能沒有那麼重的彈性 對 其實熟米是個非常好的 補虛的東西 然後它含有非常高的熱量 每百克大概含有 350大卡左右 就是說它可以快速地 補充你的能量 如果你如果很虛 或者是你長期沒有喫東西的話 補充熟米是非常好的 這個北方古物 南方做法非常好 因爲它是酒釀原子做法 它上面放了一點點糖末 跟那個桂花 桂花是嗎 你用我的名字 給它叫桂花 它有點像酒釀 對 酒釀原子 桂花 不是酒釀原子嗎 我覺得真的好喫 然後這個熟米 含有豐富的什麼呢 它有豐富的維生素 然後含有什麼呢 含有胺基酸 它這方面就是對什麼呢 對肝臟也是非常的一個 補養作用 對吧 補肝之品大多數是 富含胺基酸的 同時呢 它富含有鐵磷的一個微量元素 這也對補肝非常有好處 它其實還有個最大的作用 在我們心血管科 高血壓病人可以喫它 它含高鉀 低鈉 可以降低血壓 輔助降血壓 我們來問問那邊觀衆 喫起來怎麼樣 喫起來口感怎麼樣 感覺怎麼樣 它這個口感非常好 真的是滿口香氣四溢 而且用我們上海人的話說 其實做起來也非常方便 也不復雜的 是的 把蒸熟米稍微泡一下 泡了之後呢 然後就把它蒸 蒸熟了之後呢 就可以就成這個樣子了 蒸熟就可以成這樣了 就可以了 如果你願意喫鹹的 可以放一丟丟的鹽 那做粥行不行 做粥也行 但是粘性太大 那這個沾白糖喫應該會很好喫 對 但是糖尿病的建議 對 我覺得做粥估計你放在那 它就成一坨了 就幹一點做成飯 其實就是變成糕了對吧 有沒有禁忌 禁忌是什麼 老人小孩不能過食 不能喫太多 對 因爲它還不消化 對 會蒸住 少食沒問題 多食就容易 因爲它纖維還是比較豐富的 然後粘性又比較大 如果喫多的話 孩子嘛 脾胃比較弱 就不容易破化 這樣的 這款熟米糕 製作非常簡單 只需要將熟米煮熟 依照個人口味 加入桂花 糖 做成甜品 或者加入一些蔬菜 做鹹口主食也可以 熟米益氣補充 除煩止渴 能夠快速補充能量 維生素 膳食纖維 和多種氨基酸 是疏肝理氣主食的不二之選 好了 說完了護肝的主食 接下來可以健脾的穀物 究竟是什麼 李影醫生又會帶來一道 怎樣的美食呢 三二一 乾貝蘆筍小米飯 我們直接來喫吧 我覺得一定會很好喫 真正在五穀裏面 小米它叫記 設計的記 江山設計的記 就是設計 其實指的是糧食的那個 記是指貢品 我剛剛說了 古代結婚的時候會放五穀 同樣祭祖 祭祀的時候也會放五穀 所以說它把設跟記 統稱爲現在代指爲國家對嗎 比這個記就是小米 也就是貢品 原來我們生活中 常常喫到的小米 它就是五穀當中的記 在古代小米可是作爲貢品 來使用的哦 看似貌不驚人的小米 究竟是如何能夠起到 健脾作用呢 跟着李醫生長知識 我們就記住小米吧好吧 那今天小米也帶來了 剛纔咱們看到了對吧 剛剛就看到了 所以現在小米廚米分得清了 分得清了 小米黃一點小一點 對 更小一點 而且沒有黏性 沒有黏性 對吧 對 咱們今天做的是 乾貝蘆筍小米飯 上來嘗一下吧 這就是來了 好好好 那就先喫在探險裏面的 健康祕訣吧 這是炒的嗎 對 就是拿油炒的 就是放少油炒的 小米呢 你幫她先舀一碗 小米其實也是一味中藥了 它就是胃乾性平的 這個小米飯做得太高級了 對 前兩種都特別平民 爲什麼這個做得如此高級呢 因爲這樣搭配 對孩子也可以喫 小孩子會吸引他 之所以用乾貝跟蘆筍 其實也有道理 我先告訴大家 小米的作用好嗎 好 它最主要起到一個 補中益氣的作用 因爲小米在北方吧 我不知道前面 我好像似乎聽到誰說 婦女生產之後喫小米粥的 那我媽就是這樣的 對的 是小米加紅糖 這麼來喫的 因爲小米粥還有個別稱 叫帶生湯 可想而知 它的補序的作用是非常強大的 因爲它在米類當中 是唯一一個含有胡蘿蔔素的米 它含有胡蘿蔔素 對 它的蛋白質的含量 比蛋米還高 還有豐富的維生素 還有膳食纖維就更不齊了 人那麼多好處 肯定都有 對吧 小米富含蛋白質和維生素 它維生素B1的含量 位居所有糧食之首 蛋白質的含量 也大大超過了大米 而且一般糧食中 不太會含有胡蘿蔔素 但每100克的小米中 竟然含有高達0.12毫克的胡蘿蔔素 正因爲小米擁有如此多的營養 所以它對健脾護胃 有着非常大的作用 適合各類脾胃虛弱 不思飲食 反胃嘔吐等人羣 像這碗飯裏面 我們還加了一個 乾貝 加了一個蘆筍 乾貝質的 它非常鮮美 對吧 它因爲裏面富含 氨基酸 特別是蠟氨酸非常地豐富 還有穀氨酸 因爲穀氨酸 就是我們胃經的一個提取物 認爲穀氨酸 就作爲是胃經的 對吧 所以說它非常地鮮美 而小米呢 因爲它的氨基酸裏面 缺少蠟氨酸 所以說它跟乾貝搭 或者跟海鮮搭 跟豆類搭 是非常好的 相得益彰 可以補充人體必須的八種氨基酸 這樣就全了營養 再其次呢 我們加了蘆筍 蘆筍什麼作用啊 它是一體味的 然後是防秋燥 夏末秋初了 秋初最容易引起什麼 秋燥 對吧 會傷到你的肺臟 所以我下面還會講 那個 這個蘆筍有起到一個 解秋燥的作用 說蘆筍男士特別適合喫是嗎 對 拌在一起 這樣一炒 其實很方便 這樣一炒 把小米做成飯 然後把乾貝發好 撕成絲 然後把那個蘆筍去掉後面的根 然後切成那個小段 還香菇這裏 還加點香菇 還有豆腐乾 對 加點豆乾 成功效 然後再加一點紅的那個紅椒 一共一個是起到一個提色的作用 這是中華傳統文化的結晶 這個豆腐乾 香菇 青椒 這個都是我們中國老祖宗 留下來的好東西 這碗飯裏有五色 五色就對應五臟 對 對五臟都有 其中最好的就是對脾臟 黃的 對 黃色 你想 你這個脾胃 中醫講脾胃爲後天之本 對吧 人生下來的時候 是靠父母給的精華 先天之本 那後天靠自己生長發育 就要靠脾胃的一個功能 如果正常的話 氣血都充盛了 你的生長發育都OK 然後人的壽命也會非常長 所以說在中醫裏面 你在治病的時候 特別在抗腫瘤的情況下 都非常要保護病人的脾胃 脾胃功能好了 你藥材好吸收 抗病能力纔會強 對吧 其實很多地方 也都是喫的挺類似的 你別看這個炒飯 是咱們中國的 你想想墨西哥菜 用一個薄餅 把這個往裏面一卷 是不是墨西哥卷 對 同樣中國傳統文化好嗎 一樣的東西 意大利菜 把一個餅 這個放在上面 這個是我們神農藏百草 才得來的一幅畫 所以說他們都是從中國菜當中 得出來的 學到了文化 他們說中國菜是最有營養的 它是最豐富的 在一道菜裏面 對 我們有幾千年的文化底蘊 那像這個有沒有什麼禁忌 一般來說 都沒什麼很大的禁忌 因爲都可以喫 就是小朋友喫的時候 注意別嗆着 對 因爲它小粒 粒子太小了 如果實在小孩子喫 可以加點大米一起煮粥 小米粥就非常好 小米粥真的很好喫 小米可是一個百搭的穀物 它可以和海鮮 肉類 蔬菜一起熬粥 或者做成炒飯 營養起到互補作用 對人體補益脾胃 益氣健中 都有很好的療效 今天黎生推薦的 乾貝 蘆筍 小米的健脾搭配 大家都學會了嗎 好了 我們繼續來看 下一個潤肺的穀物 到底是什麼呢 跟黎生做節目時間長了 我想大家都知道五色對五臟了 對 您說潤肺甜品 大家肯定知道什麼顏色 什麼顏色 白色 就是入肺的 對 潤肺的甜品 肯定不是 銀耳湯 我相信今天不會拿 那麼簡單的甜品的 是吧 五穀嗎 對 也是五穀 這段也剪掉 穀類 哪個是白的 白色 潤肺 想一下 白豆 白扁豆 大米 糯米 大米 糯米 對 少 白的很少 白的買少了 薏米 薏米 糯米 大米 這是白的 白的很多 還有什麼是白的 對 芡實 有道理 茯苓 這些都要剪進去 茯苓 我覺得其實現在 你說的芡實有道理 對 很棒 芡實就是在秋天 好像喫得特別多吧 應該 雞頭米 我們來看一下 潤肺甜品是什麼 瞧瞧看 馬上我們都沒說對 二 一 杏仁百合梨汁米露 全白的一個組合 白色組合 好嗎 那五穀在哪裏 等一下 全白的組合 杏仁 百合 梨汁 米露 就是你剛剛說的稻米 米湯 就是大米 對 大米是潤肺的 五穀裏面稻 大米不是管飽的嗎 當然 不是 沒有 因爲我們做了很多 就是營養節目 沒有專門講大米 對 沒有人講面 因爲沒有人關注 這個主食的方面 只有在某些節目 穿插講一小節 一點點 對吧 太酷了 今天咱們主角 難道是大米嗎 對 爲什麼呢 大米首先 它是淨品未乾的一味主食 可以說是主食 而且它是起到一個 滋陰潤肺的作用 同時還有健體的作用 可是我們天天都在喫大米 難道是我們天天都在潤肺嗎 當然 是這樣 那我們還怕什麼PM2.5 這叫功勞不累費 那要喫好的米 要喫好的米 要喫有機米 有道理 有機食品是非常值得選擇的 對 我們來看一下 今天咱們帶了什麼樣的一個大米 好的 我看這個米是不錯的 因爲今天這個米 我遠遠忘記 它是有一種剔透感的 就是買米的時候 小時候我媽就教我 那個米尖尖頭 白的特別多的 就不能買 對 一定要透明感好的 有點通透 然後是比例要合適 纔是新米 而且纔是那個好的米 對 你像這個 它整體就是不是成乳白色 但是成透明色的 是的 就很不錯 而且有油的感覺 生米上面有油的感覺 對 大米是五穀之首 富含維生素 谷維素 蛋白質 花青素等營養成分 它不但對於潤肺護肺 有一定的作用 還具有護膚功效 可以補充肌膚所缺失的水分 使皮膚充滿彈性 在挑選大米時 我們可以遵循 一看 二抓 三聞 四嘗的方式 一看 即大米的色澤和外觀 要大小均勻 剔透有光澤 二抓 就是抓一把大米 放在手中觀察糠粉情況 糠粉含量越少越好 三聞 是聞大米的氣味 清香無異味 四嘗 是取幾粒大米 放在口中仔細咀嚼 感受是否有米香味 這樣我們就能選出 最優質的大米了 其實我告訴你 粥是一個非常好的養生食品 對吧 前面很多節目都做過了 其實粥上面那層粥油 它是最好的滋陰的東西 做陰湯 粥油 用來做粥 我想都沒有了一種 陰湯 做陰湯 就小時候我媽都會在底下鋪粥油 我那個米 陰湯包好 放一點糖 炒一炒融化出來 就很黏稠 就很贊 樂樂 你沒喫過是嗎 好可惜 家裏沒有喫過 沒壞掉 人生佳品 我們家也種米的 你們家也是生活在魚米之鄉的 你居然沒喫過 你知道嗎 以前我們都用剛種的粥油 粥粥 對吧 對 這個水可以治什麼 知道嗎 治口腔潰瘍 你是說那個蓋子上面 衝上來的蒸汽水嗎 蒸上來的冷凝水 就像蒸上來的一個熱水浴冷 就這個水 可以治療口腔潰瘍 那我們怎麼去 就用棉籤擦一擦 擦在自己口腔潰瘍的地方嗎 我們現在用棉籤擦好了 對吧 你煮熟了 翻開來 上面就有一層水 對 這麼簡單 但前提是你下面得是大米的 對吧 得大米 是別的那個水不行 對 一定是大米 就是煮飯的時候 電飯煲也可以 都可以 它打開都會有蒸汽 平時我們都浪費了 也不注意 原來這個東西那麼神奇 對 我跟你說現在電飯煲的設計 是把蓋子開開來水 嘩啦啦全部流下去 就漏掉了 對 沒有了 你用電飯煲煮粥的時候 上面還是有一層東西 會在蓋子上的 會有 如果你認真自己觀察的話 對吧 然後這個粥 就是上層的清湯 我們將這個粥油 然後是阿拉伽米米籽 小孩不是添加輔食了嗎 到三月份 四個月 五個月添加輔食 你用這個水給他衝奶 它可以解決什麼問題 有很多孩子喫奶粉 是會大便密節的 而喫這個水衝的就不會了 用這個蒸出來的米水 就煮的 煮出來的米水 不要煮太膩 煮出來的那個粥的 上面的那個那層水 你說這麼多的寶貝 老總留下來 我們很多人都不知道 是吧 現在的新手媽媽 都完全不可能知道這個事情 對 非常好的 我當時我兒子小時候 我就這麼給他沖泡奶粉的 然後是大便也非常好 也不容易上火 然後很耐激 今天看我們X診所 這個觀衆真的是賺到了 真的賺到了 很多新手媽媽都要這麼做 我現在爲什麼沒有生小孩 就是沒有等到這一期節目出現 玩這一期節目之後纔可以 不然生不得也可以 二胎 這個有點扯遠了 這麼多的這個食材 我們一一給大家解釋一下 大米 滋陰 潤肺 那杏仁也是 杏仁前面說過 就是一個非常好的一個 宣肺 祛痰 止咳 停痰的東西 然後百合是降火 百合是滋陰 降火 然後是又能安神 又能養肺 然後再加上梨 對 所以這一道做出來的 中醫認爲 白色食物有潤肺的作用 所以今天黎醫生帶來的這道甜品 將滋陰潤肺的大米 清肺平喘的杏仁 養肺安神的百合 以及生津潤肺的梨 組合在一起 即爲一道爽口的甜食 也是一個潤肺養肺的滋補佳品 好 那究竟這個 我們這樣的白色組合 做出來的這個杏仁百合梨汁米露 是什麼樣的主食甜品呢 我們一起來分享一下 好不好 來 我們來看 三 好 那究竟這個 我們這樣的白色組合 做出來的這個杏仁百合梨汁米露 是什麼樣的主食甜品呢 我們一起來分享一下 好不好 來 我們來看 三 二 一 好好看 好漂亮 怎麼像豆腐一樣 像豆腐 不是杏仁豆腐嗎 我要盛好嗎 這是放在 這是放在豆漿地裏做的 你看上面用 不是 這一層不是 但這一層應該是好東西吧 這是粥油嗎 米露 把它淘在裏面 大家均勻分配 好的 每個人都喝掉一點 對 太好喝了 正常一樣 好香 我跟你說 之前有人說我們編導 做過一個西米露 是巔峯之作 現在完全他超越了自己 導演 你超越了自己 現在這個是巔峯之作 好喝 太好喝了 而且有淡淡的一股百合香味 一股杏仁的那種香味 對 特別好喝 而且它這個糖分 掌握起來的好處就是 不甜就是香的 你完全可以不放糖 是吧 它應該放了一點點糖 它是放了一點點的冰糖 對 但真的好喝 其實這點東西 梨汁可以最後放 梨汁首先是打碎 把它變成梨 把它削碎了之後 就打成梨汁再用 然後這點東西 大米肯定是淘盡的 這兩位也是發好 因爲有的時候 你買來的不是鮮百合 是百合幹 先發好 然後把米和杏仁 和那個百合 一起放在豆漿機裏煮 煮出來之後直接打碎 就是露了 之後把那個梨汁倒進去 一起攪拌 這個太棒了 這裏面還可以加點別的 我覺得 就看了 就看你自己 如果糖尿病人不建議喝 因爲有可能血糖會升高 因爲你煮出米露了 然後你不適合放糖 對吧 然後我們一般人羣的話 因爲它適應度還是蠻大的 一般人羣都可以用 如果給孩子喫的話 你可以再加點冰糖 像一點點的蜂蜜都可以 其實如果給孩子喫的話 就足夠當成主食喫了 當粥喫 加一點蛋花什麼都可以 可以 沒問題 洪亦菲可以給你爸爸 嘗試做這個 是的 他爸爸是嬰兒 你知道就老人到了晚上 不用喫太飽 喝個這個米露就可以了 早上六點鐘起來 給媽媽泡茶 七點鐘給爸爸煮一米水 對 晚上爸爸十二點餓了 你再起來一趟 給爸爸煮一個米露喝一喝 好 不用睡覺 好吧 不用睡覺了 第一次嚐到 就用這個大 買大米的時候 是不是也要挑這種 比較新的米 纔能有這種成感 對 首先不能買太差的米 就是說要去選那種 這個米的米根也不是非常大 一定要一定的比例 它的長度跟寬度 有一定的比例的一個米 然後就像你前面說的 那下面不能太白 上面稍微有點通透性 最好是買有機米 因爲它的土壤的質地什麼 是非常有保障的 你只有好的食材 好的藥材 才能做到好的飲品 好上加 好上加好才起到 對你的真正起到好的作用 然後喫出來纔能有好的身體 對 對吧 這道贏得主持人和嘉賓 一致好評的 潤肺甜品杏仁百合梨汁米露 做法非常簡單 只需要提前把梨汁榨好 百合泡發 最後把所有食材 倒入豆漿機就可以了 既美味可口 又能滋陰潤肺 驅彈止咳 一舉多得 好 到了補腎了 補腎珍寶 什麼穀物 給點提示吧 用提示就沒幾樣了 你想我們都說了 麥 鼠 雞 豆 就剩一樣了 豆 對啊 豆 對吧 黑豆 白豆 綠豆 紅豆 是不是來看 三二一 研磨黑豆漿 優秀 這樣就不難猜了 對啊 而且現在特別流行喫什麼 黑豆的豆腐 還有黑豆的兩小菜 冷不熱 那種醋泡的那種冷 還有黑豆芽 對 黑豆芽 黑豆芽 對吧 黑豆的作用是補腎 你想它本來就是色黑 而腎臟的主色就是黑色 所以說黑豆肯定是入腎的 它起到一個是 明目 烏髮 骨虛的一個作用 中醫認爲 人肌膚的光澤 是靠我們的腎氣來滋養的 而黑豆味甘性貧 具有高蛋白 低熱量 能夠顧腎養腎 補充腎氣和腎因 還能提高肌體對鐵元素的吸收 改善貧血症狀 常喫黑豆能起到延緩衰老 減少皺紋的作用 腎臟的作用大家非常地熟悉了 如果腎臟比較虛弱的話 腎陽氣的話 人怕冷 對吧 要膝相朗就不用說了 如果腎陰虛的話 潮熱爆快 然後是 然後是容易失眠 對吧 所以一系列的問題都會產生 有沒有腎陰陽虛 那差不多了 是吧 陰陽都虛的話就差不多了 真的嗎 對 都差不多了 股腎這麼重要啊 當然 你想腎是先天之本的 如果你去問 我覺得你在說每一個的時候 都感覺是這個重要性 我告訴你 五臟每一髒對人體都非常重要 你覺得你少哪一髒挺 都不行 是啊 而且它們之間都有相互的作用 如果一髒虛的話 會牽涉到另一髒 那這個研磨黑豆漿 應該是黑豆的最簡單的喫法 其實最方便 像你前面說了這麼多小菜 包括是醋泡黑豆 什麼黑豆芽等等 我在這裏講的是黑豆雖好 但不能常喫 也不能要根據你的身體情況來 如果你是 的話 可以建議你少喫 營養豐富的黑豆 究竟哪些人羣不能多喫 有些自己不知道自己有 不熟悉不知道啊 大量的喫豆製品的話 加重性髒的損傷 所以說東西雖好 不建議常喫 廣告很短 我們馬上回來 這個研磨黑豆漿 應該是黑豆的最簡單的喫法 其實最方便 像你前面說了這麼多小菜 包括是醋泡黑豆 什麼黑豆芽等等 我在這裏講的是黑豆雖好 但不能常喫 也不能要根據你的身體情況來 如果你是 可以建議你少喫 豆類嘛 本來就飄零含量高 對 通風什麼的都不太能喫 有些自己不知道自己有 不熟悉不知道啊 小便也無所謂 是不是有點泡沫也不注意 如果大量地喫豆製品的話 加重性髒的損傷 所以說東西雖好 不建議常喫 特別是醋泡黑豆 爲什麼 如果你有消化潰瘍的話 多喫醋會導致你的黏膜更加損傷 任何的好東西我還要補充一下 不要就是貪喫多喫 覺得這個對我好 我就天天喫 頓頓喫 當藥喫 不行 過猶不及嘛 過猶不及 其實適量喫 你還是需要一個均衡的營養 需要一個總體 像我們剛剛說的五穀 五醋 就是說雞鴨魚肉加上五穀 都要有全面的 全面的營養 而不是說你覺得這樣東西非常好 我一定盯着它喫 反倒是不好 黑豆雖好 但對於患有痛風 糖尿病 慢性腎炎的人 一定要注意不可食用過量 否則非但起不到補益作用 反而會傷害腎臟 大家都記住了嗎 我們一起來分享一下這個黑豆醬 好的 好吧 來 大家一起來 來看一下這個黑豆 慢 使用前搖一搖 怎麼會有停電了 會有停電的 其實這個黑豆的營養成分 比黃豆更高 它裏面的一個蛋白質的含量非常高 它含有80%的不飽和脂肪酸 所以說它對一個 降膽固醇也是非常好的 就是說它對一個保護血管 抗動脈硬化 同時降低血脂的一個作用非常好 它的營養成分 要比一般的黃豆磨出來的豆醬要高 當然我還是要反覆的 如果你有鳥傷 高籤你不喫 但是還有婦女同志 如果你有不能喫豆製品的一個疾病 婦科疾病 比如說腎炎增生 或者是卵腸方面的問題 因爲植物四激素 對吧 它有大豆益防統的 我覺得這個口感 也比黃豆醬那種好 更好一些 花青素也是含量豐富 當然 它的皮特別有花青素 花青素又是非常好的 保護心血管的一個微量元素了 你看看掌握中醫養生知識多麼重要 對 因爲現在只要你說對應五臟 我們馬上能想到五色 白的入肺 黑的入腎 對 是不是 然後對於一些食物的禁忌 大家也有比較基本的瞭解了 其實我最要說的話 通過這期節目 讓大家一定知道 我們的五股 就是我們的 道 脈 鼠 記 書 明白了嗎 道就是對應的 然後是 脈就是小脈 大脈 葉脈等等 都屬於脈 然後我們一個鼠 我說過了 就是鼠米 稱爲鼠 明白嗎 記 同學你們 對 非常好 然後最後一個 記住了嗎 我們的五股是什麼呀 道 脈 鼠 記 書 其實黎醫生今天也就是想告訴我們 最養生 最健康的食材 往往是最平民化 在我們身邊的 不要去盲目地追求什麼 昂貴的保健品 利用起你身邊的 這些最健康的 基本的食材 是的 謝謝黎醫生做客我們節目 謝謝大家收看