China Yunnan Delicious Journey: Local Food Market & Breathtaking Landscape in Kunming【Alin Food】

大家好呀 我是阿林 冬季裏的雲南依舊是多彩的 這片昆明北部的紅土地 彷彿是大地上的調色盤 雲南省是中國非常熱門的旅行目的地 省會昆明 又常常作爲進入雲南的第一站 在昆明城市的各個區 都分佈着農貿市場 當地的特色飲食 美食小吃 往往都藏在這些尋常的市集中 居民小區環抱中的東華新迎農貿市場 其規模之大在昆明算得上數一數二的 同時裏面也藏着好多昆明本地人 吃了十幾二十年的老味道 最早的時候 市集在鐵道邊 路上都是一個個的菜攤小食店 現在則是發展壯大 市集內部有多個分區 美食 果蔬 海鮮 肉類等等 我們逐一去逛逛 看看特色美味和昆明當地物價 乘坐地鐵4號線到白龍路站 靠近地鐵站出口 就是東華市場的一大片美食區 這家鮮肉餅店位置極佳 常常供不應求 外加明廚亮竈 現做現賣 店鋪周圍都飄着餅香 鮮肉餅寬油慢煎 餅皮薄肉餡足 還有份量不少的大蔥帶來的蔥香味 鮮肉餅，¥6 兩個，$0.82 for 2 玉米窩窩頭，¥1.5/個，$0.2 金絲卷，¥2/個，$0.27 燒賣，¥1.5/個，$0.2 豬豬包，¥2/個，$0.27 這邊是一家專賣烤鴨的店鋪 處理好的鴨子 等待進入烤爐 塗抹調味料進行醃製 燒鴨、鹽水鴨，¥35/只，$4.8 這家攤位主打玉米制品 在東華市集裏非常火爆 明星產品就是這種金燦燦的玉米粑粑 玉米耙耙，2元($0.27)一個 雲南特產小玉米 ¥12/公斤，$2.3/kg 這家手撕雞的調味是雲南傣族特色 檸檬 酸辣 木姜子 都是傣族飲食中常用到的調味 涼拌手撕雞，¥15，$2.1 涼拌手撕雞的調味料 在室內的市場中 能買到炭火現烤的魚很是難得 主打味道是五香和小米辣 每條魚都要經過提前醃製 很入味 烤魚，¥15，$2.1 烤魚需要時間賦予它焦香的味道 熟客們會先過來點單再去逛市集 回來剛好打包帶回家 牌子上寫的宜良二字 正是大名鼎鼎的昆明宜良烤鴨 其歷史要遠遠早於北京烤鴨 起源於明代 已有600多年曆史了 除了烤鴨之外 這家老店還售賣滷鵝 同樣是老味道 燒鵝，¥55/公斤，$7.6/kg 老字號店鋪 每天會售賣幾十上百隻 製作烤鴨的傳統烤爐 一條脆皮烤五花肉 小一點的20元($2.7) 大份的25元($3.4) 搭配傣族風味蘸料 袋中是炸豬皮 現蒸的梅菜扣肉 糖醋排骨 顏色誘人 炸帶魚 炸排骨，¥12/100克，$1.7/100g 炸丸子，¥6/100克，$0.82/100g 豬鼻子 豬耳朵 豬口條 脆哨是貴州的特色小吃 雲貴連在一起 在昆明街頭也找得到脆哨 起初的名字其實是脆臊 意思是酥脆的肉臊子 貴陽話中沒有捲舌音 “臊”和“哨”發音相同 人們誤將“臊”字寫成了“哨” 慢慢地就誕生了新的名字脆哨 港式叉燒店 蜜汁叉燒，¥130/公斤，$17.8/kg 蜜汁雞翅，¥85/公斤，$11.6/kg 這家米糕店開了很多年 是周邊好多當地人記憶中的老味道 米糕，¥1.5/塊，$0.2 木製的模具 看上去有不少年頭了 難怪味道一直都沒有變過 混合米糕，¥6/盒，$0.82 這些是油浸菌子 非常好吃 蜜汁叉燒，¥38/袋，$5.2 per bag 雲南野生菌的種類非常多 每年5月中旬開始 隨着降雨的增多 各種各樣的野生菌紛紛開始上市 爲了留住鮮美的味道 野生菌會被製成 這種油浸菌子 常見的有牛肝菌 雞樅菌 不管是當零食吃 還是拌米飯吃 味道都非常的鮮美 油浸菌子，¥30-40/100克，$4.1-5.5/100g 這種長長的是乳扇 來自雲南大理的傳統奶製品 經過曬乾 可以保存數月 吃的方法也有很多 可以油炸 可以生吃 在昆明當地還能見到烤乳扇 昆明的花卉種植業很龐大 昆明斗南花卉市場 是亞洲最大的鮮切花交易市場 這是一家釀酒坊 60度的高粱酒，¥50/公斤，$6.8/kg 正在翻動高粱 製備釀酒原料 這種五穀雜糧粉 在其它的市集上也常能見到 有一定的食補養生功效 通常店家都會有搭配食譜 各種雜糧混合之後 現場打成粉末 用熱水沖泡成糊糊吃 不同的五穀雜糧混合搭配起來 價錢也不同 常見的穀物，¥25/公斤，$3.4/kg 擺在後排的食材貴一些 各種鹹菜 泡菜 這不是大蒜 它是甜藠頭 醃藠頭，¥2/兩，$0.27/50g 這是甜白酒 糯米發酵而成 在中國的其他地方 主食中常吃的米 面 饅頭等 到了雲南則換成了餌絲 餌塊 還有粑粑 它們都是將大米浸泡 蒸熟 舂搗製成 口感黏黏的 很軟糯吃起來有米香 不過有不少來到雲南的外地人 吃不慣餌絲 餌塊的口感 在雲南人的日常飲食中 米線最不能缺 市集上有不少攤位專賣新鮮的米線 這種新鮮的米線烹飪很簡單 滾水中燙一下 加上湯頭就可以了 米線的粗細看個人喜好 米線，¥4/公斤，$0.55/kg 米線 餌絲 餌塊 耙耙 是當地最常見的主食 昆明市面上常見這種小豆腐 它是紅河州建水非常有名的特產 小豆腐要烤着吃 後面黃色袋子中的 就是專門的烤小豆腐蘸料 毛豆腐有一絲淡淡的臭味 在當地吃過一道炒毛豆腐 入菜後別有一番風味 小豆腐，¥2/十個，$0.27 for 10 現做現炸的藕圓子 排隊的人非常多 在當地很受歡迎 原料是新鮮的蓮藕 炸藕圓，¥42/公斤，$5.8/kg 這一片是蔬菜區 白色是茨菇 茨菇的主要產地是雲南建水 以及昆明周邊一些地區 因此在中國的其它地方不是很常見 馬蹄的烹飪方式很多 直接清炒就可以 還可以加入餡料中 枸杞尖 可以煮湯 可以涼拌 需要提前焯水 草莓耐一定的寒度 昆明早晚溫差大 很適合種植草莓 牌子上寫的是觀音山草莓 便是昆明周邊的一個草莓產地 鮮豔的草莓看着真是漂亮 大顆的價格每公斤是35元($4.8) 小顆是25元($3.4) 中國是全球最大的草莓生產國 各地區草莓種植的總面積 超過了220萬畝 河口香蕉，5元/公斤，$0.68/kg 雲南的河口 地處中越邊境 隸屬雲南紅河州 過一條河便是越南了 那裏氣候非常溫暖 適宜種植不少水果 各種菊花茶 各種茶葉 包括紅茶綠茶等 在雲南有食用鮮花的飲食習慣 玫瑰便是重要的花食之一 像是雲南的伴手禮鮮花餅 餡料用的便是玫瑰 雲南本省盛產不少水果 尤其是一些邊境地區 毗鄰東南亞國家 氣候很溫暖 很適宜種植熱帶水果 所以生活在雲南 吃水果是不愁的 一年四季都有應接不暇的水果 市集上草莓每公斤的價格 基本上都是在25元到35元($3.4-4.8/kg) 脆柿子 人蔘果，都是¥10/公斤，$1.4/kg 山楂應該算是中國北方的特產了 這是姑娘果 也是北方特產 柿餅，25/公斤，$3.4/kg 雲南市集上賣甘蔗的特別多 都是現買現削皮 一盒10元($1.4) 一整根，¥20，$2.8 這是雲南本地的枇杷 剛剛上市 品相好個頭大的可以賣到20元一公斤($2.7/kg) 又一家河口香蕉 雲南河口地處中越交界之處 氣候很溫暖 適宜種植香蕉 一公斤香蕉的價格基本上都在5元上下 昭通醜蘋果 是雲南昭通有名的特產 蘋果脆甜 個個都有糖心 雖然名字叫做醜蘋果 不過看上去可一點也不醜 只是果皮略厚 吃的時候可以削皮 這是水產區 大閘蟹，¥38/只，$5.2 竹節蝦上面寫的湛發 指的就是湛江發貨 廣東省湛江市盛產海鮮 尤其是以湛江生蠔最爲出名 這種新鮮的小河蝦蠻受歡迎的 而且價錢不便宜 一公兩就要8塊錢($1.1/100g) 油炸一下很好吃 繼續往前逛 是肉類生鮮區 在雲南生活着衆多少數民族 回族便是其一 所以市場上售賣的肉類是有分區的 牛羊肉都在清真片區 市集上的好多豬肉攤位 會出售自家灌製的香腸 同時也可以代加工香腸 加工費每公斤是11元($1.5/kg) 麻辣口味13元($1.8) 製作灌腸 牛尾巴，¥150一條，$21 適合燉湯 這裏是清真區 售賣牛羊肉 這是風乾的牛腸 整個東華新迎農貿市場範圍非常的大 當地特色貨品也多 在這裏逛上大半天都不算久 視頻最後 繼續想和大家分享一下 昆明市周邊美麗的紅土地 紅土地鎮大坪子村 房子好漂亮啊 都紅色的 也不 也不咋個漂亮 好看好看 曬好了 這個要拿了燒了 啊燒了 (玉米)仁嘛要磨了 磨了是扒了那(玉米)皮曬了 曬了吃 曬了(磨)成面面 吃裏面的(玉米)面面 (玉米 )面面知道了 您多大年紀了 90 90歲了 我還不會哪裏疼 藥不吃針不打 一年到頭不會打一針 慢一點啊 哦 感謝觀看 我們下次再見