"Wenn dir das nicht passt, gehst du!" 💥 - Sauer macht sauer... | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

[Musik] einen guten guten Appetit Thomas würde ja gern probieren aber Martina da hat sie einfach den Löffel vergessen Martina gibt jetzt was hinter die Löffel magst du uns beiden bitte noch ein Löffel bringen oh ja da hat man auch ihre Aufregung gemerkt so mit ihrer charmanten Art wieder gut gemacht danke Entschuldigung keut danke schön man e kN könen überhaupt kein Problem als ersten Gang hat mica das Bankers Lunch mit Lachs und Rösti bestellt Torsten testet das gebratene Zanderfilet auf risottooreis Thomas hat nicht nur die sassnüzer Fischsuppe sondern jetzt auch einen Löffel und Micha löffelt 1 Z D Süppchen namens Bankers dreierlei Meica macht den Anfang beim Feedback ich habe zur Vorspeise einmal das ist ein selbstgemachter Kartoffelrösti also die Rösti waren richtig schön Cross und Fett angebraten oder gebacken fehlt nur ein bisschen Salz super dazu gab's Lachs geräuchert kalt geräuchert der Lachs war ja zugekauft und bei manchen zugekauften l finde ich das auch immer sehr salzig aber das war bei dem überhaupt nicht war auch nicht fettig also stimmte super passt super dazu ein bisschen rocola drüber klein der Sal ist angemacht ich mer jetzt nicht so viel von dem Dressing ja ist okay super Vorspeise auch von Portionsgröße das war der erste tell diese Woche den ich aufgegessen habe wie flüssig klingt Thomas suppenurteil ja ich hat vorweg die S Fischsuppe die sass Fischsuppe die die S Fischsuppe muss ehrlich sagen die Einlage so wie ich auch von dem B hte ist wirklich frisch speziell die Fischstücken nicht nur irgendwie so als Abschnitt was ich mir immer so vorstelle in der Küche was überbleibt wird in die Suppe gepackt es war speziell dafür der Lachs der Zander der dorchgeschnitten alles ist wirklich richtig reichhaltig viel drinne also mein also mein fahen ist also mein Fazit zu der Suppe so habe ich mir eine Fischsuppe lange nicht mehr vorgestellt so habe ich mir eine Fischsuppe vorgestellt was sagt Micha als profiprüfer der Handelskammer ja ich habe diese dreierlei Suppen war quasi eine kleine Überraschung weil man mir nicht sagen wollte was das ist ich verrate aber noch nicht was drin ist nein nein nein nein drei verschiedene das ist würde ich gerne nehmen ja ich bin natürlich nur der vielfr der Nation sozusagen aber wenn jemand eine Unverträglichkeit hat dann hätte ein kleiner Hinweis gut getan das und das sind die Inhaltsstoffe und das so als kleiner Tipp am Rande ich finde das übrigens traumhaft angerichtet mit diesen drei Gläsern hier das macht optisch unwahrscheinlich was her ich habe in der Mitte auch die Fischs die der thomas hat kann das bestätigen was er sagt ohne wenn und aber sehr gut dann habe ich hier eine Kürbissuppe von der Konsistenz für eine Suppe ist fast ein bisschen dick ja mein Tipp für die etwas zu dick geratenen Suppen kleiner Schuss Brühe Rinderbrühe Gemüsebrühe was gerade Verfügung steht kurz umrühren fertig ist die Sache zur Not ein ganz kleiner Schluck Wasser aber wirklich nur ganz klein dass die Konsistenz stimmt und schon passt das dann hier von mir aus gesehen rechts habe ich eine im ersten Anbiss hät ich gesagt Kartoffel aber ist doch cellerie auch wie bei der Kürbissuppe von der Konsistenz ein klein bisschen dick aber auch geschmacklich gibt's hier nichts zu sagen also und das war tip top in Ordnung da gab's überhaupt nichts dran fehlt jetzt noch die gefürchtete Meinung von Mitstreiter Torsten mein schärfster Konkurrent ich denke mal der trosten weil ich erwarte dort schon auch eine gute Küche weil ist ja Binz also ich habe das gebrat eine Zanderfilet auf einem Risotto und mediterrangemüse der Zander wunderbar Cross gebraten auf der Haut aber innen drin trotzdem noch ein bisschen glasig gewesen also schön saftig auch der Zander dann haben wir noch ein bisschen mediterranes Gemüse das beschränkte sich jetzt auf ein paar so Zucchinis Paprika und ein paar Champignons waren dabei Champignons ist jetzt nicht so der Klassiker für mediterran ist ja eigentlich ein zuchtpilz ein deutscher mittlerweile da drunter hatte ich dieses Risotto ich hatte mich ja auch wirklich drauf gefreut eben zu gucken kann der Reifen Risotto Kochen darum habe ich dieses Gericht ja auch ausgewählt weil beim Risotto kann man sehen ist es ein Koch oder ist es kein Koch das ist also der Reis der Wahrheit so ich würde sagen ich gehe jetzt mal zu dieü und sprech mal mit ihm über das rotto Ralfs Ehre als Koch steht auf dem Spiel so Ralf oh oh oh oh ich glaube wir müssen mal über das rotto sprechen ja ich glaube auch der RAL schaute schon und war voller Erwartung was kommt denn jetzt das war richtig gut der Fisch aber das Risotto ich weiß es nicht also ich habe in meinem Leben noch nicht so ein gutes rotto gegessen also das hätte kein Italiener besser kochen können da war bis im Risotto drin so wie es sich gehört sicherlich wird es mir nicht jeden Tag so gelegen aber heute war es glaube ich sehr schön also für mich war das die beste Vorspeise bisher in der ganzen in der ganzen Reihe hat sich wirklich gefreut glaube ich vielen Dank Ralf ich hoffe der hauptgankke ist nur annäherend so gut es wird auch so gut denke ich denke ich wenn so nicht an nee ist nicht GL danke re bis später Mist nein war nicht alles okay ja alles gut in der ehemaligen Bankfiliale steht der Chef unter strenger [Musik] beobachtungallo wir wollen dir mal ein bisschen über die Schulter schauen oh oh bei dir ist aber warm ma mich erstmal frei ja geil Ralf ganz schön scharf dieser kleine Konkurrent am Herd leutet Ralf die ERA Kohl ein also Gemüse Kohl da hat er uns den würsing einmal gezeigt wie er den würsing macht ich nehme mal gleich die Brühe die bei mir immer auf dem Herz steht immer was ist denn das jetzt für Brühe das ist eigentl im Grunde genommen ist es bloß alles das was ich hier habe also wenn ich Möhren putze kommen die Schalen mit rein alle Abschnitte Fleisch wenn ich sehen abschneide vom Schweinefilet vom Rinder alles schmeiß alles drin kaltes wasserf und das köchelt dann ganzen Tag und dann rumliegt alles was rumliegt also was sich für Brühe eig natürlich geh Fisch jetzt hier ne ist jetzt also Fleisch Gemüsebrühe ist das jetzt okay die hat er immer auf dem Herd sitzen und kocht sich da immer sein brüchchen vor sich hin sein Süppchen vor sich hin lass also blß bisschen kbenschmalz raus man wir züchen du hörst do züchen nicht so doll ist nicht so viel Wasser drinne in dem würzigen das noch ein bisschen andünst kriegt noch bisschen Geschmack einmal hat in ja in Schmalz angeschwenkt dann kam noch ein Stück bodter dazu und noch die Sahne zum Schluss ja da hat sie gedacht m die kan vertragen ne kalorienarm ist es nicht es sieht halt glänzend dann aus ein bisschen wie angeschwitzt gut dann lassen wir dich mal in Ruhe wken und wir gehen wieder nach vorne wir verschwinden nach vorne vielen Dank für den Besuch we gutes Gelen danke alles klar bei den Hauptgerichten nimmt Reifs Frau eine tragende Rolle ein und serviert den Mitstreitern den zweiten Gang für meiker ist das Zanderfilet mit Kartoffelbrei und wirsingorsten stellt Ralf mit den geschmurrten rinderbäckchen auf die Probe Thomas testet den Tagestipp die filetpfanne mit frischen Pfifferlingen und Micha hat sich für den rinzpfeffer mit Beilagensalat entschieden ist Thomas Gericht mit Pfiff oder nur mit Pfifferlingen also ich habe ja die filetpfanne wegen den Pilzen ausgewählt wichtig ist wenn man Pilze breht kurz knackig raus ansonsten ziehen die irgendwann Feuchtigkeit und dann gehen die zum Kochen über und dann schmecken sie wirklich vi na ja ich sag mal wie aufgelatte Schuhe die sind jetzt nicht ganz der bringen eigentlich wollte deswegen Essen ich Ken die auch kleiner wenn s bei uns mal hatten oder woanders so ein bisschen Pilze frische Pfanne die finde ich jetzt so ein bisschen lappprg schade und der Rest die bradkartoffeln wie es auch hte wirklich frisch gemacht nicht zu seh angebrannt gross merkt man selbst gemacht da feht mir echt Speck hier vielleicht ein ganz bisschen Zwiebel ich auch gar keine da dran aber auch ein Punkt gut gemacht das Schweinefilet war ja auch die Frage ich wusste ja noch nicht mal am Anfang vorher was für ein Filet mich da erwartet oder nicht ich hätte schon gedacht dass ist Rinderfilet oder irgendwas in der Richtung hätte ja sein können also wenn ich von vorne rein gewusst hat dass es Schwein ist hätte ich es nicht genommen fin ich sogar ein bisschen zu weit durch es war leicht und locker aber zu weit in der gasstufe in dem Fall habe ich nach der Vorspeise genauso perfekt weiter erwartet derweinefilee war leider nicht auf dem Punkt Punkt Abzug von Thomas jetzt aber Michas Prüfungsergebnisse ja ich fange mal mit meinem Salat an hier den bealat den er so schön kritisiert hatte die Tage ne das ist blankke Eisberg blanke Tomate es sind teilweise wirklich riesen Baumstämme drauf musst du Schneiden der einzige Kritikpunkt den ich bei diesem Salat hatte war so bisschen die Form von Paprika und von Radieschen war recht groß gehalten ansonsten ist schön mariniert das Dressing ist vielleicht ein klein bisschen öllastig aber gut einer mag so einer mag so bei dem Hauptgericht bin ich total enttäuscht enttäuscht wieso fehlt dem rinzpfeffer der Pfeffer oder was aus dem ganz einfachen Grunde war zu wenig war das muss man vielleicht auch mal so stehen lassen die Handwerkskunst eines Kochs erkennt man nach unserer Ansicht daran ob er Schmorgerichte kann oder nicht und das ist hier definitiv der Fall theoretisch könnte ich das Messer zur Seite legen und hier wirklich mit der Gabel piieen und also das ist so Putter zart perfekt ist vielleicht total hochgegriffen es hat mir super geschmeckt das Fleisch war super zart Handwerkskunst vernünftig gelernt so und bei der Soße die ist ganz leicht abgebunden eigentlich kann man das auch mit frischem Blut machen aber muss er wirklich frisch besorgen aber seitdem BSE gab ist das eigentlich fast weg aus den Küchen genau die Soße ist entweder eingekocht oder ganz leicht mit Stärke abgebunden beides fachlich absolut richtig vernünftig dargebracht ordentlich angerichtet guten Appetit und danke schön mich du Schelm und jetzt Meica bitte schön also ich hatte ja zum Hauptgericht den Zander den irsing und den Kartoffelstampf der Kartoffelstampf ist mir ein bisschen zu lasch mir fehlt da so ein bisschen weiß nicht bisschen Geschmacksträger bisschen mehr Butter oder bisschen ein Schuss Sahne oder SAS ist mir bisschen zu wärig stehst auf Kalorien ja genau sieht man ja der würsing ist super doch noch knackig einmal Schmalz schön Sahne noch ein Schuss Butter darum schmeckt auch so lecker ja kalorienarm war das glaube ich nicht ne ne der wsing hatte das ganz schön in sich der Zander also das ist einfach Koss die Haut glasig super lecker geht auf der Zunge toll vom Geschmack und wie urteilt Torsten ich habe heute das geschmorte rinderbäckchen gewählt die Bäckchen waren einfach wunderbar zart sie sind aber nicht zerfallen dann wären sie eben schon übergart gewesen dazu leicht angeschmorte Rotweinzwiebeln schön bisschen Säure drin zu dem doch leicht süßlichen Kartoffelpüree passt hervorragend dazu sehr bodenständiges Gericht von den Rohprodukten her aber 1A sauber zubereitet einziger Kritikpunkt von mir an diesem Essen ist einfach viel zu wenig Soße für mich aber ein absolut gelungener Hauptgang aber der Chef wird sich noch wundern ja nach der hauspeise haben wir mal den Koch an den Tisch kommen lassen antanzen lassen sag wer so ein guten schmurbraten macht muss auch mal selber schmuren innerlich wahrscheinlich sein Gefühls Chaos Fahrstuhl [Musik] gefahren mit unserem Applaus konnte er nicht so umgehen ne ja die Tür war auf hätte es bestimmt erst im Nachhinein realisiert mach doch mal die Tür zu geil aber ich denke schon er hat sich gef und hat i noch Stück weit stolz gemacht ein Kritikpunkt habe ich sagen ist so wenig ab in die Küche wir wollen was Süßes ja wenn schnell geht macht nicht also es kann eigentlich nur noch schlechter werden besser geht eigentlich nicht mehr wow was für ein Lob schauen wir mal dass der Ralf das heute wirklich so toll gemacht hat das hätte ich im erstm gar nicht zugetraut ja des das kann eigentlich nur genauso auf dem Niveau weitergehen wenn er nicht völlig da nervös ist oder sonst irgendwas wir schön autsch zum Nachtisch hat Ralf eine frische beerengrütze vorbereitet und der gibt er jetzt die Kugel das ist eine ganz normale Kugel Vanilleeis ein schönes das wird in Krokant nusssplitter gewälst dann frier es wieder ein wir hingesetzt jetzt gebe ich es für 30 Sekunden in die Mikrowelle einfach B rein jetzt piept es man sieht die Kugel ist nicht geschmolzen wir können s mal vorsichtig ist draußen hart drinne wird's aber schon so langsam jetzt kommt wieder unser kleiner sahnestupser frische Sahne ungezuckert und das war's schon na dann raus damit die Konkurrenten warten auf den süßen Höhepunkt des Abends ich habe als schon kam so ein bisschen misstrauisch geguckt weil ich was ganz anderes erwartet hätte Thomas hofft beim süßen Bankgeheimnis auf ein grünes Wunder Meica hat sich süßen Kuchen gewünscht und eine kirschtart bestellt Torsten testet Ralfs süße Seite mit der beerengrütze und Vanilleeis und Micha prüft ob das goldbarrenpffa eine Glanz ist ich sage mal der Nachtisch kommt genauso an wie die anderen welengänge ich Lehen mich mal über das Geländer dann müsste Meica ja jetzt jubeln du hatest ja noch gesagt es kann ja nur noch schlechter werden ne das ein böses oben das H mal lieber nicht sagen sollen zu Risiken und Nebenwirkungen der Nachspeise fragen Sie Ihren Tischnachbarn oder einfach Micha optisch ja war schon nicht so wahnsinnig und dann den ersten herzhaften Biss und dann habe ich gedacht oh we wer will mich denn hier hauen etwa wegen der Schlag Sahne es war so böse sauer es hat richtig weh getan es hat geschmacklich alles kaputt gemacht das paffe von der Konsistenz ist sehr gut der Geschmack Sandorn ist eigentlich sehr sehr intensiv die Sandorn Frucht an sich ist auch sehr intensiv sehr säurehaltig was bleibt Säure plus Säure ergibt sauer gerade ich als Schleckermaul ja total enttäuscht muss ich ganz ehrlich sagen tut bisschen weh das kann man so nicht einem Gast anbieten bzw im Normalfall dann auch noch s ich verlange dafür Geld Schleckermaul michi ist sauer sind Torsten und sein bisher auch sauer also ich habe mir die hausgemachte berengrütze ausgesucht mit mit dem vanilleaeis und ein bisschen Schlagsahne dazu ja ich habe mir ja dann die ganze Ladung saurer Beeren bestellt die ist wirklich ja viel zu sauer ich glaub da hat da komplett den Zucker vergessen schmecke das ab mit Zimt bisschen Zucker weil manche bärenfrüchte sind wirklich sehr sauer das vanillaeis war ein gutes da hat er bestimmt eine Premiumqualität eingekauft nicht selber gemacht ohne Frage man hätte sich jetzt noch mal wünschen können so ein bisschen was Grünes irgendwie schöne Minze oder eine Melisse als Strauß mit dran zulegen aber das ist halt reif schlicht die bärengrütze rein Kugel rein schicken ja sauer macht ja eigentlich lustig mal sehen ob Thomas was zu lachen hat ja ichfche jetzt bald wir sind hier bei versteckte Kamera ich glaub beim Dessert das ist nicht seine Linie oder sein Gericht diese rote bärengürze die wir alle auch reklamiert haben war bei allen von vorne rein zu sehen also ich habe auch bisschen was anderses erwartet also erstmal stand süße Überraschung ich habe auch diese bärengrütze drin die auch bei mir nicht süß ist das süße ist wirklich nur Schokopulver oben drauf dann habe ich noch irgendwas von urt gelesen den vermiss sich auch so ein bisschen es steht ja der Karte was von Joghurt Creme Früchte ein süßes Bankgeheimnis und das habe ich komplett vermisst lüftet jemand das Geheimnis nur so sahnelöffeln mit Minzaroma und sauren meen ist nicht so der Bringer ist maikas Kuchen etwa auch zuckerfrei also ich hatte ja zum Nachtisch die kirchtart selbst gemacht Sau ich habe ja auch die bärenmischung und die kirchtart ist sehr sauer also fehlt auch komplett der Zucker die ist auch sehr fest finde ich also muss schon ein bisschen bisschen bohren also für eine Tat war es eigentlich auch zu hoch zu hoch in Tat ist ja eigentlich nur ganz flach ne das war schon eher ein Kirschkuchen kirschpuddingkuchen die kürchen sind nicht frisch ist ja auch nicht schlimm ist ja jetzt auch keine Saison so für kürchen auch von der Anrichte wieder typisch Riff Zimt hatte ich mit drauf let it ich würde sagen wir gehen mal rein zu RF ne jetzt kommt die Standpauke für den küchensolisten ja Ralf da ist mächtig was schief gelaufen sag mal Ralf hast du eigentlich Zucker im Haus nein ich bin doch Diabetiker das war schon so eine plumpe dumme Antwort aber hast du nicht die Tage auch mir gesagt als Koch deine Ehre du probierst alles was Du rausgst selber ja alles so und dann kochst du mal hier einfach mal Koch kostet mit den Finger Kosten immer mal könnt ja schlecht sein aber beim Dessert geht's immer so schlecht stü von berärengrütze habe ich die berärengrütze habe ich noch nicht gekostet ne ralf hat 35 Jahre Erfahrung und jede Menge Grütze im Topf ja aber es ist eigentlich so wie ich es immer mach dann hat er es probiert und war immer noch der Meinung nein es ist nicht sauer ich glaube er hat die ganze Zeit gewartet dass wir wieder ihn nur foppen wollen also diesmal ist es kein Joke wir mein es wirklich ja aber ich mag ich mag die berengrütze so säuerlich die war nicht säuerlich die war sauer nein die ist nicht sauer doch nee sauer macht sauer dann hat er ja doch ein bisschen aggressiv auch schon reagiert auf unsere Kritik wir können ja viel diskutieren auf jeden Fall hast du vier Gäste die dir mit dem Dessert leider vier Gäste falsch liegen vier falsche Meinung gingen ein oder ich mache es jetzt so wie ich es gestern in der Küche gemacht habe ihr könnt zwar richtig lesen aber bei mir ist das so und wenn dir das nicht passt geh du bist du das lesensmächtig wenn es Dir nicht schmeckt sag ich geh zum Arzt das ist mein Kommentar nee nichts weiter tut mir leid das fand ich völlig unangemessen da habe ich auch kein Verständnis für seine Reaktion ehrlich gehabt ist eine konstruktive Kritik von uns und lassen wir so im Raum stehen lass so im Raum stehen kein Thema bis später ja Tschüss lieber dan war der Eigensinn sinnvoll leider sehr unprofessional hat er sich keinen Gefallen mitgan glaub ich die bärenkrütze ist seit fast zwei Jahren genauso und es sind die ersten sind Gastronomen die ersten die sagen die ist ihnen so sauer bevor die alte Bank gleich schließt bittet Gastgeber Ralf seine Rivalen zur Kasse mit der Rechnung für das [Musik] Testessen insgesamt sind es 200, 10 Cent das Essen waren 120 30 € pro Nase für drei Gänge völlig in Ordnung völlig in Ordnung man kann auch hier mehr in sass nicht machen also vom Preis her finde ich dann ziehen wir jetzt mal also ich muss sagen dafür dass er ganz alleine in der Küche steht hat er natürlich super Essen gewuppt wenn ich meine Leistung so sehe was heute über ein Tisch ging über' Pass rechne ich mit sie Punkte jeder einzelne Punkt ist natürlich Goldwert sieben Punkte sie Punkte Zeh wären allerdings brillant insgesamt oder pro Person pro Person natürlich insgesamt war gut ja das war gut ne Person natürlich ja sben Punkte A von ze möglichen Punkten a Punkte se Punkte 29 Punkte kassiert die alte Bank und teilt sich jetzt die Führung mit The Black Bull wie will Thorsten das morgen im Lenox toppen mein Konzept ist eigentlich ganz klar und Sushibar für beste Qualitäten am Rohprodukt macht roh alle froh no tut mir gefallen probiert bitte mal das Gemüse